Здравословни водорасли от морето
Гъвкав и здравословен: водораслите са здравословната храна от морето. Въпреки че се отглежда и консумира в Източна Азия в продължение на хиляди години, ние имаме вкус за него в Европа само преди няколко години. Здравите подводни растения могат да се използват за много повече от суши.
В Източна Азия те са оценени като хранителна диета и естествено лекарство в продължение на много хиляди години: Морски водорасли. Те са предимно безвкусни до леко пикантни и солени и отдавна се използват като стандартни зеленчуци, особено в японската кухня. В Япония водораслите се варят, пържат или приготвят на пара и се обработват като чай и подправки. Те служат като добавка в супи, салати или като суха закуска. Общо годишно се събират до девет милиона тона от подводното растение и се обработват като фураж, тор, храна и козметика. Водораслите също служат като важна суровина за хранителни добавки като агар, алгинат или карагени и също се използват в молекулярната кухня. В Европа морската салата е широко известна от няколко години и е особено популярна като съставка в сушито.
Много протеини, малко мазнини
The малки зелени листа от растението водорасли растат под морската повърхност и са известни още като водорасли. Пресните водорасли се състоят от добри 90 процента вода и също така съдържат протеини (почти 6 процента), въглехидрати (2 процента) и по-малко от един процент мазнини и йод. Протеините и въглехидратите от водораслите обаче са трудно смилаеми поради ниското съдържание на мазнини. Ето защо, ако вече не ядете водораслите като гарнитура към мазна риба, препоръчително е да ги консумирате с малко масло.
Здравен ефект
Поради комбинацията от ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, водораслите са особено подходящи като спътници по време на диета или промяна в диетата. В допълнение към споменатите съставки водораслите съдържат и много минерали и микроелементи като цинк, различни витамини и желязо. В традиционната китайска медицина (TCM) те се използват за пречистване на кръвта и понижаване на кръвното налягане в продължение на повече от 5000 години. Те също имат положителен ефект върху стомаха и червата и укрепват имунната система. В Япония водораслите дори се препоръчват като профилактика срещу рак на гърдата.
Пазете се от твърде много йод
Високото съдържание на йод обаче може да бъде и опасно за здравето: йодът е важен за хормоналния метаболизъм, но също така може да ни навреди до голяма степен. Следователно хората със свръхактивна щитовидна жлеза трябва да се въздържат от консумация на водорасли. Водораслите от Азия по-специално трябва да се консумират с повишено внимание, тъй като те растат във вода поне една година и поради това се събират с по-високо съдържание на йод. Контрапример: Водораслите, които се отглеждат на Sylt, прекарват само три до четири месеца под морската повърхност и следователно имат ниско съдържание на йод. Съдържанието на йод в водораслите за консумация обаче не е точно измерено. Следователно водораслите трябва да се консумират само умерено.