Здравословно готвене за бебета
В интервю диетологът и автор на готварски книги Дагмар фон Крам разкрива какви тенденции следва детското хранене в днешно време и как можете да храните малките деца здравословно дори с малко време.
Когато потомството най-накрая е тук, мама и татко не искат нищо повече от това, че бебето ще расте здраво и щастливо. За родители, които нямат опит в готвенето, експертът по хранене Дагмар фон Крам е събрал изпитани и нови рецепти от първата каша до първите ястия заедно. Съветите за опит и практическото ноу-хау осигуряват ориентация за всички въпроси относно бебешката храна. В интервю експертът по хранене Дагмар фон Крам разказва на какво трябва да обърнат внимание родителите и какво се е променило през десетилетията, когато става въпрос за хранене на малки деца.
Г-жо фон Крам, вие самите имате трима пораснали синове и дванадесетмесечно внуче. Какво се е променило междувременно по отношение на храненето на бебето?
По това време преди 35 години монотонните допълващи храни, за предпочитане без глутен, се считаха за най-добрата профилактика на алергии - колкото по-късно въведени, толкова по-добре. Днес обаче знаем, че разнообразието - в малки количества наведнъж - е най-добрият начин за предотвратяване на алергии от петия месец нататък. И определено също и зърнени храни, съдържащи глутен! Риба, яйца, ядки, нищо от това не е табу, напротив. Бебетата трябва да имат риба много рано. Но „как“ също се е променило.
В миналото е имало вечерна каша с бутилка (Breischlitzsauger). Това е намръщено днес: фокусът е върху лъжиците от самото начало. Или храна за пръсти веднага: При „отбиване под ръководството на бебето“ бебето кърми само когато може само да вземе храна с пръсти. Освен това „изстискванията“ стават мода - вместо бутилки. Мисля, че не бива да изхвърляте детето с водата за баня. Мисля, че гъвкавостта е много положителна - и това е най-добрата предпоставка за семейното хранене заедно. Защото здравословното хранене е дългосрочен проект!
Какъв е най-добрият начин да реагирам, когато детето ми не харесва нещо?
Отвлечете вниманието, опитайте няколко лъжици. Протестът често е голям на първата лъжица - а след това има вкус. Затова не се отказвайте при най-малкото отхвърляне. Моят съвет: гответе малко сладки картофи с вас на следващия ден. Те почти винаги имат добър вкус и сега също се отглеждат в Германия.
Кои храни са особено подходящи за приготвяне на храна през пролетта?
Пресни плодове на открито рядко се срещат през пролетта. Затова е най-добре да използвате ябълки, банан или цитрусови плодове или да използвате замразени плодове. В момента ягодите често все още са извън оранжерията и са доста кисели. Подобно изглежда и със зеленчуците. Но има пресни билки - включително аспержи и спанак. Грах от фризера и корени като моркови, пащърнак и цвекло от запас са добри варианти. Сладките картофи и картофите винаги работят!
Какво могат да направят родителите, за да не попаднат в капана за бонбони?
Когато между тях нещата трябва да вървят бързо: За какво трябва да внимавате с готовата храна от буркана?
От време на време очилата са напълно наред. И те обикновено са много добре контролирани. Но от десетия месец може да бъде и Паста Боло от чинията на Мами - детето вече може да яде семейното меню. Ако родителите са на работа, помага да се направи меню през уикенда или дори да се готви предварително и да се замразява. А абонаментът за зеленчуци помага да се избегне стреса от пазаруването.
На какво родителите трябва да обърнат особено внимание през първата година от живота?
Децата се нуждаят от структури и ритуали, за да се чувстват в безопасност. Това означава: Винаги сервирайте трите основни ястия едновременно - за предпочитане на маса за хранене с фиксирани места. Не позволявайте постоянни закуски, но планирайте две закуски. Универсалността е важна за отпечатването на здравословен вкус. Колкото повече различни храни опознават децата, толкова по-добре. Родителите също могат да дават зеленчуци и плодове направо - сурови или варени - за хапване. От друга страна е по-добре да избягвате захарните, ароматизирани продукти. Трето, децата не трябва да висят твърде дълго на бутилката. Зъбите са там, за да хапят: бутилката е удобна, но не се справя добре със зъбите и челюстите в дългосрочен план. Особено ако детето остане само с бутилката. Храненето заедно е по-добро за цялостното развитие.
Имате ли съвет относно хигиената на зъбите?
Трябва да започнете с първия зъб! И изпробвайте коя детска паста за зъби харесва бебето. Има страхотни бебешки четки за зъби, които можете да плъзнете на пръста си, за да масажирате зъбите си много нежно.
Рецепта за каша от тиквички със сьомга
Когато бебето ви може да седи с подкрепа между края на четвъртия и петия месец, е време за първата каша: лъжица по лъжица, тя ще завладее напълно нова вселена от вкусове. Отначало има само зеленчуково пюре. Веднага след като е изял няколко лъжици, е време за първата пълноценна каша, която също съдържа белтъци от риба, месо, яйца или зърнени храни като протеинови компоненти. И пълнене на въглехидрати, например под формата на картофи. За да се предотвратят алергии и да се осигурят мастни киселини, кашата трябва да се приготвя последователно с рапично масло, масло или ленено масло.
Готвене на зеленчукова каша - така работи: Измийте картофите и гответе с кожата в малко вода за 20 до 25 минути. Измийте, почистете и нарежете тиквичките. Покрийте и гответе в тенджера с пет супени лъжици вода за около 15 минути. Изплакнете филето от сьомга, подсушете и нарежете на кубчета. След десет минути добавете към кубчетата тиквички в тенджерата. Четвърти доматите, изрязвайки края на стъблото. Нарежете на кубчета целулозата. Отцедете картофите и ги оставете за кратко да се изпарят. След това обелете и натиснете през пресата. Добавете домати и олио към сместа от тиквички и сьомга, оставете да заври и пасирайте. След това разбъркайте картофите. Разделете кашата на пет порции и замразете във фризерни кутии или торбички.
Какво е необходимо (прави пет порции): 250 грама картофи, 300 грама тиквички, 100 грама филе от сьомга, 300 грама домати, 5 супени лъжици рапично масло.
Рецепта за зърнени и плодови каши
Уверете се, че на детето ви се дават зърнени храни, съдържащи глутен, до края на първата половина на годината - малки количества са достатъчни, за да се предотврати цьолиакия (заболяване на стомашно-чревния тракт, причинено от непоносимост към глутен). По-късно тази каша може да се добавя към пиенето като мюсли сутрин. Смесът от плодове, зърнени храни и мазнини е важен, в противен случай съдържанието на калории в кашата ще бъде твърде ниско и бебето ви отново бързо ще огладнее. Измерете маслото с чаена лъжичка, която ще побере осем до десет грама.
Готвене на бебешка каша - така работи: Загрейте 125 милилитра вода в малка тенджера. Разбъркайте овесените ядки с бъркалка. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън в продължение на една до две минути при разбъркване, след което свалете тенджерата от котлона. Измийте ябълката, изтрийте на сухо, четвърти и отстранете сърцевината. Нарежете ябълковите клинове на малки парченца директно в саксията. Добавете маслото и пасирайте на ситно всичко с ръчния пасатор.
Какво е необходимо (прави една порция): 20 грама нежни овесени люспи, 100 грама ябълка, чаена лъжичка масло.
Рецепта за картофено пюре с патица
Вашето бебе ще е свикнало с твърда храна до началото на 9-ия месец и се нуждае само от кърмене или хранене по шише сутрин, а понякога и късно вечерта. Всъщност може да отнеме всичко сега - трябва да внимавате само със солта. Млечните продукти също не трябва да го достигат отвъд млечната каша. Гладът му нараства и той се справя с яки ястия. Важно: Не забравяйте да пиете като добавка към твърди храни! Опитайте се да ядете с детето си и да намерите ритъм за семейни ястия.
Пригответе твърда бебешка храна - така работи: Нарежете кожата на патешките гърди напречно. Отрежете около 20 грама месо без кожа. Измийте картофите и тиквата. Обелете картофите, отстранете семената от тиквата, заровете и двете. В тенджерка задушете малкото парче патица в две чаени лъжички масло, добавете зеленчуците, налейте 200 милилитра вода и гответе покрито в продължение на 15 до 20 минути. Извадете месото, намачкайте зеленчуците. Натрийте останалите патешки гърди със сол и прах с пет подправки, покрийте и запържете десет минути от кожата до хрупкаво кафяво, обърнете и продължете да пържите около пет минути на слаб огън. Увийте в алуминиево фолио. Нарежете на ситно малкото парче патешко месо за бебето. Добавете една трета от картофената и тиквената каша, смесете с останалото масло и портокалов сок. За възрастни загрейте кашата, подправете със заквасена сметана, сол и индийско орехче. Нарежете патешките гърди на филийки и сервирайте с картофеното пюре.
Какво е необходимо (прави едно бебе и една възрастна порция): 150 грама патешки гърди, 250 грама картофи, 250 грама тиква Хокайдо, 3 чаени лъжички масло, сол, пет подправки на прах, две супени лъжици портокалов сок, една супена лъжица заквасена сметана, прясно настъргано индийско орехче.
В готварската книга „Готвене за бебета“ на Дагмар фон Крам има още ястия за бебета и деца .