Здравословно хранене
В Алги и Сегед
Здравословно хранене
Диети за изтегляне тук:
Какво трябва да знаете за здравословното хранене
Концепция за здравословно хранене
Плодове
Напоследък чухме много за здравословното хранене, но е трудно да се ориентираме в противоречивия набор от информация. Като първа стъпка ще изясним какво се разбира под понятието „здравословно хранене“. Много хора имат предвид яденето на здравословни храни. „Здравословна храна“ не е подходящ термин, тъй като всички храни на пазара могат да се считат за здравословни. Има обаче храни и напитки, които се препоръчват да се консумират по-често и много по-рядко от другите. Здравословната диета е редовната консумация на различни храни и напитки в подходящи пропорции и количества, с достатъчна вариабилност. По този начин рискът от заболявания може да бъде сведен до минимум.
Здравословната диета трябва да съдържа достатъчно количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати) и неенергийни хранителни вещества (витамини, минерали и микроелементи), които са важни за нашето тяло. Опитайте се да се храните възможно най-разнообразно, като използвате възможно най-много суровини, като използвате възможно най-много методи за приготвяне. Това не само поставя вкусна храна на трапезата ни, но е много по-вероятно да сме осигурили всички необходими хранителни вещества за оптималното функциониране на тялото.
Защо е важно да се храните здравословно?
Има фактори, на които не можем да повлияем, като какъв пол сме, дали имаме наследствено предразположение към определени заболявания, нашата възраст. Въпреки това, ние сме отговорни за развитието на повечето заболявания чрез нашия начин на живот и диета. Тези заболявания се наричат заболявания, зависими от начина на живот и диета.
В Унгария смъртността от рак е една от най-високите в света. Тази тъжна статистика може да бъде променена, тъй като 30-40% от раковите заболявания могат да бъдат предотвратени със здравословна диета.
Смъртността от сърдечно-съдови заболявания също е проблем на цивилизацията, който в много случаи също може да бъде избегнат. Със здравословна диета и начин на живот може да се предотврати една трета от сърдечно-съдови заболявания. Според доклади, ок. ние консумираме два пъти повече мазнини (и в рамките на това, много висок дял на наситени мастни киселини в сравнение с мононенаситени и особено полиненаситени мастни киселини) и холестерол, както и три до четири пъти повече готварска сол, отколкото се нуждаем. Нашият прием на диетични фибри остава доста под препоръчителното количество. Това осигурява добра почва за развитие на атеросклероза и високо кръвно налягане, което значително увеличава риска от инфаркт и инсулт.
Прекомерният прием на енергия и консумацията на захар крият риск не само от затлъстяване, но и от риск от затлъстяване. диабет тип 2.
Изброените по-горе болести могат да бъдат предотвратени с много по-малко време и енергия от времето и енергията, консумирани чрез лечение на развитото заболяване, да не говорим за влошеното здраве, причинено от болестите.
Препоръка за реализиране на здравословна диета
По пътя към здравословното хранене ще преминем през различните групи храни и ще обсъдим коя храна си струва да се консумира и колко често в дадена категория.
Зърнени храни
Зърнените култури са в основата на здравословното хранене. Препоръчително е да ги консумирате редовно, няколко пъти на ден. По-специално, пълнозърнестите продукти имат благоприятен физиологичен ефект, доказано е, че намаляват риска от рак на дебелото черво и ректума, помагат за предотвратяване на запек и хемороиди, важни са за диетата и също са неразделна част от диетата на диабетиците.
Тези с пълното съдържание на хранителни вещества по време на обработката са полезни: пълнозърнесто брашно и продукти от него, хляб с трици, маслодайни семена, сладкиши, кафяв ориз (неолющен - изисква малко повече време за готвене), зърнени храни.
Зърнените култури играят значителна роля за задоволяване на енергийните и въглехидратните нужди, а съдържанието на протеини също е значително. Пълнозърнестото брашно съдържа значителни количества витамини Е, В1, В2, В6, ниацин, минерали, калций, магнезий, цинк и калий, които могат да бъдат намалени наполовина в случай на продукти от фино брашно.
Зеленчуци, зеленчуци и плодове
Консумирането на зеленчуци, зеленчуци и плодове няколко пъти на ден допринася за поддържането на нашето здраве. Тази група храни е богата на витамини, минерали и диетични фибри.
Значителен източник на витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин С, витамин К, фолиева киселина, бета-каротин. Ядките и някои зеленчуци (напр. Зелен грах, броколи, спанак, целина) също съдържат витамин Е. Съдържанието им на витамини се запазва най-добре, когато се консумират сурови, термично обработени, повечето от тях се разлагат по време на другата им обработка на храна.
От минералите им калият и магнезият са важни. Съдържанието им на желязо не е много високо и се използва много слабо без животински протеин.
Ако нямаме пресни зеленчуци и плодове, трябва да изберем мирелит, а не консервирана храна. Зеленчуковият бульон се използва и при готвене, тъй като повечето от ценните му съставки се разтварят във вода за готвене.
Поради високото си съдържание на фибри и ниско енергийно съдържание (с изключение на бобови растения, ядки) те са отлични за включване в диетата за профилактика и лечение на затлъстяването (Повече за фибрите).
Мляко и млечни продукти
Млякото и млечните продукти също трябва да се включват ежедневно в диетата. Препоръчителното количество е половин литър мляко на ден или еквивалентно количество млечен продукт.
Млякото е добър протеин и изключително добър източник на калций, съдържа и витамин D, който е необходим за усвояването на калция. Адекватното снабдяване с калций е важно за децата и юношите за изграждане на нарастваща костна маса, при възрастни помага за предотвратяване на остеопороза.