Здравословно сладко от ягоди с фурми и чиа - здравословно; Внимателно
Обичам сладко от пресни ягоди, но когато ям сладки неща за закуска, след това се уморявам напълно. И тъй като би било жалко да се откажем изцяло от сладкото, беше необходима нова рецепта. Резултатът е един здравословно сладко от ягоди с по-малко захар и повече хранителни вещества и фибри.
Как получих тази рецепта?
Обичам да експериментирам в кухнята. Обикновено първо се вдъхновявам от различни идеи в Интернет и след това интуитивно създавам нещо свое (така или иначе никога не бих могъл да се придържам към фиксирана рецепта, но това е друга тема)
Разбира се, направих и няколко опита и най-любимото ми в крайна сметка беше това сладко от ягоди и ревен с фурми и чиа, както можете да видите на снимките.
За съжаление сезонът на ревен вече приключи, но в рецептата отбелязах количеството на ревен за следващата година. Междувременно експериментирах и със следващите плодове за сезона - червено френско грозде 🙂
Има обаче един улов: За съжаление, поради намаленото съдържание на захар, това здравословно сладко от ягоди не трае дълго, затова е най-добре да ги ядете пресни.
Така че не можете да произвеждате големи количества от него и да го държите в мазето в продължение на месеци - предпочитам да се опитам да го използвам в рамките на 10 дни.
Ето защо разработих рецептата само за 1 буркан сладко. Горещо и стерилно бутилирано и добре затворено, то със сигурност ще продължи по-дълго, но не мога да гарантирам това. Освен това така или иначе ще е изядено дотогава 😉
Каква е разликата между това здравословно сладко от ягоди и обикновеното?
За да разберете, ако някой все още не е много запознат с приготвянето на конфитюр: Обикновено плодовете се приготвят с консервираща захар. Това е комбинация от захар и желиращ агент, който осигурява консистенцията на сладкото.
Проблемът с това е от една страна, че трябва да се придържате към дадено количество захар. От друга страна, за това обикновено се използва рафинирана, т.е. силно преработена захар.
За да мога сам да определя вида и количеството захар, просто използвам семена от чиа и люспи от псилиум като желиращи агенти. С други думи, съставки, които вие като човек, който се грижи за здравето, така или иначе вероятно имате вкъщи.
Въпреки това, ако нямате люспи от псилиум на склад или не харесвате безчувственото усещане за чиа, можете да използвате само едно от двете в големи количества. Алтернативно, разбира се, агарен агар или друг зеленчуков желиращ агент също биха работили.
И какво точно е по-здравословно в тази рецепта?
Винаги се опитвам да създам колкото се може повече добавена стойност с моите рецепти. Това означава, че той трябва да бъде не само вкусен и до голяма степен зеленчуков, но и с висока плътност на хранителни и жизненоважни вещества.
Скоро отново ще обясня какво означава за мен здравословна храна в отделна статия. Кратката ми дефиниция обаче ще бъде нещо като:
Здравословното е това, което подхранва клетките ви, без да натоварва организма.
И това работи най-добре чрез пълноценна диета. Това означава, грубо казано: поддържайте съставките възможно най-естествени, за да може тялото да ги разпознае като храна и да ги използва съответно.
Това важи и за захарта. Затова наскоро използвам фурми за подслаждане, както и за това здравословно сладко от ягоди. От една страна много харесвам вкуса, от друга страна вярвам, че цели плодове са най-здравословната алтернатива на конвенционалната захар.
Сушените плодове са особено подходящи за това, но в зависимост от рецептата можете да подсладите и с банани или ябълково пюре.
Между другото: Промяната в диетата също променя вкуса с течение на времето - много ми стана прекалено сладко или обикновено намирам вкуса на конвенционалните сладкиши твърде изкуствен.
Много хора вероятно дори не биха нарекли тази рецепта „конфитюр“, защото вместо захар има вкус само на плодове. Но точно това беше точката зад нея - защото самите плодове са напълно вкусни и здравословни. И разбира се всеки може да адаптира съдържанието на захар по свой вкус 😉