Зефир; ванилия - готвач Нини

След ягодовия блат прегледах и коригирах пропорциите на тях и ги направих във ванилия за бяла пирамида на „гурме кафе“. Използвах течен екстракт от ванилия, но би било възможно да използвам пресни шушулки, като разбърквам семената с белтъците.

готвач

Все още е много практично да имате ръка на робота (тип KitchenAid и Kenwood), за да направите тази рецепта! Той върши по-голямата част от работата.

За 6 човека:

  • 125 г захар
  • 5 cl вода
  • 8 г желатинови листа
  • 2 белтъка
  • 1,5 куб.см натурален екстракт от ванилия
  • пудра захар

1- Накиснете желатиновите листове в студена вода.

2- Изсипете водата, захарта, екстракта от ванилия в тенджера и загрейте до 110 до 115 ° C.