Здравословно хранене; Крушка от пшеница; Опасност от ухото
"Weizenwampe" - опасност от ухото?
Беше някак ясно: Всичко, което обичаме да ядем, е нездравословно. Сега хлябът, кифличките, тортите, бисквитките и тестото за пица са засегнати. Защото са направени от пшеница. Зърното е дяволски неща, казва американският кардиолог Уилям Дейвис. Как иначе би могло години наред все повече хора да не понасят глутена в пшеницата? Но става по-лошо. Пшеницата е виновна за затлъстяването, диабета, ревматизма, улцерозен колит и дори деменция, може да се намери в книгата на Дейвис "Weizenwampe" (Goldmann Verlag). За много читатели бестселърът изглежда нещо като нова Библия. Нали? Попитахме проф. Андреас Пфайфър, диетолог в Берлинското харите.
Не мазнини или захар, както може да се мисли, но пшеницата ни прави дебели и болни, твърди американският кардиолог Уилям Дейвис. Турбовъдството е променило опасно пшеничния протеин с лоши последици за здравето.
Андреас Пфайфър: Пшеницата по никакъв начин не е вредна или вредна за здравето. Дори нашата пшеница днес едва ли има нещо общо с оригиналната форма. През Средновековието едно ухо съдържа около три зърна. С развъждането сте спечелили много повече доходи, авторът е прав. Как обаче това може да промени пшеничния протеин, никой не знае - дори г-н Дейвис. Във всеки случай протеинът е непокътнат, в противен случай житото не би поникнало.
Това каза, че протеинът, наречен глиадин, прави червата ни мазни, казва Дейвис.
Г-н Дейвис няма доказателства за това. Това, което знаем от дълго време: Глиадин може да предизвика спру или целиакия, автоимунно заболяване. Също така, някои хора не могат да понасят глутен, лепкав протеин, който прави хляба и кифличките хрупкави и разхлабени и се съдържа и в други зърнени храни. Непоносимостта към глутен се среща относително често, но няма нищо общо с цьолиакия или спру. И тя не е виновна за наднорменото тегло или диабета.
Ако изцяло премахнем от менюто храни, които съдържат пшеница, това ще реши много здравословни проблеми, казва Дейвис.
Що се отнася до наднорменото тегло, количеството въглехидрати е от решаващо значение - независимо дали от пшеница, ечемик или овес. Избягването на въглехидрати, доколкото е възможно, също не е добро. От проучване знаем, че рискът от диабет може да бъде намален наполовина, ако 55 процента от дневните калории идват от въглехидрати и 30 процента от мазнини.
В повечето случаи хората, които следват препоръката на Дейвис, са доволни от загубата на тегло.
Те са по-загрижени за диетата си, а също така пропускат основен източник на въглехидрати, който сме склонни да преяждаме. Можете да отслабнете по този начин.