Здравословни съставки в зеленчуците

зеле спанак

Здравна градина в билковия аптечен магазин Fläming

  • Начална страница
  • концепция
  • Градината
  • обхват
  • Какво е актуално?
  • Специални лечебни растения
  • Страница за здраве
  • Контакт
  • Свободно време и традиция
  • Отпечатък, условия и условия

Следното се отнася като цяло за здравословното хранене:

Плодовете и зеленчуците са най-важните хранителни вещества за нас, хората и са достъпни за всички в Европа. Строго погледнато, бихме могли да използваме и семена, напр. Подхранват боб и грах, семената на тревите (зърно), ядки, корени, различни годни за консумация плодове и различни билки. Всичко е органично отгледано, правилно приготвено и сервирано по разнообразен начин, бихме били сигурни в здравословен живот до дълбока старост.

Разграничението между плодове и зеленчуци понякога е неясно.

Според хранителната дефиниция може да се запомни следното:

Ядливите части на многогодишните растения се наричат ​​плодове.

Зеленчуците са ядливите части на едногодишните растения.

Ето малък списък на съставките, които поглъщаме със зеленчуците:

Протеини и мазнини

Не е много в повечето зеленчуци, с изключение на някои бобови растения (грах, боб, ядливи семена от лупина) и семена от подправки (чесън и горчица).

въглехидрати

В зависимост от вида, зеленчуците съдържат между 1-10% въглехидрати. Повечето зеленчуци между 2 и 5%. Въглехидратите са под формата на нишесте, което е особено важно за диабетиците, тъй като нивото на кръвната захар почти не се повишава, защото нишестето се усвоява и разгражда само бавно, за разлика от плодовата и гроздената захар на плодовете. Поради съдържанието на фибри храносмилането на други хранителни вещества се забавя, зеленчуците бързо пълнят стомаха и по този начин засищат за кратко време.

Витамини

  • Витамин С е най-известният витамин и някои зеленчуци също съдържат много от него: чушки, всички видове зеле, спанак и картофи, шипки.
  • Pro Vitamin A може да се намери в много видове зеленчуци с тъмна зеленина: маруля, спанак, агнешка салата, зеле, домати и моркови.
  • Витамин Е се съдържа в няколко вида зеленчуци, напр. в аспержи, целина, савойско зеле, праз, пащърнак и тиква.
  • Витамин К се съдържа във всички видове зеле и спанак.
  • Витамините от група В се съдържат основно в зърната; витамин В6 е богат на чушки, червено зеле, брюкселско зеле, грах и броколи.
  • Фолиевата киселина се съдържа в листните зеленчуци и може да се намери в много салати с листа, зеле, цвекло, спанак и зелен фасул. Това се счита за недостиг на витамини и затова е много важно.

Моля, смилайте листни салати малко преди консумация и добавете дресинг и сол, за да избегнете загубата на витамини и минерали. Винаги покривайте купата за салата със подправени салати от сурови зеленчуци, тъй като може да се очаква и загуба на витамин поради окисляване.

Изплаквайте зеленчуците само под течаща вода, никога не накисвайте!

Минерали

Всички зеленчуци са много важни за снабдяването с два количествени елемента: магнезий и калий. Калият регулира водния баланс в растенията, така че всички растения съдържат калий. Поради голямата им консумация, плодовете и зеленчуците са основните доставчици на тези минерали за нас.

Магнезият е компонент на листния пигмент хлорофил и следователно обикновено присъства в големи количества в зелени растения и листа, включително боб и други варива, сортове зеле и спанак. Повечето салати съдържат и магнезий.

Калцият се съдържа в сортовете зеле и някои кореноплодни зеленчуци (целина, праз).

Микроелементи:

Желязото се съдържа в спанака, артишока и брюкселското зеле.

Йодът се съдържа в агнешка салата, флуор в репички, аспержи и спанак, но също и в картофи. Манган в маруля, зеле, зеле, грах и цвекло. Мед в сол и грах.