Здравословният живот е невъзможен без правилно хранене - Cancer News
Здравословният живот не е възможен без правилно хранене
Според Световната здравна организация (СЗО) всяка година до два милиона души умират от болести, които се предават чрез замърсени храни и вода. Освен това все повече хора страдат от хронични заболявания, причинени от индустриална храна, безалкохолни напитки и нездравословен начин на живот. Интервю с проф. Д-р Детлев Гантен в Световния ден на здравето 2015 г.
Професор доктор. Детлев Гантен е президент на Световната здравна среща на върха, водещият стратегически форум за здравни проблеми в света. Освен това е специалист по фармакология и експерт по високо кръвно налягане, еволюционна и молекулярна медицина.
1. Професор Гантен, според СЗО, над 200 болести се предават чрез храната ни - чрез бактерии, паразити, вируси и химически вещества. Колко голяма е опасността в Германия?
В страните с слабо развита инфраструктура рискът от предаване на болести чрез храна и вода е доста висок. В Германия обаче хранителната верига е толкова добре организирана и проверена толкова внимателно, че едва ли някакви болести се предават по този начин. Въпреки това миналото показва, че пропуските и слабостите в тази хранителна верига продължават да се появяват - пример за това са случаите на Ehec с няколко смъртни случая. Въпреки това рискът при нас е нисък. Важното обаче е, че здравословният живот не е възможен без правилно хранене. Трябва да консумираме достатъчно течности, калории и витамини. Разбира се, нашата храна не трябва да съдържа никакви токсични чужди вещества, бактерии, паразити или вируси.
2. Изчислено е, че до два милиона смъртни случая се причиняват годишно от замърсени храни и питейна вода. Но грешната диета води и до хронични заболявания. Къде виждате по-голямата опасност?
Този брой, разбира се, е непоносимо висок. За съжаление, това не е най-голямата опасност. Ежедневният ни прием на храна твърде често се характеризира с индустриална храна, която се състои от твърде много мазнини, захар и сол и по този начин води до хронични заболявания. Те първоначално не се признават за болести и не водят веднага до смърт. При широки слоеве от населението обаче те имат значителни последици като затлъстяване, кръвна захар, сърдечно-съдови заболявания и мускулно-скелетни заболявания. Причината за това е лесна за обяснение: Ние реагираме много силно на тази храна в еволюционен план, тъй като телата ни са все още подготвени за ситуации с дефицит и искат да натрупат запаси от мазнини, захар и сол. В съвременната ни среда на живот тази еволюционна обусловеност сега се превръща в капан, така че последиците от така наречените незаразни болести в крайна сметка са дори по-големи от острите случаи на заболяване поради замърсяване. Следователно трябва да им обърнем още повече внимание.
3. Тези незаразни болести се превърнаха в глобален проблем?
Да, и те се разпространяват все повече в богати страни като тези с ниски и средни доходи. По-специално населението в по-бедните страни често живее в градове - често повече от половината от хората живеят. Чистата питейна вода често не се предлага в достатъчно количество в тези страни, така че безалкохолните напитки с високо съдържание на захар се предлагат евтино и стават все по-популярни. Глобализацията и комерсиализацията също подкрепят това развитие, така че да се отдалечаваме все повече и повече от естествената диета в съвременното градско общество.
4. Какво може да направи всеки индивид, за да се храни възможно най-здравословно?
Образованието е ключът! Знанието откъде идва храната и как се отглежда, ви дава разбиране за естественото хранене. Също така трябва да знаем как най-добре да съхраняваме и приготвяме храна. Пример: Пролетта започва отново, а заедно с нея и сезонът на барбекюто. Ако оставите месо или зеленчуци на въглищата твърде дълго, обаче, могат да се развият канцерогенни вещества, които ние също ядем. Трябва да знаете нещо подобно.
Седмата Световна среща на високо равнище ще се проведе във Федералното министерство на външните работи в Берлин от 11 до 13 октомври 2015 г. То е под патронажа на канцлера Меркел, френския президент Оланд и председателя на Европейската комисия Юнкер.