Здравословните мазнини са почти всичко - от авокадо до свинска мас
Добри мазнини, лоши мазнини? Разделението беше ясно от дълго време, но според новите открития няма много значение за хранителната мъдрост от последните десетилетия. Защо можете дори да отслабнете с диета с високо съдържание на мазнини и кои храни са особено здравословни.
В продължение на много години ролите бяха ясно разпределени: Ненаситените мастни киселини се смятаха за добрите мазнини, които имат положителен ефект върху здравето ни и които можем да консумираме с чиста съвест. Наситените мастни киселини, от друга страна, са имали репутацията, че причиняват драстично високи нива на холестерол, увеличавайки риска от инсулт и причинявайки инфаркти. Тези тревожни твърдения са доказани отново и отново от уж независими научни изследвания.
Наситените мазнини са здравословни
Но времената се промениха и наситените мазнини бавно, но сигурно губят лошата си репутация. Защото новите открития показват, че те в никакъв случай не са толкова вредни за здравето, както се предполага от дълго време. Напротив: Наистина наситените мастни киселини изглежда имат положителни ефекти върху здравето ни. Сега парите лежат от изолираните въглехидрати, т.е. бяло брашно, нишесте и захар. Това просто е останало отворено, защото добрата новина е: мазнините са здравословни.
Нуждаем се от много процеси, които непрекъснато протичат в тялото ни. Най-добрият пример е нашият мозък, който повече от половината се състои от мазнини. Известният „Studentenfutter“ носи името си по някаква причина; Ядките са изключително мазни и са помогнали на много поколения желаещи да се научат да постигат максимална концентрация, например в изпитни ситуации. Ако се придържате към новите открития, в бъдеще могат да се използват и други закуски, за да се увеличи производителността на паметта. За предпочитане въз основа на тези пет здравословни мазнини:
1. Мазнини от животни, които ядат трева
Разбира се, никой няма да консумира животински мазнини като костен мозък, лой или свинска мас самостоятелно, но определено може да се използва в храната или за готвене. То трябва да идва от животни, които ядат трева, като говеда, овце или свине; Мазнина от домашни птици не трябва да се включва.
2. Чиста маслена мазнина/гхи
Вместо това обаче гхи, т.е. чиста маслена мазнина, която се използва в аюрведичното лечение от хилядолетия. Консумирано в големи количества, се казва, че значително намалява сърдечно-съдовия риск. Също така съдържа мастноразтворимите витамини А, Е, D и К и ограничава апетита.
3. Необработено кокосово масло
За разлика от много други растителни мазнини, кокосовото масло може да се нагрее значително, без да губи хранителните си вещества. Поради това е много подходящ за пържене и готвене. Поради високото си съдържание на наситени мазнини той отдавна има лоша репутация - погрешно, както се оказва. Твърди се, че повишава мозъчната ефективност и дори поддържа изгарянето на мазнини.
4. Рибено масло
Рибеното масло също е полезно за мозъка. Освен това, той е противовъзпалителен и подобрява здравето на сърцето. Това се дължи на многото съдържащи се в него омега-3 мастни киселини, чийто положителен ефект върху здравето ни е почти легендарен. Те не могат да бъдат произведени от самото тяло, поради което е още по-важно да ги набавяме чрез храната. Ето една вкусна рецепта за щука.
5. Масло от авокадо
Вегетарианците и веганите могат да си въздъхнат с облекчение: освен кокосовото масло, друг представител на растителните мазнини е сред първите 5. Най-добрият начин да усвоите висококачествените мазнини в авокадото е просто да ги ядете. Така че, ако буквално ви е писнало от пътеката, можете да вземете сочен пълнозърнест хляб, покрит с авокадо и домат за следващия изпит.
Разбира се, напълно възможно е дебелата дискусия да изглежда съвсем различно след няколко години. Но тук важи същото: ако разчитате на висококачествена храна и се наслаждавате умерено, вие сте на сигурно място.
Трансмазнините са истинските виновници
Всички експерти се съгласяват, че има един вид мазнини, които определено са вредни за здравето ни: трансмазнините. Между другото, те нямат абсолютно нищо общо с наситените мастни киселини. Те възникват, когато мазнините се втвърдят при промишлената преработка на мазнини и съответно се съдържат в силно преработени храни като готови пици, печени изделия, пържени картофи и др Трансмазнините всъщност имат само отрицателни последици и дори инхибират ефекта на гореспоменатия омега-3. Те повишават нивата на холестерола, имат възпалителен ефект и причиняват неизправности в клетъчната мембрана.
Може също да се интересувате от: Sun Avocado and Co. естествен прием на витамин D
Източник: Център за здраве; Изображение: thinkstock- olgakr, HandmadePictures, La_vanda, Lecic, karandaev, текст: Ronja Kieffer