Здравословното хранене е по-скъпо, за да бъде пълноценно, но не се полагат грижи за него - знания - Stuttgarter Nachrichten
Здравословното хранене е по-скъпо, за да бъде пълноценно, но не е предвидено
Рафтовете на супермаркетите са пълни, но много от тях не могат да си позволят плодове и зеленчуци. Резултатът: недохранване
Щутгарт - Вие не чувствате този глад. Вие също не го виждате. И все пак има последици за здравето. Диетолози като Ханс-Конрад Бисалски от Института за хранителни науки към университета в Хохенхайм говорят за това, което е известно като „скрит глад“.
Скрит, тъй като липсата на микроелементи като желязо, цинк или витамин А първоначално не се проявява физически и тъй като е пренебрегната в официалната дефиниция на Глада на Световната хранителна организация (ФАО), Биесалски разкритикува по време на конференцията по хранене на секцията в Баден-Вюртемберг на Германското общество за Хранене (DGE-BW) в университета в Хохенхайм. „Ако има минимален брой калории на глава от населението, това означава, според ФАО, че няма нужда да се страхувате от глада“, казва той.
Храната ориз, царевица и пшеница са в основата на тези изчисления. Те заедно с макроелементите като мазнини, протеини и въглехидрати ви зареждат. Можете бързо да разберете, когато няма достатъчно. Недостатъкът: „Те почти не съдържат жизненоважни микроелементи като витамини, минерали и микроелементи“, казва Биесалски. Не усещате този дефицит при ръмжещ стомах, той се проявява при чревни проблеми и кожни екземи - и не само в развиващите се страни.
Недостигът на цинк отслабва имунната система на новороденото
С нарастващата бедност все повече хора в индустриализираните нации са засегнати. За много деца дефицитът започва още в утробата. Настъпват преждевременни раждания и се раждат деца с много ниско тегло при раждане. „Ако нероденото дете е слабо снабдено с витамин А, белите дробове не могат да се развият напълно. Недостигът на желязо насърчава инфекциите през първите дни от живота “, казва диетологът.
Недостигът на цинк също отслабва имунната система на новороденото. „Симптомите на дефицит ограничават растежа на децата. Децата са по-трудни за четене, писане и учене “, казва той. Американски изследователи са установили, че децата, страдащи от дефицити, изостават в развитието на мозъка си в сравнение със здравите си връстници.
Последиците за потомството са по-ниските социални възможности, по-ниското образование и по-лошото здраве. „Те често започват училище по-късно, често са болни и печелят средно с 20 процента по-малко като възрастни“, казва той. Дори експертът не знае колко деца в Германия са засегнати от недостатъчни грижи. Засега няма проучвания по този въпрос. Въпреки това той е убеден, че скритият глад и тук е нарастващ проблем.
„Въпреки че тук има изобилие от храна, все повече хора не могат да си позволят балансирана диета в дългосрочен план“, казва Биесалски. Скоростта на Hartz IV не е достатъчна за здравословното хранене на децата. "В зависимост от възрастта, подходяща за децата диета с всички необходими хранителни вещества струва между три и шест евро на ден за дете", казва Биесалски. Но максималната норма за хранене е само между две и три евро на ден за деца до шест години.
Много здравословни храни имат своята цена
Семействата с две деца се считат за бедни в Германия, ако разполагат с по-малко от 1800 евро на месец. Децата от такива семейства често се хващат в порочен кръг. „Бедността се наследява“, казва Дороти Спанагел от фондация „Ханс Бьоклер“. Много здравословни храни имат своята цена. Ако трябва да обърнете внимание на всяка стотинка, вие избирате по-евтини продукти, които ви зареждат. „Но колкото по-ниска е цената, толкова по-висока е енергийната плътност, но качеството, т.е. количеството микроелементи, е ниско“, казва Биесалски. И те имат недостатъка: „Напълняват ви“, казва той.
За неадекватното и неправилно хранене обаче не само решаващи са доходите, но и знанията и образователната квалификация. „Консумацията на плодове и зеленчуци се увеличава с нивото на образование“, казва Петра Люрман от Университета по образование в Schwäbisch Gmünd. Това важи и за месото, рибата и млечните продукти. Lührmann също установява, че за всички потребители, независимо от доходите, вкусът, свежестта и здравето са определящи за продуктите. „Но за домакинствата с ниски доходи цената идва веднага“, казва тя. Поради това мнозина биха купували в магазини с отстъпки и по-малко на седмичния пазар или в специализирани магазини.
За да осигури поне на децата от семейства с ниски доходи здравословна храна, Biesalski се застъпва за безплатна и добра храна в дневните центрове и училищата. „Досега не сте виждали никакво политическо движение“, казва той.