Здравословно готвене - готви-яж-на живо
„Тъй като витамините са твърде добри за абсорбатора“
Здравословното хранене и съзнателната диета са най-модните. Храната трябва не само да има добър вкус и да осигурява енергия, но и да е полезна за тялото. Висококачествената храна е задължителна. Ако обаче наистина искате да се храните здравословно, това зависи от правилната подготовка. И от своя страна, подходящи съдове за готвене играят решаваща роля. Но кои саксии и тигани са подходящи за определени процеси на готвене?
Готвенето сам е популярно - открийте удоволствието
Изкушението е голямо: бързата храна и готовите продукти изглеждат толкова прекрасно неусложнени. Те могат да бъдат идеално интегрирани в често забързаното ежедневие, не полагат никакви усилия и са относително евтини. Жалко, че удоволствието определено пада. И разбира се, няма въпрос за балансирано хранене.
Ако наистина искате да се храните разумно и балансирано, трябва да държите ръцете си далеч от него и вместо това да използвате сами дървената лъжица. Готвенето здравословно е много по-малко отнемащо време и сложно, отколкото си мислите. Освен това е забавно - при условие, разбира се, че спазвате няколко основни правила и не на последно място използвате правилните тенджери и тигани.
Лесното здравословно готвене - основите
Ако наистина искате да готвите здравословно, има три решаващи фактора:
- прясна, висококачествена храна
- нежен препарат с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на сол
- добри тенджери и тигани.
Тези три фактора не могат да бъдат отделени един от друг. И още повече: те на практика се определят взаимно. Органичните зеленчуци например са от малка полза, ако всички витамини и минерали, които се съдържат, се загубят по време на готвене и попаднат в абсорбатора. Явно са твърде добри за това и са твърде важни за нашето тяло. От друга страна, приготвянето, което е възможно най-щадящо и професионално, е напълно безсмислено, ако токсичните вещества попаднат във вашето зеленчуково ястие през тенджерата или тигана.
Всъщност често се подценява, че качеството също играе основна роля в съдовете за готвене. За скъпи органични продукти се използват евтини тенджери и тигани от дискаунтера, които никой не знае всъщност откъде идват. Винаги трябва да сте наясно, че под въздействието на топлина вашата собствена храна може да влезе в пряк контакт с вещества, които предпочитате да нямате в тялото си.
Здравословното готвене означава нежно готвене
Нищо не се яде толкова горещо, колкото се готви. Точно така - поне най-вече. Но това често е проблемът. Всички сме склонни да готвим твърде горещо и твърде дълго. За съжаление не само външният вид и вкусът отпадат, но и важните витамини и минерали се губят. Разбира се, хубаво парче телешка пържола трябва да се пече горещо и пикантно. Не напразно се говори за пържена храна на тиган.
Чугунните тенджери и тигани, изработени от чугун - например от Le Creuset или Skeppshult - са идеални тук поради добрата си топлопроводимост и съхранение на топлина. От самото начало зеленчуците изискват далеч по-малко енергия за готвене. Ето защо основният съвет е: пара! Задушаването е сложна комбинация от готвене и пържене. Този метод на приготвяне е подходящ както за зеленчуци, така и за риба и месо. Голямото предимство на това е, че храната се приготвя изцяло в собствен сок или само с малко вода и само при слаб огън. Това означава, че витамините и минералите, които са толкова важни за здравословното хранене, са до голяма степен запазени. Приготвянето на пара също има положителен ефект върху вкуса и цвета на съставките.
Важно е винаги да използвате подходящ капак на гърнето, който плътно затваря контейнера и предотвратява изтичането на водни пари. При пара е препоръчително също да използвате саксии от неръждаема стомана с особено добре затварящ се капак или медни съдове, които също отделят топлината отстрани. Саксиите от неръждаема стомана с медна основа и истинските медни саксии са особено подходящи за здравословно готвене и печене, тъй като разпределят топлината много бързо и равномерно. Това може лесно да предотврати кипенето и изгарянето.
Медта е най-популярният материал за готвене с взискателни професионални готвачи, тъй като перфектните топлинни свойства позволяват най-доброто преживяване на вкуса.
Най-често срещаните тигани и тенджери от неръждаема стомана с дъно на алуминиеви капсули са по-подходящи за бавно готвене, тъй като алуминият реагира бавно на промените в температурата. Следователно пърженето и готвенето с точност е по-трудно.
Здравословното готвене на практика - малък пример
Пригответе пресни съставки
Да приемем, че искате да си приготвите просто, но изключително вкусно пържене с ленти от пуешки гърди. Те използват пресни, сезонни зеленчуци от пазара като моркови, картофи, броколи и чушки. Пуешките гърди идват от биологична ферма. Зеленчуковият тиган трябва да получи определен удар с малко сметана и пресни билки като мащерка или риган. Добавете сол и черен пипер - готово. Просто, лесно за приготвяне ястие.
Правилна подготовка с висококачествени тенджери и тигани
Но как да приготвите храната възможно най-нежно и здравословно? Вероятно вече сте се досетили: сварете зеленчуците в подходящи съдове за готвене - направени например от неръждаема стомана или мед - в възможно най-малко течност и изпържете тънко нарязаните ленти от пуешки гърди отделно в чугунени съдове в здравословно масло като рапица или зехтин.
Ако използвате зеленчуков бульон за зеленчуците вместо само вода, определено правите нещо за подобряване на вкуса. Тъй като кремът съдържа нездравословни мазнини, препоръчително е да го замените със здравословна алтернатива - например с масло от кашу. И разбира се подправките и билките не идват от готовата смес, а се добавят индивидуално и внимателно дозирани.
Готвене с ниско съдържание на мазнини с лят алуминий
Ако искате да изпържите месото с ниско съдържание на мазнини, препоръчваме алуминиеви тигани от Gastrolux с незалепващо покритие, което предотвратява залепването на съставките по дъното въпреки добавянето на малко количество масло.
Използвайте само наистина здравословни съдове за готвене
Ако искате да готвите здравословно, можем само да ви препоръчаме да стоите далеч от евтините съдове за готвене. Конвенционалният, лек алуминий например, който се предлага във всеки магазин за отстъпки, може лесно да се изкриви. Полученото неравномерно разпределение на топлината води до лошо приготвени храни и резултати, които значително замъгляват удоволствието.
Много висококачествени материали са идеални за професионално и здравословно готвене. Чугун, чугун, мед или неръждаема стомана са материали, от които могат да се направят отлични съдове за готвене, ако са добре направени. Вашият избор трябва да бъде направен в зависимост от това дали искате да готвите на пара, бавно или пикантно.
Съответно, препоръчително е не само да имате готови тигани и тенджери от един материал в кухнята, за да бъдете подготвени за всякакви събития.