Здравословно хранене органична храна за стресирани "фиксирани ястия" като естествена хранителна тенденция - FOCUS Online

Забеляза грешка?

В чинията се търси органично. Тенденцията отдавна е стигнала до средата на обществото. Тези, които днес купуват биологични продукти, не искат непременно да променят света - и със сигурност не искат да кълцат зеленчуци с часове.

Скара: най-добрите рецепти
Готвене за деца: най-добрите рецепти
План за хранене: така детето ви може да се храни здравословно
Готвене за душове - Всички видеоклипове

Това беше едно от „тайнствата“ на предишното органично движение: сервира се само прясна, непреработена храна, за предпочитане от собственото ни отглеждане - включително отнемащи време зеленчуци.

Потомците на основателите на органични магазини изглежда са по-спокойни - измерени спрямо новите тенденции. Дали палачинки с 3 зърна или супа от елда: За тези, които се грижат за храненето с малко време, сега има и биологично от торбата. Индустрията нарича това „фиксиран съд“. И накрая, сашетата супи със сухи съставки от биологично земеделие не трябва непременно да се бъркат с готовите ястия и нормалните незабавни супи от поколението на родителите.

"Суперзърна"

Новата тенденция е „Готови за ядене“ - удобна храна за хората, които се грижат за храненето - обяснява Петра Волф от търговския панаир в Нюрнберг, който от тази сряда организира международния панаир на биологични храни Biofach "Днес просто трябва да е бързо, защото хората често готвят само през уикендите."

Елда супата от торбата, с време за приготвяне от 25 минути, е едно от най-трудоемките органични ястия, фиксирани. „Quinoa-Cup Oriental“, според обещанието на компанията, е на масата само след шест минути.

Много производители опаковат „суперзърната“ (супер зърно) във фиксираните ястия - допълнително развитие на тазгодишния Biofach. "Supergrains", както обяснява списанието за клиенти за естествени храни "Schrot und Korn", са "зърна, които могат да направят повече от конвенционалните зърна".

Основателите на магазини за органични храни трябва да се преместят

Съдържаха фибри, ненаситени мастни киселини, наситени въглехидрати, много висококачествени протеини - „плюс енергийни вещества като калий, магнезий, желязо и витамини от група В“. „Суперзърно“ е например киноа. Семената се внасят от Южна Америка - и следователно всъщност не са в хармония с друга нова органична тенденция: желанието на потребителите за продукти от региона без дълги транспортни пътища.

Противоречията ясно дават да се разбере: Около 40 години след основаването на първите „магазини за зърно“ естествената хранителна сцена е в сътресение. Според Елке Рьодер, управляващ директор на Bund Naturkost Naturwaren (BNN), смяната на поколението също играе роля.

Изправени пред конкуренцията на нормалните супермаркети, наследниците на основателите на магазини за биологични храни ще трябва да се преместят. Независимо дали става въпрос за бистро с меню за органичен обяд, добре поддържан избор на биологични вина или услуга за доставка - „в зависимост от местоположението на магазина, операторите трябва да намерят своя собствен начин“, подчертава Röder.

Чиа, годжи, киноа: това правят суперхраните - и те са евтини алтернативи

Фокусирайте се върху онлайн търговията

Сега много магазини за здравословни храни наподобяват по-малки супермаркети. От 93 магазина за натурални храни, отворени в Германия миналата година, повече от половината са над 400 квадратни метра. Всички магазини за здравословни храни заедно са генерирали продажби от 3,04 милиарда евро през 2015 г. - 11,4% повече в сравнение с 2014 г.

Около 84% от операторите очакват нарастване на продажбите и тази година, както показва проучване на търговския панаир в Нюрнберг. За целта те искат да разчитат повече на онлайн търговията, отколкото преди. Това, което беше поразително в проучването: участниците виждат като най-голямото предизвикателство да бъдете надеждно снабдени с органични продукти в бъдеще.

Нарастващи препятствия

Всъщност вътрешното производство на органични храни не е в крак с нарастващото търсене - и то от години. „В Южна Германия няма достатъчно биологично свинско месо. Вносът от Ирландия запълва разликата ”, съобщава шефът на BNN Рьодер.

От страната на Феликс Принц цу Льовенщайн, главен изпълнителен директор на Федералната биологична хранителна индустрия (BÖLW), тя се бори за по-силна подкрепа за фермерите, които искат да превърнат фермата си в биологична. В резултат на ниската цена на млякото, например, повече фермери искат отново да преминат към биологично производство, но те са изправени пред нарастващи пречки. Саар, например, относно Льовенщайн, едва ли осигурява средства за това.