Здравословно ли е сушито ORYOKI

Пресни, по-свежи, суши: комбинацията от сурова риба, лепкав ориз, зеленчуци и водорасли се счита за здравословно и питателно ястие. Но японският специалитет има не само фенове - казва се, че яденето на суши има и своите недостатъци. Стигнахме до дъното на въпроса: Здравословно ли е сушито?

Японска кухня между фитнес и удоволствие

Водорасли, сурова риба и ориз, напоени с оцет, със сигурност не се харесват на всеки. Въпреки това сушито става все по-популярно при нас: Все повече ресторанти предлагат японски деликатес, а рецептите за суши, намиращи се в ресторантите и онлайн, стават все по-многобройни и необичайни. Сега има суши за почти всеки вкус. Дали е особено здравословно може да се спори - или не?

Леко, променливо ястие с малко мазнини и калории, което ви зарежда - сушито често има тази репутация при нас и поради това често се трансформира в рецепти за отслабване или нисковъглехидратни рецепти. Плюс с ценни съставки. Всъщност има много здравословно в сушито с ориз, риба и зеленчуци: Рибата например има много протеини, омега-3 мастни киселини, йод и витамин D. Но трябва да бъдете и особено внимателни с този компонент на сушито.

Суши с риба: здравословно или опасно?

Критиците казват: моретата са прекомерно уловени и замърсени със замърсители. За съжаление, това е вярно - но не е нужно да правите без риба, а просто пазарувате съзнателно, за да намалите възможно най-малко щетите върху тялото и природата. На първо място, помага да се предпочитат раци, пъстърва, херинга, шаран и писия вместо тон, костур или змиорка, тъй като тези видове нито са застрашени, нито съдържат отрови като живак. Тук има и по-малко прилов. Освен това трябва да се предпочитат продукти с екологични и качествени пломби като FOS, Naturland или ASC. Това важи особено за видове като консервиран паламуд (риба тон), скариди и сайда, където начинът, по който са били уловени или отгледани, е от решаващо значение. Ако направите малко проучване, правите нещо добро за околната среда и здравето си.

Другият източник на опасност за рибите е степента на свежест: суровата риба крие опасности като червеи и бактерии. Ако пазарувате сами, би било естествено да охладите добре рибата и да я изядете скоро, или като алтернатива да я замразите. Изисква се специално внимание в суши бюфет, тъй като порциите там често са дълги. Уверете се, че сушито с риба е достатъчно охладено или покрито. Не яжте нищо, което е кафеникаво на цвят, изглежда лигаво или мирише подозрително. Особено при сашими, тънки филийки сурова риба или нигири, където рибата се поставя директно върху пресования ориз, качеството се вижда лесно.

Вегетариански рецепти за суши без риба

За суши без риба, разбира се, винаги има алтернатива на суши със зеленчуци: краставица, авокадо, репички, звънец, тиква или рукола - Почти всичко може да се сложи в оризовото руло, което изобилства от витамини и здравословни протеини. Вегетариански и веган рецепти за здравословно хранене могат да бъдат намерени в изобилие, например онлайн. Но и тук не се заблуждавайте: с крема сирене или пържено отвън здравословното хранене бързо се превръща в калорийна бомба.

Омлетът и тофуто са чудесни съставки за вегетарианско суши. Или върху ориза с нигири, в ролка маки или отвън: Тук също можете да намерите важни доставчици на протеини, които имат добър вкус. Пърженото тофу с пълнеж от ориз често се среща в суши ресторантите под името Inari. Но сусамът със своите здравословни масла и мазнини също е вид супер храна, която често се използва в сушито.

Подкрепящи актьори: Уасаби, соев сос и др.

Суши рядко идва сам. Обичаме да ядем рулцата със соев сос, уасаби, джинджифил и мисо супа. Количествата са малки - но не пречи да разгледате отблизо тези популярни суши гарнитури.

Конвенционалният соев сос често съдържа много добавки като оцветители, консерванти и подобрители на вкуса. Въпреки голямото количество сол, традиционният соев сос всъщност е доста здравословен: протеини, антиоксиданти и аминокиселини съставляват голяма част от него. Уасаби, което можем да купим в туби, също има много добавки. Освен това едва ли е истинско уасаби, само малък процент от него се смесва с хрян, горчица и царевично нишесте. Независимо от това пикантността не само осигурява пикантна нотка, но и по-добро храносмилане.

Джинджифилът също стимулира метаболизма и благодарение на минералите си е добро допълнение към сушито. Интересното е, че в Япония рядко се сервира в суши ресторанти. В киселия вариант има и малко захар, скрита в джинджифила, поради което не трябва да прекалявате с тази гарнитура.

Добро предястие е мисо супата: бульон с водорасли уакаме, сусам, тофу и други съставки. Предястие, което има всичко: по-специално водораслите са пълни със здраве.

Особено здравословни: зеленчуци от морето

Ако не обичате рибата, но все пак искате да се възползвате от здравословното й въздействие, ще бъдете особено доволни от „палтото“ около сушито: водораслите нори. Всички видове суши, които включват водорасли, се наричат маки. Водораслите могат да се използват по много начини в суши: Можете да го увиете около външната страна на рулото Хосомаки или Футомаки (тънко или дебело руло за суши), както при Урамаки, около вътрешността на съставките, преди оризът да се сервира със сусам или хайвер отвън, или Както при Темаки, оформете го в заострена торбичка и след това изсипете съставките. В Gunkanmaki съставките, обикновено хайвер, рибена сърна, царевица или водорасли wakame, се поставят в лодка нори, където почиват върху тънък слой ориз. Оттук и името: "Боен кораб Маки".

Подобно на рибата, водораслото нори е богато на омега 3, витамини, минерали и протеини. Също така съдържа по-малко калории от която и да е друга съставка в сушито. И вие се възползвате от това, дори ако за суши ролка се използва само един лист от около 2,5 g. Тези, които не обичат водораслите, често няма да забележат твърде много от техния аромат.

Скрита захар в суши ориз

Интензивният вкус на сушито идва от оцета, който се добавя към лепкавия ориз след готвене. Това, което преди беше начин за запазване на съставките в сушито възможно най-дълго, е това, което прави този японски специалитет толкова специален днес. Оризовият оцет сам по себе си е мек и чудесен за здравословно храносмилане. Но какво ще кажете за ориза?

Дори ако бял ориз се яде почти цял ден в Япония - между другото, за разлика от сушито, което е японски деликатес - той също съдържа много калории под формата на въглехидрати с къса верига. Подобно на захарта, те бързо се разграждат до глюкоза и настъпват колебания в кръвната захар - гладът се появява бързо. Кафявият ориз е различен, където дълговерижните въглехидрати осигуряват по-дълго чувство на ситост и не се съхраняват толкова бързо. Освен това не се шлайфа или полира - запазват се естествено съдържащите се минерали, фибри и витамини. И така, защо не приготвите следващото руло от маки с кафяв ориз?

Здравословното хранене просто измислено със суши

Следните съвети могат да помогнат за вграждането на суши в здравословна диета и фитнес, без да се жертва вкусът:

По-малко бял ориз: Не е толкова лесно, тъй като сушито се нуждае от много ориз, за да се слепи. Следователно тънки ролки като Hosomaki, лодката Gunkanmaki или Temaki, "суши торбата", са идеални - така получавате нисковъглехидратния ефект. Кафявият ориз също е здравословна алтернатива.
Освен това здравословните храни принадлежат към ролките: колкото повече зеленчуци и водорасли, толкова повече витамини, здравословни масла и фибри получавате. Освен това съставките могат да бъдат разнообразни толкова чудесно.
Що се отнася до рибата в суши, внимавайте за видове, които не са прекомерни или замърсени. Освен това купувайте и яжте само сурова риба в прясно състояние! Като алтернатива тофуто и пърженото яйце са чудесни.
По-малкото е повече: Избягвайте пържените и млечни храни, доколкото е възможно - тогава сушито има малко калории и удоволствието е празник както за небцето, така и за тялото.
С гарнитури като соев сос и уасаби се уверете, че те съдържат възможно най-малко добавки - тогава те вкусват много по-добре, без излишно да стресират тялото.

Следователно звездата на японската кухня може да бъде доста здрава - просто следвайте нашите съвети за суши и отидете за следващата готварска вечер или суши бюфет без колебание.