Здравословното хранене трябва да бъде съобразено с индивидуалността
Общите препоръки за здравословна диета не винаги са успешни. Ново проучване показва защо това може да бъде. Как се метаболизира храната и как се променя нивото на кръвната захар, това варира от човек на човек.
През последните години препоръките за здравословна диета често се основават на гликемичния индекс на храните. Той показва дали дадена храна повишава силно нивото на кръвната захар или само слабо влияе върху нея след консумация. Известно е, че екстремните колебания в енергийното съдържание в кръвта могат да насърчат развитието на затлъстяване и метаболитни нарушения. Повишените нива на глюкоза в кръвта след хранене са често срещани и един от основните рискови фактори за диабет преди и тип 2.
Досега обаче диетичните препоръки са имали само ограничена ефективност при контролирането им. Израелски изследователи от Научния институт Вайцман критикуват препоръките, базирани на гликемичния индекс. Според тях общите препоръки често нямат смисъл или дори могат да бъдат вредни. Гликемичният индекс се основава на средните реакции на сравнително малки тестови групи, които не са приложими за всички хора. Така те проведоха проучване на 800 участници на възраст от 18 до 70 години, което съответстваше на средното израелско население. Диетата се сравнява с развитието на кръвното налягане.
Всички участници носеха малко устройство в продължение на една седмица, което записваше нивата на кръвната си глюкоза на всеки пет минути. С приложение за мобилен телефон участниците също документираха всички ястия и дейности всеки ден. Те също така дават проби на изпражненията, в които се изследва съставът на чревните им бактерии. На закуска участниците получиха няколко идентични ястия, за да тестват отговора си на кръвната захар към него.
Установено е, че възрастта и индексът на телесна маса на участниците са свързани с нивата на кръвната захар след хранене. Те обаче реагираха съвсем различно на едни и същи храни, които изследователите наричат „черна дупка“ в хранителната наука. Техните анализи показаха, че определени храни могат да имат различни, а понякога и напълно противоположни ефекти.
Представяте примера с жена с наднормено тегло на средна възраст, която е била склонна към диабет. Предишни опити да променят диетата си не са намалили риска от диабет. Нейните данни сега показват, че нивата на кръвната захар рязко са се повишили след честа консумация на домати. Съответно индивидуално пригодената диета би изключила или поне значително намалила доматите.
Така че това, което е добро за един, може да бъде лошо за друго. Изследователите приписват различните реакции към храната на смес от генетично предразположение, различно поведение и състава на микробиотата (чревна флора). Предишни проучвания показват, че определени характеристики на чревните бактерии могат да бъдат свързани със силно повишени нива на кръвната захар след хранене. При 26 участници изследователите тестваха как се държат чревните им бактерии и нивата на кръвната захар с персонализирана диета. Въпреки че диетата за участниците беше индивидуално съставена и следователно различна, подобреният сега състав на микробиотата в червата се оказа относително сходен.
Понастоящем изследователите работят за опростяване на диетата си, създадена по поръчка, и по този начин я правят достъпна за широката общественост. Индивидуално адаптирана диета може по-добре да контролира високата кръвна захар и по този начин да предотврати по-успешно възможни медицински последици.