Здравословно печене без захар 5-те най-добри рецепти за Коледа

Омръзна ли ви от бисквитки и сладкиши, които са твърде сладки за Коледа? Така че можете да печете здравословно без захар, краве мляко и пшеница.

Колкото и красив да е коледният сезон - нека се изправим пред факта: след около три седмици и ежедневен захарен шок, ще прекарате малко със сладки бисквитки, сладкиши и дори по-сладко греяно вино.

Но има и друг начин: сладкишите не винаги трябва да се изпомпват пълни с рафинирана захар - тази рецепта за вкусни меденки с ниско съдържание на въглехидрати например е най-доброто доказателство.

Подобно мнение са и хранителните блогъри Felicitas и Alex. В своя блог „Epi-Food“ те публикуват здравословни рецепти през цялата година без краве мляко, индустриална захар и пшенично брашно, базирани на хранителната концепция на Epi-Genetics - повече за това можете да прочетете тук.

Печете здравословно без захар, пшенично брашно и краве мляко

Попитахме и двете момичета: Как преживявате коледния сезон? Отговорът: Без никакви проблеми - с тези вкусни и здравословни коледни рецепти!

За това не ви трябва индустриална захар или пшенично брашно - бисквитките и сладкишите могат да се пекат много лесно със сладостта на фурмите и брашното от спелта.

1. Здравословно печене без захар: ябълкова галета

Време за подготовка: около 50 минути

съставки (за 4 човека):

1 ябълка
50 г брашно от спелта, тип 630
55 г грис от спелта
2 супени лъжици рапично масло
75 мл топла вода
1 щипка ванилия на прах
¼ чаена лъжичка канела
10 г захар от кокосов цвят
35 г меден марципан
75 г варени кестени
1 супена лъжица сушени боровинки
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица бадемови люспи

Подготовка:

Омесете брашно от спелта, грис, захар от кокосов цвят, ванилия, 1 с. Л. Олио и вода с ръце, за да образувате гладко тесто. Завийте с прозрачно фолио и приберете в хладилника за половин час.
Междувременно ябълката се разполовява и се нарязва на сърцевина и се нарязва на фини филийки. Натрошете кестените и марципана и нарежете червените боровинки на филийки. Загрейте фурната до 180 ° C.
Поставете тестото върху набрашнена повърхност и разточете в кръгло тесто с дебелина 2 мм. Набрашнете едната страна и я обръщайте отново и отново.
Накрая поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Първо покрийте тестото с кестен и марципан на трохи, оставяйки 3 пръста широки от ръба.
След това подредете резените ябълки отгоре, гарнирайте с боровинки и канела и внимателно поставете свободния ръб над пълнежа, така че нещо от пълнежа да се вижда все още в средата.
Поставете във фурната за 20-25 минути. След около 10 минути намажете малко масло върху ръба на сладкиша. Извадете готовата галета и украсете с мед и люспести бадеми.

2. Бисквити с червена боровинка

Време за приготвяне: 60 минути

Съставки (за 20 бисквити):

250 г брашно от спелта, тип 630
75 г сладост от фурми
настъргана кора от 1 органичен лимон
1 щипка бакпулвер
1 голямо яйце (органично/свободно отглеждане)
125 г студено, веганско масло
50 г сушени боровинки
30 г шам фъстък
1 супена лъжица кокосово брашно
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица сироп от агаве
100 г червено сладко (напр. Ягодово-ванилово сладко с
Подсладен сироп от агаве)

Подготовка:

Смесете брашното, сладостта от фурми, лимоновата кора и бакпулвера. Добавете яйцето, 1 супена лъжица студена вода и веганското масло на парчета. Първо омесете с тестената кука на миксера, след това за кратко с ръце, за да оформите гладка пясъчна тесто. Покрийте и охладете за около 30 минути. Загрейте фурната (200 ° C).
Застелете два до три листа за печене с хартия за печене. Разполовете тестото и го разточете на около 3 мм тънко върху малко брашно. Прибл. Изрежете 30 кръга с вълнообразен ръб с диаметър 5,5 см и 30 кръга с вълнообразен ръб с външен диаметър 5,5 см и вътрешен диаметър 2 см.
Омесете, разточете и изрежете за кратко остатъците от тестото. Разстелете кръгове и къдрици върху листовете за печене. Печете бисквитките една след друга в горещата фурна за около 9 минути до златисто. Извадете и оставете да се охлади.
Нарежете грубо боровинките и шам-фъстъците. Смесете кокосово брашно, лимонов сок и сироп от агаве до относително гладка глазура. Ако е необходимо, добавете още малко сироп от агаве. Внимателно намажете пръстените с него, залейте с боровинки и шам фъстък и оставете да изсъхнат за около 5 минути.
Разбъркайте сладкото до гладкост и го разпределете върху кръговете. Покрийте всяка с къдрица и я оставете да стегне.

3. Фъстъчено пралине

Време за приготвяне: 15 минути

съставки (за 10 топки):

125 г осолени фъстъци
200 г меки фурми
½ чаена лъжичка канела
1 супена лъжица какаови зърна
1 супена лъжица сушени боровинки
1 супена лъжица кокосово масло, течност
1 щипка сол
1 супена лъжица какао на прах

Подготовка:

Нарежете на ситно фъстъците, фурмите и боровинките.
Поставете фъстъците, фурмите, солта и кокосовото масло в купа и смесете фино с ръчен пасатор.
Сгънете в какаови зърна и боровинки и поставете в хладилника за 10 минути.
Разточете тестото на топки с диаметър 3 см. Поставете какаото на прах в малка купа. Разточете топките през какаото, докато се покрият напълно с какао на прах. Дръжте топките в хладилника, докато станат готови за сервиране.

4. Поничка Speculoosс

Време за приготвяне: 45 минути

съставки (за 20 мини понички):

120 г овесени люспи
100 г смлени бадеми
1 чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка канела
½ чаена лъжичка джинджифил
¼ чаена лъжичка карамфил
¼ чаена лъжичка индийско орехче
4 супени лъжици захар от кокосов цвят
4 супени лъжици кленов сироп
120 мл бадемова напитка
4 супени лъжици кокосово масло, течност
4 супени лъжици бадемово масло
2 супени лъжици ленено брашно + 8 супени лъжици гореща вода

Топинг:

1 кутия мазно кокосово мляко, охладено за една нощ. Използвайте само фиксираната част.
1 супена лъжица сироп от агаве
Червена боровинка на прах (напр. От Terra Elements)
Червени боровинки
Шам-фъстъци

Други:

подготовка:

Смесете лененото брашно с гореща вода и го оставете да кисне 15 минути. Смелете овесените ядки в брашно в блендер. Смесете овесените ядки, смлените бадеми, бакпулвера, захарта от кокосов цвят, солта и подправките в голяма купа.
Добавете бадемовата напитка, кокосовото масло, кленовия сироп, бадемовото масло и сместа от ленено брашно. Смесете в тесто с миксер. Загрейте фурната до 180 ° C фурна с вентилатор.
Разпределете тестото равномерно върху кухините на намазнена форма за понички. Печете 15 минути и оставете да престои в изключена фурна още 10 минути. Междувременно пригответе кокосовия крем, като поставите твърдата част от охладеното кокосово мляко в купа и го разбиете с ръчен миксер. Добавете сиропа от агаве и разбъркайте още минута.
Извадете готовите понички от формата и намажете с крема.
Гарнирайте с червена боровинка на прах, накълцани боровинки или шам фъстък. Съхранявайте в хладилник до готовност за сервиране.

5. Бисквитки от шам фъстък от кардамон

Време за приготвяне: 50 минути

съставки (за около 20 бисквити):

120 g веганско масло, стайна температура
50 г захар от кокосов цвят
¾ чаена лъжичка смлян кардамон
1 щипка сол
150 г брашно от спелта, тип 630
50 г обелени шам-фъстъци, обелени, нарязани

Подготовка:

Разбийте веганското масло и захарта от кокосов цвят заедно за около 1 минута. Добавете кардамона на прах и солта и разбъркайте. За кратко разбъркайте брашното, докато получите сравнително меко тесто от тесто. Накрая разбъркайте наситнените шам фъстъци в тестото.
Оформете с ръце половината тесто на руло с диаметър около 5 см, увийте плътно в прозрачно фолио и оставете да стегне в хладилника за 2 часа.
Към края на времето за охлаждане загрейте фурната до 180 ° C и покрийте лист за печене с хартия за печене. Развийте рулцата, оставете ги да престоят 5 минути и след това внимателно ги нарежете на 10-12 филийки, всяка с остър нож.
Ако е необходимо, оформете отново резените малко кръгли, ако са се деформирали леко по време на охлаждане или рязане, и ги поставете върху хартията за печене. Печете в предварително загрятата фурна за около 8 минути.
Извадете бисквитките от фурната - внимателно, те все още са меки - и ги оставете да се охладят напълно върху листа за печене. След това поставете в буркан с бисквитки и съхранявайте на тъмно място.

6. Сливови меки сладкиши с пръски

Време за подготовка: 100 минути

Състав:

1 опаковка суха мая
60 мл топла вода
180 мл топла соева напитка
1 голямо яйце/биологично/безплатно отглеждане)
55 g веганско масло, стайна температура
55 г захар от кокосов цвят
1 чаена лъжичка сол
420 г брашно от спелта

Покритие:

250 г сини сливи
½ чаена лъжичка канела
¼ чаена лъжичка карамфил на прах
1 супена лъжица сироп от агаве

Стреузел:

125 г брашно от лека спелта
75 г кокосово масло
малко смляна ванилия
2 супени лъжици сироп от агаве

Подготовка:

Разтворете маята в топла вода. В друга купа смесете с миксер соевата напитка, яйцето, веганското масло, захарта от кокосов цвят и солта. Добавете сместа от мая и 3 чаши брашно.
Омесете в гладко тесто с помощта на лопатката за месене на миксер със средна скорост. Добавете още малко брашно, ако е необходимо. Поставете тестото на набрашнена повърхност и месете с ръце, докато се образува гладко, еластично тесто (около 6-8 минути).
Поставете тестото в намазнена купа и завъртете веднъж, за да намажете горната част. Покрийте тестото с фолио и го оставете да втаса на топло място за около час, докато тестото се удвои. Междувременно измийте сливите, нарежете ги наполовина, обезкостете ги и ги нарежете на клинове.
Смесете сливите в купа с канелата, карамфила и сиропа от агаве и оставете да стръмни. Поставете всички съставки за ронене в купа и омесете добре заедно. Охладете до по-нататъшна употреба.
Поставете втасалото тесто с мая на набрашнена повърхност, разделете на 10-12 парчета и оформете на топки с набрашнени ръце. С помощта на точилка разточете на кръгове с диаметър 10 см, поставете върху листове за печене, застлани с хартия за печене, и оставете да втасат още 20 минути. Най-добрият начин да направите това е да поставите парчетата тесто във фурната и да зададете ниво на проверка 1.
Сега покрийте тестото със сливите и разнесете щедро върху него. Загрейте фурната до 180 ° C и печете до златисто за около 15 минути.

7. Крем за меденки

Време за подготовка: 10 минути

съставки (за 4 порции):

16 меки дати
1 авокадо
½ чаена лъжичка подправка за меденки
2 супени лъжици какао
1 щипка ванилия
1 щипка сол

Декорация:
Семена от нар
Райска ябълка

Подготовка:

Нарежете фино фурмите и грубо нарежете авокадото на кубчета. Сложете и двете в купа и ги пюрирайте на ситно с ръчен пасатор.
Добавете останалите съставки за крема и пасирайте отново. Разделете крема в 4 купички и украсете със семена от нар и парчета райска ябълка.