Зехтин и мазнини - информация

14.10.2014 г., 9:37 ч. | aw (к.с.)

Зехтинът съдържа висок дял на мононенаситени мастни киселини, които са много здравословни (Източник: Thinkstock от Getty Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Що се отнася до консумацията на мазнини, не е важно само количеството, но и качеството на мазнината. Зехтинът е здравословно олио за готвене, което можете да използвате за приготвяне на студени и топли ястия. Като цяло има многобройни начини да спестите мазнини за тънката линия при печене и готвене.

Тези храни поддържат сърцето и кръвообращението

Фотосерия с 6 снимки

Използвайте здравословен зехтин

Зехтинът е едно от най-здравословните хранителни масла. Съдържа около 15 процента наситени, 70 процента мононенаситени и 10 процента полиненаситени мастни киселини. Поради този оптимален състав на мастните киселини, зехтинът е полезен за здравето. Той стимулира метаболизма и потока на жлъчката. Също така може да помогне за понижаване на холестерола и кръвното налягане. Но има и антиоксидант и разредител на кръвта.

Зехтинът е идеален като заместител на маргарина или други мазнини за пържене. Студено пресованият необработен зехтин е идеален за приготвяне на студени ястия. Но можете да го използвате и за печене, пара и печене. Маслото обаче не трябва да се загрява над 140 градуса.

Рафинираният зехтин, който е много устойчив на топлина до 210 градуса, се препоръчва за силно нагряване и пържене. Никога не трябва да прегрявате зехтин, за да предотвратите образуването на вредни пари. Това винаги би било така, ако маслото започне да дими. Затова обърнете внимание на температурата на пържене и не загрявайте маслото в затворен тиган.

Спестете мазнини при печене и печене

Използвайте покрит тиган за пържене, в който добавяте само малко олио за готвене. По принцип задушаването е метод с много по-ниско съдържание на мазнини от пърженето. Рибите могат да се задушават в тръба за печене или в алуминиево фолио. Можете да използвате варени и пасирани зеленчуци вместо мазна сметана, за да сгъстите соса.

При печене заменете маслото с маргарин. Що се отнася до тестото, можете да спестите мазнини с масло от кисело мляко или полумаслен маргарин. За кварки, мляко и сметана предпочитайте сортове с ниско съдържание на мазнини. Използвайте силиконови форми за печене. Те не трябва да се смазват. Има много начини да спестите мазнини при печене и печене.

Фокусирайте се върху наситените мазнини

Наситените мастни киселини се намират в храни от животински произход като месо, колбаси, яйца или мляко, както и в млечни продукти. Те имат висок ефект на насищане. Наситените мазнини могат да имат както положителни, така и отрицателни ефекти върху организма. Те дават на клетъчните мембрани необходимата сила и осигуряват на тялото енергия. Те са важни и за развитието и растежа на мозъка при децата.

Ако консумирате твърде много наситени мазнини, те могат да доведат до затлъстяване, високо кръвно налягане, възпаление, артериосклероза и сърдечно-съдови заболявания.

Свойства на ненаситените мазнини

Ненаситените мазнини се делят на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Типичен представител на мононенаситените мастни киселини е олеиновата киселина, която се съдържа в маслини, зехтин, авокадо, бадеми и рапично масло. Мононенаситените мазнини са изключително здравословни. Те поддържат кръвта да тече и имат положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта.

Полиненаситените мазнини включват омега-3 мастни киселини (линоленова киселина) и омега-6 мастни киселини (линолова киселина). Омега-3 мастните киселини се съдържат главно в ленено семе, ленено масло и рапично масло, но също така и в орехи и риба (скумрия, херинга, сьомга). Омега-3 мастните киселини, подобно на мононенаситените мастни киселини, имат положителен ефект върху здравето.

Отслабнете:Не избягвайте непременно зехтина при диета
Леко и вкусно:Диетични дресинги за салати - три вкусни варианта
Ефекти върху здравето:Ленено масло - лененото масло е толкова здравословно
Как да разпознаем висококачествени продукти:Добрият зехтин не мирише на краставица
Зехтинът ви кара да се чувствате по-добре
Готвене с ниско съдържание на калории:Тези кухненски техники са истински убийци на мазнини

Омега-6 мастните киселини също са здравословни мазнини, стига да не се консумират в излишък. Те се намират в изобилие в слънчогледово олио, царевично масло, шафраново масло и масло от тиквени семки. Но тези мазнини се съдържат и в растителни маргарини, готови ястия и пържени храни, както и в печени изделия и сладкарски изделия. Погълнатите твърде много омега-6 мастни киселини имат отрицателно въздействие върху здравето. Те могат да отслабят имунната система, да насърчат възпалението и да стимулират развитието на ревматизъм, чревни заболявания, алергии и сърдечно-съдови заболявания.