Здравословно хранене на растителна основа - Здравни експерти - Здравни експерти по холистична медицина
„Нека храната да бъде вашето лекарство и лекарството да бъде вашата храна.“ (Хипократ)
Полезните растения не са синоним на веган
Голям брой научни публикации показват, че добре планираната растителна диета насърчава здравето и покрива нуждите във всяка фаза от жизнения цикъл. Трябва да се отбележи обаче, че този тип диета не е същото като веган диетата. Това се дължи главно на факта, че единственият задължителен критерий за веганска диета е да не се консумират никакви животински продукти. Това позволява широка гама от различни диети. Тъй като почти цялата гама от нездравословни храни за бързо хранене и нездравословна храна вече се предлага и във веган вариант, нездравословната западна смесена храна може до голяма степен да се възпроизвежда чисто на растителна основа. Но това не ги прави много по-здрави. Идеята не е просто да се изоставят животинските продукти. По-скоро силно преработените продукти като бяло брашно, захар, големи количества сол и (транс) мазнини трябва да бъдат заменени с пълнозърнести храни, плодове, бобови растения, зеленчуци, ядки и семена. Освен това е важно да се обърне внимание на критичните хранителни вещества.
Зърна в пълноценна растителна диета
Зърното е играло важна роля в човешкото хранене в продължение на много хилядолетия и формира основата на живота на голяма част от населението на света. Освен някои основни хранителни вещества като калций, витамин С, фолат и алфа-линоленова киселина, пълнозърнестите храни осигуряват по-голямата част от всички основни хранителни вещества за хората. Така че не е чудно, че обществата по хранене и здраве препоръчват да се консумира ежедневно пълнозърнести храни дори днес.
Бобови растения в цялата растителна диета
Бобовите растения имат невероятен здравен и кулинарен потенциал. При 15-23% те имат над средното съдържание на фибри, имат ниско съдържание на мазнини и съдържат между 25-35% протеини, в зависимост от сорта. Освен това импулсите намаляват покачването на кръвната захар след консумация на цялото хранене. В резултат на това рискът от много от най-често срещаните хронични дегенеративни заболявания е намален.
Зеленчуци в пълноценна растителна диета
Няма друга група храни с толкова много съгласие относно техните ползи за здравето, колкото зеленчуците. Трябва да ядете възможно най-много пресни зеленчуци във всякакви форми и цветове. Специално внимание трябва да се обърне на тъмнозелени листни зеленчуци, кръстоцветни зеленчуци и луковични зеленчуци. Зеленчуците са много хранителни и според научни изследвания допринасят превантивно за намаляване на риска от високо кръвно налягане, коронарна болест на сърцето и инсулти.
Плодове в пълноценна растителна диета
Вярата, че захарта под каквато и да е форма е вредна за здравето сама по себе си и че следователно човек трябва да яде плодове само в много умерени количества или изобщо не е просто погрешна. Липсата на диференциация между приема на (плодова) захар чрез консумация на плодове и приема на същата чрез други източници като фруктозен сироп от царевица, сироп от агаве и други видове добавена (плодова) захар в безалкохолни напитки или сладкарски изделия води до предположението, описано по-горе. Разбира се, фруктозата сама по себе си е една и съща, но концентрацията в храната и придружаващите я вещества се различават значително между тези различни видове храни. Следователно те са отговорни за напълно противоположния ефект върху човешкия организъм. Фитохимикалите и фибрите, съдържащи се в плодовете, имат не само ефект на регулиране на кръвното налягане, но имат и много други положителни ефекти върху здравето.
Ядки и семена в пълноценна растителна диета
Ядките и семената са ценна част от човешката диета, тъй като са с високо съдържание на енергия и хранителни вещества. Огромните им ползи за здравето, особено по отношение на сърдечно-съдовите заболявания, са добре документирани. Наред с други неща, това се осигурява от благоприятния състав на мастните киселини, както и високото съдържание на фибри и витамин Е. Като цяло те са отговорни за противовъзпалителния и понижаващия холестерола ефект. Ядките и семената (преди всичко орехите и лененото семе) са идеалните източници на мазнини като част от пълноценната зеленчукова диета и трябва да се предпочитат пред изолираните растителни масла.
Още по темата за храненето на растителна основа
Тази статия е написана от Джулиан Фидлер, натуропат и остеопат в лечебната и хиропрактичната практика. Ако се интересувате от темата за пълноценното хранене на растителна основа, можете също да слушате интервюто с Нико Риттенау в Gesundheit. Тук има много ценна информация за всички, които вече имат пълноценна растителна диета. Но и за всички, които искат да се занимават повече с тази диета в бъдеще. Можете да намерите вълнуваща статия на тема хранителни вещества във веганството тук.