Здравословно меню с удоволствие - Бремен Nordost област куриер - WESER-KURIER
Вече една година Вероника Пачала представя на читателите на своя блог Моркови за Клер рецепти със здравословни, понякога малко известни съставки. Фактът, че нейните творения са убедителни не само по отношение на съдържанието, но и по отношение на кухнята, бе демонстриран през ноември на наградата Food Blog Award в Берлин, където Schwachhauserin зае първо място в категорията „Най-добра рецепта“.
Вече една година Вероника Пачала представя на читателите на своя блог Моркови за Клер рецепти със здравословни, понякога малко известни съставки. Фактът, че нейните творения са убедителни не само по отношение на съдържанието, но и по отношение на кухнята, беше демонстриран през ноември на наградата Food Blog Award в Берлин, където Schwachhauserin зае първо място в категорията „Най-добра рецепта“.
Семена от чиа, киноа, теф брашно, бадемово мляко и ленени яйца са само някои от съставките, които почти изцяло обновиха гамата от рецепти на Вероника Пачала през последните две години. 30-годишната е забранила захарта от кухнята си почти без изключение, тя държи само пакет от органична сурова тръстикова захар за гости. Pachala вече не иска „празни съставки“ в храната си, а по-скоро възможно най-много хранителни вещества. Месото се предлага само от време на време - и то само ако идва от хуманно отношение към животните.
Спусъкът за промяната в менюто й беше няколко непоносимост към храна на двегодишната й дъщеря Клер. „В началото тя също ядеше много малко - понякога само половин банан на ден“, казва Пачала. По това време педиатър я посъветва да добави колкото се може повече хранителни вещества към каквото и малко малко дъщеря да консумира.
Така учителят Монтесори се впусна в нова кулинарна територия. Кулинарна? „Да, абсолютно“, подчертава тя. „За мен удоволствието е също толкова важно, колкото и здравето.“ От една година тя публикува своите рецепти и преживявания в собствения си интернет блог. „Отговорът е поразителен“, казва тя. Отново и отново те получават имейли от читатели, които потвърждават, че техният блог е предизвикал пълна промяна в диетата им.
Като положителен страничен ефект от здравословното меню за дъщеря Клер, която сега яде истински порции с ентусиазъм, диетичният ефект на кухнята на Pachala привлича и някои читатели. Самата тя е свалила 14 килограма при промяна на диетата си, без да се опитва да го направи, както при многобройни минали диети.
Фактът, че тя всъщност успява да балансира между здравословно и вкусно, беше засвидетелстван в края на миналата година под формата на наградата Food Blog Award 2014 за най-добра рецепта. Тяхната лазаня с леща и киноа, вид просо, надделя над конкурентите като морковени равиоли с манголд.
Ако ви харесва вегетариански, можете просто да пропуснете каймата в рецептата на Pachala, ако обърнете внимание на фигурата си, можете да замените плочите с паста с филийки тиквички. Италианската класика се допълва с различни различни зеленчуци, козе сирене и лещата и киноа, даващи име.
Особено предизвикателство за Pachala в началото на диетата й не беше използването на захар. Като дъщеря на виенски родители, десертите са незаменима част от кухнята. "Имам нужда от нещо сладко всеки ден, иначе нищо не работи", казва тя. Не желаейки да дава на дъщеря си „празна“ домакинска захар, тя решава постепенно да се отучи. Като начало тя избра австрийска класика: Kaiserschmarrn. Първо, тя замени пшеничното брашно с брашно от спелта, тя описва процедурата в своя блог. Това беше относително лесно упражнение. След това постепенно тя намали количеството захар.
Под заглавието „Непокаян Kaiserschmarrn - Как наркоманът от сладки неща е освободил захар в мен“, тя разказва на читателите си как да преминат към кленов сироп и да намалят класическото яйце до само едно яйце в полза на бакпулвера. Неин роднина, велик фермер от Вайнвиртел в Долна Австрия, винаги е използвал последната.
Запазването на яйца се превърна в допълнителен аспект на новата диета с оглед на ежедневните им десертни нужди. „При трима души много неща биха се събрали.“ Има много алтернативи, като лененото яйце. Говорим за натрошено ленено семе, което при подуване във вода има адхезивни свойства, подобни на яйцето.
Рецептите на Вероника Пачала не само се приемат добре в света на блогърите, а действителните адресати, мъже и деца, също са ентусиазирани от новото меню. Не е въпрос на разбира се, когато смятате, че съпругът й е бил класически ядещ нежелана храна. „В наши дни той почти винаги поръчва вегетарианското ястие в столовата“, казва съпругата му. И дори с веган ястия вкъщи, сега той очаква с нетърпение втора помощ.