Здравословното хранене наистина ли струва повече?
Първият критерий, който ръководи избора на потребителите при закупуване на храна, е цената, както последователно показват проучванията на нашите потребителски навици.
Качеството на вкуса на продукта, неговият хранителен състав или произходът му са далеч назад в списъка с опасения. С риск от насърчаване на нездравословна храна, която е много по-достъпна от финансова гледна точка, отколкото здравословната храна, както показва проучване, проведено сред нашите съседи белгийци.
Балансът между индустриални продукти и здравословни храни
Изследователите разгледаха навиците на потребление на 3146 души от всички възрасти, принадлежащи към различни социално-икономически групи. Участниците попълниха въпросник два пъти, като записаха всички консумирани продукти за 24 часа.
След това учените използваха файл, събиращ цените на над 2000 ежедневни потребителски продукта, за да оценете разходите за храна на всички.
Всяка храна е класифицирана в категорията:
- „ултрапреработени хранителни продукти“, тоест индустриални продукти (готови ястия, сладкиши, закуски и др.), често богати на захар, сол, добавки, лоши мазнини
- или "малко или никакво преработени хранителни продукти", съставени от сурови продукти (плодове и зеленчуци, брашно, месо и др.).
По този начин изследователите успяха да получат точна представа за дневния енергиен прием, осигурен от тези две категории храни, свързаните с тях разходи и дела на бюджета, разпределен за тях от семействата.
Ултрапреработените продукти струват по-малко от здравословната храна
Изследователите са доказали това здравословните продукти струват много повече отколкото нездравословната храна, за същия брой калории. Когато 100 kcal ултрапреработени продукти струват 0,55 €, трябва да платите 1,29 € за същото количество калории, осигурени от здравословни храни.
Ако вземем предвид дневния прием на калории на човек със стандартен размер и тегло, т.е. 2000 kcal, за всяко 1% увеличение на енергийния прием от нездравословна храна, дневният бюджет намалява с 0,010 €, докато се увеличава от 0,048 € със здравословна храна.