Здравословно ли е да се консумират ферментирали храни? Подобрете здравето си
В днешния свят все по-често се консумира ферментирала храна. Сега те съставляват 5 до 40% от човешката диета.
В много части на света ферментиралите храни вече са част от тяхната кулинарна традиция. Такъв е случаят например с кисело мляко, сирене, заквасена сметана или соев сос. Има и много напитки, като кефир (ферментирало мляко), комбуча (ферментирал чай), бира и вино.
Други примери включват мисо в Япония (ферментирала соя), кимчи в Южна Корея (ферментирало пикантно зеле) или кисело зеле (ферментирало зеле) в Германия. И има много повече !
Ферментиралите храни се консумират от векове по целия свят. Сега обаче те отново са на мода. И така, защо е здравословно да се консумират ферментирали храни? Разказваме ви повече в тази статия.
Ползи от консумацията на ферментирали храни
Включването на ферменти в нашата храна би донесло много ползи:
- Те увеличават хранителните запаси на храната и ни помагат да я усвоим: всъщност бактериите отчасти усвояват храната, която ядем
- Ферментацията увеличава присъствието на важни витамини, като витамин К, който е рядък в неферментиралите храни. Той е основен витамин за здравето на костите и коронарните съдове, както и за профилактика на някои видове рак
- Те насърчават модулацията на имунната система: като напомняне, 70% от нашите защитни сили се намират в червата. Изчерпаната микробиота увеличава риска от страдание от редица заболявания
- Разнообразната консумация на ферментирали храни променя приема на бактерии и увеличава нашето бактериално разнообразие. В резултат на това по-разнообразна микробиота намалява рисковете за здравето