Здравословното хранене не е толкова сложно, колкото звучи
Ако искате да се научите как да се храните здравословно, интернет не е много полезен, защото всички съвети изглежда вървят ръка за ръка.
Причината, поради която хранителните статии в основната преса създават впечатлението, че са противоречиви, е, че те обслужват аудитория, която непрекъснато чака да бъде „нахранена“ с научни открития.
Една седмица откриваме, че наситените мазнини в млякото са вредни, а на следващата ни казват, че млечните продукти са важен източник на калций.
Здравословното хранене обаче не е толкова сложно, колкото звучи. Научните изследвания рядко са революционни и повечето потвърждават добре познатите правила за храненето.
Масово проучване, публикувано миналата година в британското медицинско списание The Lancet, показва, че здравите хора имат диета, богата на зеленчуци, бобови растения, семена, пълнозърнести храни, плодове и ниско съдържание на рафинирани въглехидрати и захар.
Друго проучване, публикувано наскоро в American Journal of Clinical Nutrition, показва, че загубата на тегло зависи от качеството, а не от количеството храна, която ядем.
Хората, които намаляват консумацията на захар и ултрапреработени продукти, като ядат повече зеленчуци и пълнозърнести храни, успяват да отслабнат независимо от калориите или размера на порциите. Това важи както за тези, които са на диета с ниско съдържание на мазнини, така и за тези с ниско съдържание на въглехидрати.
Вярно е, че изследването на храненето е проблематично, но някои неща са ясни. Например, имаме достатъчно доказателства, че диетите не работят в дългосрочен план и че упражненията не помагат да се отслабне твърде много.
Също така става все по-ясно, че не объркването на научните изследвания ни пречи да се храним здравословно, а фактът, че не спазваме онези прости и скучни правила, които познаваме твърде добре.
Вашите малки дарения ни помагат да съществуваме. Ако читателите на PressOne дариха само 5 евро годишно, бихме могли да ви предложим пет пъти повече решения за проблемите на Румъния. Искате да ни помогнете?
Причината да се храним нездравословно е, че хранителните навици се усвояват от детството и са трудни за научаване.
В интервю за Presson, доктор Симона Тивадар говори за импулса на онези, които са хванали опашките през комунистическия период, за да напълнят хладилниците си:
Нахлух и купих абсолютно всичко в супермаркетите, точно както бях се втурнал преди и купих каквото и да било, докато не оставих всички рафтове празни, когато се сложи нещо „храна“. (...)
Разбира се, тези поколения още не са си отишли. Това е като добитък, червено желязно клеймо. Това е за цял живот, никога не излиза от вашето ДНК. Дори сега, когато сте наясно, че има всичко.
За тези от моето поколение стигмата е по-скоро отвращение към традиционната кухня, така че свикнахме да ядем всякакви закуски и бургери в бягство.
Независимо дали сме израснали с бабини шницели или перки на KFC, ако не искаме да страдаме по-късно, нямаме друг избор, освен да научим какво означава да се храним здравословно.
Това означава да прекарвате повече време в кухнята, да избирате по-рядко готови предмети, да четете по-внимателно списъците на съставките на опаковката и да плащате повече за качествени продукти.
За мен това усилие да се храня относително здравословно е все още в етап на незавършено производство, но ето няколко съвета от аматьор:
1. Научете се да готвите. Способността да готвите, да погребвате нещо годно за себе си и другите е дълбоко удовлетворяващо, защото ви помага да не зависи от храната, приготвена от някой друг.
2. Яж по-малко месо. Въпреки че не е нужно да ставате вегетарианци, хората, които ядат по-малко месо, обикновено са по-здрави. Не виждам да се отказвам прекалено лесно от месо на скара, но плънката, като пилешките гърди, не е точно неустоима.
3. Внимавайте за чревната флора. Проучванията показват, че има връзка между чревната флора и мозъка, така че всяка здравословна диета включва фибри и ферментирали неща, като кисели краставички и кисело мляко.
4. Сложете закуска на автопилот. Никой няма време да губи сутрин, така че е добре да имате два или три здравословни варианта, които могат да бъдат приготвени за 10 минути. За мен закуската винаги включва или яйца, мюсли, или авокадо, или консерва от сардини.
4. Изберете леки закуски, които ви дават енергия. Точно както на закуска, ако имате под ръка здравословни закуски, няма да се изкушите да купите глупости. Когато почувствам нужда да ям нещо между храненията, получавам малко енергия от банани, бадеми, фурми или черен шоколад.