Здравословният стрес кара килограмите да нараснат рязко - ЗАВАРЯН
Светкавичните диети не са много полезни: тялото просто преминава в „енергоспестяващ режим“
Източник: PA/M. Столт/ХРОМ ОРАНЖЕВ
Един от най-лошите хранителни грехове е турбо скоростта, с която мнозина почистват храната, предупреждават диетолозите. Защото всеки, който се зацикли, минава покрай сигналите за насищане на тялото в бързата лента - осъзнаването на тялото е изключено.
„Ядете повече, отколкото сте искали.“ Професор Сузане Клаус от Германския институт за хранителни изследвания в близост до Потсдам описва един от най-лошите хранителни грехове: Много ядат твърде бързо и твърде много. Полученото наднормено тегло е част от „смъртоносния квартет“: Включени са също високо кръвно налягане, диабет тип 2 и повишени нива на липидите в кръвта. Те са значими рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания.
При хранене с течение на времето се появяват сигнали, които съобщават за „ситост“ на тялото. Ако ядете твърде бързо, ще предадете сигналите за насищане в бързата лента, обяснява Клаус. С достатъчно време хората вероятно ще познаят какви хранителни вещества им липсват. Изследователите вече са демонстрирали така нареченото интуитивно хранително поведение при животните. Много хора обаче лесно пренебрегват този вътрешен глас. Например възприемането на тялото се заглушава от телевизията или семейния ред по време на хранене, казва биологът.
Хроничният стрес е една от причините за затлъстяването, подчертава професорът. „Хормоните на стреса като кортизон могат да доведат до преяждане“, казва тя. Защото при първобитния човек аварийният сигнал „стрес“ означаваше преди всичко липса на храна.
В допълнение, постоянният стрес задейства още порочни кръгове. Напрегнатите мускули водят до болка. Излишъкът от адреналин уврежда сърдечно-съдовата система. С болки в гърба или болно сърце избягвате движения - и от своя страна натрупвате повече мазнини.
Генетичното наследство предотвратява мълниеносни диети
Генетичното наследство от праисторическите времена също предотвратява дългосрочния успех на мълниеносни диети. Процесите за бързо стартиране са от малка полза, подчертава професор Ханс-Георг Йоост, ръководител на Института за хранителни изследвания, тъй като тялото преминава в метаболизъм на глад: енергийният оборот е по-нисък и всяка калория се използва ефективно. „Режимът на пестене на енергия“ продължава, когато отново се храните нормално. Сега напълнявате особено бързо - настъпва йо-йо ефект.
Тези, които не отделят време за ядене, също имат малко желание да готвят. Професор Ута Майер-Грауе от университета в Гисен разследва колко часа прекарват германците в приготвяне на ястия. Установено е, че жените „отделят значително по-малко време за приготвяне, приготвяне и проследяване на храненията, отколкото десет години по-рано“. Федералната статистическа служба установи, че почти три четвърти от всички мъже под 25 години стоят далеч от кухнята.
Междувременно бързото хранене и готовите ястия процъфтяват. Повечето от тях съдържат много мазнини или захар, например замразени пици или готови мюсли. Биологът Клаус обаче не иска да осъжда всички готови ястия. Замразените зеленчуци съдържат повече витамини, отколкото зимните оранжерийни зеленчуци, които се съхраняват дълго време.
Но в много случаи готовата подправка се основава на много мазнини, сол, подобрители на вкуса и изкуствени аромати. Тези съставки са много по-евтини за производителите от естествените подправки и билки. Съгласно принципа "Това, което Ханс не яде, Ханс никога повече не яде", дори вкусът на децата е калибриран за готови ястия. Според Клаус това се случва между три и шест години.
Но съвременните хора не само бързат, когато ядат и готвят, те си позволяват и твърде малко сън - една от най-важните почивки в живота. Без него въглехидратният метаболизъм се смесва, нивото на хормона на глада грелин се повишава и собственият подтискащ апетита на тялото лептин изчезва в замяна. Авторът на науката Питър Спорк насочи въпроса към формулата: „Постоянното лишаване от сън може да ви направи глупави, болни и дебели“.