вегетариански
Добре известно е, че вегетарианците не ядат месо - но освен това, не всеки има една и съща диета. Докато някои хора напълно се отказват от всички животински храни, други включват млечни продукти, риба или дори яйца в диетата си. Следващите статии разкриват как точно са назовани отделните типове и какво точно ги определя.
Класически вегетарианци
Вегетарианците са добре известни на всички: Правят се без никакво месо. Причините за това са много разнообразни, но едно е сигурно, че само в тази страна вече има шест милиона вегетарианци - с непрекъснато нарастваща тенденция. Докато някои хора не ядат месо от детството си - било то по етнически причини или просто защото не го харесват - много други само решават да се справят без него в течение на живота си. По света има около милиард души, които не ядат месо, което е повече от една шеста от цялото население. Преди няколко години причините за убеждението бяха фактор за големия брой посетители, но днес околната среда и хуманното отношение към животните също са проблеми, които засягат едното или другото в диетата им.
Интересно е, че по-голямата част от вегетарианците в Германия - поне според различни проучвания - са жени и са добре образовани.
веган
Веганите са по-екстремна форма на вегетарианска диета: Те не само елиминират месото като пилешко или телешко от менюто си, но и без всички животински продукти. Това включва също мляко и млечни продукти, мед, яйца, желатин и др. Някои вегетарианци наричат веганите „хардкор вегетарианци“ - особено когато отказът не се ограничава само до диетата, но се простира и в други области на ежедневието. Така че се случва доста често веганите нито да използват вълна, кожа или пухени пера под каквато и да е форма. Въпреки че веганската диета вече се е превърнала в истинска тенденция, диетолозите не я препоръчват: Те критикуват липсата на хранителни вещества, което в дългосрочен план носи по-голям риск от заболявания. Ако обаче наистина искате да ядете веган, трябва поне да сте сигурни, че допълвате диетата си с подходящи препарати.
Флекситарианци
Вероятно много малко хора са чували за този термин досега, но има нещо повече от това, което човек би могъл първоначално да предположи - много вероятно е дори да сте засегнати, защото се смята, че в тази страна има около 42 милиона от тях. Флекситарианците са основно против фабричното земеделие, искат да оптимизират здравето си или да опазят околната среда - без да се налага да се отказват изцяло от месото. Поради тази причина тази група се нарича още „вегетарианци на непълно работно време“. Те ценят какво точно попада в чинията им. Евтиното месо от дискаунтера е табу, но е разрешено висококачествено био месо от сертифицирани ферми. Критиците обвиняват флекситаристите, че просто успокояват съвестта си с този начин на живот, без всъщност да имат какъвто и да е социален принос. Други хора обаче вярват, че флекситаризмът е само трик, използван от потребителската индустрия, за да отвлече вниманието на хората да избягват напълно месото.
Пескетарианци
Пескетарианците не ядат месо като нормалните вегетарианци, а вместо това ядат риба и други морски дарове. Оттук идва и терминът: „Pesce“ означава риба на италиански език и е дал името на тази група. За тях е най-важно да изпратят ясен сигнал срещу погрешното отношение на животните, например срещу фабричното развъждане. Въпреки това, мед, яйца, мляко и други продукти също са разрешени в много пескетарианци.
Плододатели
Съществуват и определени крайности за вегетарианците, които са само маргинална група. Добър пример са така наречените плододатели, които са изключително редки, но все пак се срещат. Те консумират само продукти или плодове от растения, които са в безсъзнание или които не трябва да „умират“ по време на прибиране на реколтата - плодове, паднали от дървото, например, са част от менюто. От друга страна, морковите, копърът, ягодите и подобни храни, които трябва да се берат или събират сами, са табу. Както лесно може да се види, тази форма на хранене има етични причини: Фрутаристите не искат да навредят на природата по никакъв начин - и ако само като го правят, не „крадат“ плодове от живи растения.
Произходът на вегетарианската диета
Много хора дори не осъзнават колко всъщност е историята на вегетарианството. Това, което е сигурно е, че вегетарианци вече са съществували в древна Гърция - най-известният е ученият Питрагор, живял около 570 до 500 г. пр. Н. Е. Дори тогава той каза: „Всичко, което хората правят с животните, се връща при тях в даден момент“. Тази идея е актуална и днес. Питагор и многобройните му последователи не само се обявиха срещу жертвоприношенията на религиозни животни, но също така бяха на мнение, че хората не трябва да консумират животни, защото това би ги направило войнствени и омразни. Вярно с девиза: Докато човек убива животни, той би убивал и хора.
Питагор все още имаше няколко подражатели в историята, като Плутарх или Овидий, а римският философ Сенека беше един от най-известните вегетарианци по това време. Все още обаче нямаше истинско име за това движение: Терминът „вегетарианец“ се появи за първи път през 1867 година. Произлиза от английската дума за зеленчуци, "зеленчук". Дори през Средновековието тази форма на хранене не беше особено популярна, едва по-късно, от около 18-ти век, вегетарианството стана социално приемливо. Освен всичко друго, видни представители като Русо, Волтер и други известни личности осигуряват това.
Причини за вегетарианство
Има различни мотивации, които карат хората да спрат да ядат месо. На първо място, има здравни причини: междувременно многобройни проучвания показват, че вегетарианците страдат от широко разпространени болести далеч по-рядко и освен това имат по-висока продължителност на живота. Ракът, високото кръвно налягане, нарушенията в сърдечно-съдовата система и затлъстяването не се срещат толкова често, колкото при хората, които включват месо в диетата си.
Вегетарианството също е широко разпространено по етични и морални съображения. В момента има около милиард вегетарианци по целия свят, но повечето от тях са избрали тази диета по икономически причини - това е особено случаят в развиващите се страни. Хората, които стават вегетарианци в индустриализираните държави, избират да го направят или по здравословни, екологични или морални причини.
Но какви точно са екологичните причини? По принцип Германия, например, е един от най-големите потребители на вода - голяма част от това вече се използва в животновъдството. Така можете да се къпете цяла година с водата, необходима за производството на един килограм месо. Освен това около 75% от общото производство на соя и около 40% от зърното, произведено в световен мащаб, отиват само за производство на месо. Тези цифри са достатъчна причина все повече хора да се отказват от месото и вместо това да се насочат към плодове, зеленчуци и други храни на растителна основа.
Предотвратяване на симптоми на дефицит
Популярен аргумент от месоядците е, че вегетарианците не се хранят здравословно и балансирано, ако не ядат пилешко, свинско или друго месо. Факт е: Във всеки случай трябва да се създаде баланс, тъй като хранителните вещества, съдържащи се в месото, са необходими и като вегетарианец: Те включват например калций, протеини, витамин В12 или жизненоважния витамин D. Ето посещение при семейния лекар или такъв Силно препоръчително за диетолозите да знаят какво да търсят. Редовните кръвни изследвания също са добър начин за предотвратяване на симптомите на дефицит. Те предоставят информация за това кои хранителни вещества липсват в тялото и след това могат да бъдат усвоени чрез специфична диета.