Здравословни зимни зеленчуци от цвекло - ръководство - здраве
Повечето хора познават цвекло само от буркана или предварително сварено и обвито с свиване. Но чрез готвене и обработка с оцет, захар, сол и аромати, цвеклото губи оригиналния си земен, леко сладък вкус. Ако искате да се насладите на този истински вкус на цвекло, трябва да посегнете към пресните грудки. Цвеклото, подобно на своите сестри с бели, жълти и червени и бели пръстени, има много здравословни съставки и свойства. Освен това молитвите са с ниско съдържание на калории: 100 грама са само 40 калории. Хората, които са склонни към образуване на камъни в бъбреците, не трябва да ядат твърде много от клубените, тъй като те са с високо съдържание на оксалова киселина, увеличавайки риска от образуване на камъни от калциев оксалат.
Цвеклото съдържа много фолиева киселина и антиоксиданти
Цвеклото дължи името си на пигмента бетанин (цвекло), който му придава лилав вид. Пигментът бетанин е едно от вторичните растителни вещества (флавоноиди), които като антиоксиданти прихващат свободните радикали и по този начин укрепват имунната система. Цвеклото също има високо съдържание на фолиева киселина и желязо, и двете от които са необходими за образуването на червени кръвни клетки. Нуждата от фолиева киселина е особено повишена по време на бременност. Само 200 грама цвекло покриват 50 процента от дневните нужди. За да можем да използваме растително желязо, тялото ни се нуждае от витамин С. Ето защо съставки, съдържащи витамин С като ябълки, портокали, кисело зеле или малко лимонов сок, трябва винаги да се използват с цвекло. Както всяко цвекло, цвеклото също осигурява протеини и много фибри, както и калий, магнезий, цинк, витамини В и С.
Нитратът като антихипертензивно средство
Подобно на спанака или марулята, клубените от цвекло са с високо съдържание на нитрати. При кърмачета, чиято чревна флора все още не е узряла, високите нива на нитрати могат да бъдат вредни. При възрастни обаче нитратът има доста положителни ефекти. Тялото го превръща в нитрит и това отпуска кръвоносните съдове. Ето защо цвеклото може да понижи високото кръвно налягане в краткосрочен план. Все още не е научно доказано дали това също ще успее в дългосрочен план. В допълнение, нитратът увеличава работата на мускулните клетки.