Здравословни моркови витамини и хранителна стойност морков
Морковите са един от изключително нискокалоричните зеленчуци и не бива да липсват в кухнята, ако е възможно. Освен това те са особено богати на каротин, предшественик на витамин А. На езика често морковите се наричат моркови или моркови, в зависимост от региона. Обикновено култивираните форми, налични в кухнята, се обработват в кухнята, но има и рецепти, в които дивият морков играе роля, например в салати или зелени сосове. Показваме какво има в зеленчука.
Богат на каротин
Съдържанието на каротин, което придава на морковите типичния цвят, е особено забележително. От всички зеленчуци морковите съдържат най-много каротин, който се среща в него под формата както на алфа, така и на бета каротин (провитамин А, предшественик на витамин А). Витамин А е важен за зрението ни, особено за нощното виждане, но също така и за имунната система и растежа на клетките.
Съдържанието на каротин варира в зависимост от сорта и следователно може да бъде между 5 и 30 милиграма на 100 грама моркови.
Съставки на моркови
Морковите също са много здравословни по отношение на останалите витамини и минерали. Например морковите съдържат някои витамини от група В, особено витамини В6, В1 и В2. Зеленчуците с оранжев цвят също могат да спечелят точки с витамин С, който е важен за имунната ни система, и витамин Е.
Освен това морковите са богати на различни минерали и микроелементи. На 100 грама те съдържат средно:
- 328 милиграма калий
- 36 милиграма фосфор
- 35 милиграма калций
- 13 милиграма магнезий
- 0,3 милиграма желязо
- 0,3 милиграма цинк
Хранителна стойност и калории на морковите
Само с 26 килокалории (kcal) морковите са изключително нискокалорични. Поглед върху хранителните им стойности показва, че морковите могат да бъдат причислени към особено здравословните зеленчуци. Тъй като средно 100 грама цвекло съдържат:
- 0,2 грама мазнини
- 1 грам яйчен белтък (протеин)
- 4,8 грама въглехидрати
- 3,6 грама фибри
Мазнините подобряват усвояването на каротина
Когато приготвяте моркови, е важно да добавите малко мазнина към ястието, защото здравословният каротин, съдържащ се в морковите, е мастноразтворим. Следователно тя може да се усвои от тялото само ако има малко мазнини в храната.
Освен това трябва да нарежете добре морковите и да готвите - това също подобрява усвояването на каротина.
Съхранение и срок на годност на морковите
Морковите обикновено пазаруват бързо, потъмняват или стават меки като каучук след пазаруване. Следователно, ако е възможно, те не трябва да се съхраняват твърде дълго.
Ако има мазе или подобна стая, идеално е морковите да са в него в едно Пясъчник за съхранение, който може да се напълни с нормален пясъчен пясък. Това също е добър начин да спасите морковите, ако ги засадите в градината и ги приберете по-късно.
Ако нямате пясъчник, можете просто да използвате моркови в чекмеджето за зеленчуци или в отделението Bio-Fresh на хладилника. Там те могат да се държат около седем до десет дни.
За възможно най-дълъг срок на годност трябва да отрежете зелевото зеле от куп моркови. Освен това пластмасовата опаковка трябва да бъде премахната или поне отворена, тъй като кондензът може по-лесно да развали морковите. Препоръчително е да ги увиете във влажна кърпа. Те също могат да бъдат бланширани и замразени.
Използвайте в кухнята
Има много рецепти за моркови. Те могат да се използват сурови или варени, в супи, сосове, като гарнитура, салата и също като сок.
Сурово Морковите често се използват като сок от моркови. Те са много подходящи и като сурова зеленчукова салата. Морковната салата има особено добър вкус, когато настърганите моркови се смесват заедно с настъргани ябълки, малко лимонов сок, захар и малко олио. Настърганите моркови се комбинират добре и в много други салати от сурови зеленчуци и по този начин осигуряват необходимата порция каротин.
Топли ястия с моркови
Морковите се вписват много добре в рецепти за супи и допълват зеленчуковите супи и яхнии от всякакъв вид.Морковите зеленчуци се съчетават добре с месо и са лесни за приготвяне като смесени зеленчуци. Морковите се съчетават особено добре с грах, но също така могат да допълнят колраби, боб или зеле.
Див морков в сосове
Зеленият сос е популярен при варено месо и картофи от яке. В допълнение към много други пресни градински и диви билки, майонезата, киселото мляко, твърдо сварените яйца и нарязаните краставици, дивите моркови и градинските моркови също могат да бъдат здравословно допълнение, ако са пюрирани.
Моркови в тортата
Много хубава идея да сервирате моркови на масичката за кафе са морковите в тортата. Пълнозърнесто брашно, парченца ябълка, портокалов сок и настъргани моркови се съчетават добре. Ядките или слънчогледовите семена могат да допълнят тортата от моркови и да превърнат сладкото лакомство в пълноценно хранене.
Различни форми на моркови
Морковите се предлагат в много различни форми. Това са различни видове градински моркови. Повечето от тях са удължени, поради което морковите често се наричат корени на север.
Но има и кръгли сортове, които в основата си се наричат моркови, също в далечния север. На юг името моркови е широко използвано за всички моркови. Но понякога можете да намерите името жълто цвекло там. Всъщност има и жълти сортове моркови, както и бели или червено-лилави. По отношение на тяхната здравословна стойност няма значение дали морковите са удължени или кръгли, малки или големи - всички те са здрави.
Още статии
Актуализирано: 19.02.2019 - Автор: TB; преработен: Silke Hamann