Здравословно хранене с плодове през зимата - сок от портала InforMed Medical и Lifestyle

За да поддържаме форма, трябва да ядем зеленчуци и плодове поне пет пъти на ден - сурови, на пара или като освежаваща плодова напитка.

Директен сок от прясно пресовани плодове

здравословно

Под „директен сок“ разбираме чист сок, който е като прясно изцеден и се пие от незапомнени времена. Вече се предлага и в кутии в супермаркетите. За целта сокът се пастьоризира за много кратко време. Той трябва да се съхранява в хладилник и може да се съхранява само четиридесет дни. Ако се пастьоризира дълго време, може да се консумира две години без охлаждане, но биологичната му стойност е много ниска.

Концентриран сок

Чрез кипене от директния сок се извлича много вода, т.е. чист, 100% плодов сок. Полученият концентрат не изисква много място за съхранение или транспорт. Освен това може да се съхранява дълго време. Количеството извлечена вода се добавя отново преди пълнене. Това е последвано от пастьоризация, а сокът е направен от сто процента концентрат. Въпреки че остава неотворен 2 години без охлаждане, бързо губи качеството си след отваряне. Ако плодът няма естествено съдържание на захар, той може да бъде подсладен. Соковете от грозде и круши не са захарни.

Плодов нектар

Сокът от някои плодове едва ли е приятен. Така например, касисът има много високо съдържание на плодова киселина и следователно се предлага само разредено с вода. При натискане на банана обаче се получава плодово пюре, което също може да се пие само когато се разрежда с вода или друга течност. Тези нектари имат плодово съдържание от 25 до 50 процента. Тъй като това са разредени сокове, те не са толкова сладки. Леко напоеният вкус може да се подобри чрез добавяне на захар и диетичен нектар с подсладител.

Плодова напитка

Плодовите напитки имат още по-ниско съдържание на плодове и дори зависят от вида и киселинността на плодовете. Например цитрусовите напитки имат плодово съдържание 6 процента, а гроздовият сок 30 процента. Освен сок и вода, те съдържат и естествени плодови аромати и киселини, напр. лимонена киселина. Добавят и захар, така че са с високо съдържание на калории.