Здравословни методи за готвене, които също можете да тествате

Във все по-хаотичен и забързан свят започнахме да обръщаме все повече внимание на начина, по който се чувстваме, на сигналите, които ни изпраща собственото ни тяло. И храната играе ключова роля в този контекст, защото храната ни дава енергия и ни помага да функционираме с пълен капацитет.

Именно поради тази причина е важно да поддържаме баланс по отношение на ежедневната диета - да ядем ароматни ястия, пълни с вкус, да се наслаждаваме на прием на витамини и минерали, да снабдяваме тялото си с всички хранителни вещества, които има. нужда - но също така да вземем предвид правилните количества, за да не свършим да консумираме повече, отколкото всъщност ни е необходимо.

Напоследък започнахме да търсим алтернативи на класическите методи за готвене, техники, чрез които храната запазва своите хранителни свойства и богат вкус. И по-долу ще ви разкажем подробно за тях, но и за техните ползи за здравето.

Какви са ползите от здравословното готвене

Сигурно се чудите какво точно означава да готвите здравословно. Дори и всеки ден да се появяват нови тенденции в храните и диетите, трябва да знаете, че здравословното готвене далеч не е сложно, но процес, при който приготвяте храната си от всички групи храни, като внимавате да не загубите от готвенето на голяма част от техния хранителен прием.

В някои случаи термичната подготовка на храната може да потисне витамините, присъстващи в тях, докато в други ситуации топлината повишава хранителната им стойност. По-малко препоръчителна техника е пърженето на храни, тъй като макар и да имат добър вкус, те губят хранителните си свойства, като в маслото остават само мазнини и токсични вещества.

Когато използвате здравословни методи за готвене (пара, печене, печене и т.н.), основната полза е, че можете да поддържате хранителния баланс на храната. По този начин тялото ви ще функционира в нормални стандарти, без да страда от разстройства (особено в храносмилателната система) и ще можете да се насладите на цялата енергия, която тези вкусни ястия ви предлагат. И телесното ви тегло също няма да бъде засегнато, защото няма да ядете тежки храни с високо калорично съдържание.

Какви здравословни методи за готвене можете да опитате

Има мит, че трае дълго и е много трудно да се готви здравословно. Напълно фалшив! Методите, които ще ви представим, са достъпни за всеки и си струва да се опитат възможно най-често. Всичко, от което се нуждаете, е любимата ви храна, няколко прибора и час или два за приготвяне на храната.

Готвене на пара

Това е най-добрата здравословна техника за готвене и предимството е, че почти всички храни, от месо до зеленчуци, могат да се приготвят на пара. Съставките се нагряват постепенно поради горещата пара, получена чрез кипене на количество вода, и процесът е по-мек, така че храната да запази своята хранителна стойност.

Можете да готвите безброй ястия на пара: зеленчуци, месо, риба, към които можете да добавяте подправки и подправки, както искате. А операцията дори не е сложна, защото има парни котлони, които бързо приготвят здравословна и вкусна храна.

кипене

Готвенето чрез кипене е процес, на който трябва да обърнете голямо внимание, тъй като храната се приготвя при температура над 100 градуса по Целзий, което в някои случаи (като зеленчуци) може да доведе до загуба на вещества. хранителни вещества. За да запазите качествата им, изберете метода на задушаване (дори ако отнема малко повече време) или се опитайте да намалите времето за готвене.

Готвенето чрез кипене е много просто: трябва ви само тенджера, съставки за приготвянето ви, вода и сол. Трябва да следите водата, за да стигнете до точката на кипене, след което да добавите храната. В случай на зеленчуци, като моркови или тиквички, готвенето е най-добрият метод за готвене: топлината подобрява вкуса им и запазва хранителните вещества.

Готвене на скара/скара

Скарата е отлична алтернатива на пърженето на храна: получавате подобен вкус, но хранителният прием е по-богат, защото не подлагате съставките на температурата на пърженето и не използвате масло.

Когато печете месо или зеленчуци на скара, внимавайте да не влизат в пряк контакт с огъня или дима от въглищата, тъй като ще се образува черна кора, която може да се превърне в изгаряне. Тези изгаряния с храна са източник на полициклични ароматни въглеводороди (PAH), вещества, които са много вредни за организма.

Сортиране

Също алтернатива на традиционното пържене на храна, сотирането е техника, при която съставките непрекъснато се смесват в тигана с помощта на шпатула, не е необходимо да се оставят в един момент, за да се изпържат. В някои случаи тиганът се отстранява от огъня и зеленчуците се хвърлят във въздуха.

Сотирането също включва използването на масло и нагряване на храна в тигана, но количеството на използваното масло се различава (по-малко, когато става въпрос за тенджери), както и времето, в което съставките се готвят (методът е по-бърз от конвенционалното пържене).

Пържене с горещ въздух

Да, добре сте прочели. Сега има уреди, които мога да използвам за приготвяне на съставки с горещ въздух, основно вид фритюрник, който не изисква масло.

По този начин храната се приготвя много бързо, има онзи вкус на пържене (който всички харесваме, дори и да не е съвсем здравословен), но тъй като не включва огън и масло, не губи значително количество хранителни вещества.

Печене

Освен че е един от най-простите методи за готвене (фурната е достъпна за всеки), тя е и здравословна техника, тъй като включва приготвяне на храна при по-ниски температури, равномерно разпределение на топлината (така че храната да се извършва на всички части), но и по-високо задържане на витамини и хранителни вещества.

Освен това като цяло печените изделия не изискват добавяне на олио, а по-скоро малко вода, за да не изсъхнат съставките. И голямото предимство е, че можете да приготвите всичко във фурната (месо, зеленчуци, тестени изделия, десерти) и не е нужно да инвестирате твърде много в този процес: поставете тавата във фурната и просто проверявайте от време на време развитието на препарата.

Brezarea

Разбъркването е особено препоръчителна процедура за приготвяне на месо, метод, чрез който вкусът му се подобрява.

Разбъркването е двустепенна техника: първо запържете месото в малко олио, докато се запече от двете страни. След това се поставя в купа, в която се поставя значително количество течност (виното и доматеният сос са по-вкусни от водата), без да покрива месото, и се слага във фурната до пълна готовност.

Пошареа

Метод на готвене, който включва потапяне на храната в течност (вода или мляко, като правило), без да кипи, позирането изглежда трудна техника за много хора. Но след като научите тайната, ще бъде изключително лесно да приготвите поширани храни (яйца, плодове, зеленчуци, месо).

Правилото е температурата на водата да се поддържа под 80 градуса по Целзий и да се въвежда храната в течността в точното време. Хранителните вещества на съставките се запазват чрез позиране, а резултатът е лек, лесно смилаем препарат.

Бъркане

Метод за готвене, често срещан в азиатската култура, запържването включва пържене на храна в голям тиган на силен огън за много кратко време. Тайната е да бъркате непрекъснато, така че всички съставки да са добре зачервени.

Можете да използвате техниката за пържене както за месо, така и за зеленчуци, а предимството е, че запазва много добре вкусовете, като крайната подготовка е хрупкава отвън и нежна отвътре.

Как да подобрим вкуса на храната

В допълнение към разнообразните здравословни методи за готвене по-горе, трябва да знаете, че имате и няколко трика за подобряване на вкуса на храната, така че да можете да се насладите на по-богат вкус, абсолютно вкусни ястия:

добавете сол и черен пипер, две съставки, които преобразяват всяко ястие, но внимавайте да не ги прекалявате, защото в противен случай изобщо няма да усетите вкуса на храната в чинията си;
използвайте ароматни билки (розмарин, босилек, мащерка и др.), когато приготвяте месо, печени зеленчуци, салати, защото те ще придадат специален аромат на вашата храна;
ако харесвате пикантния вкус, опитайте паста с лют пипер, която да добавите към приготвянето си;
за салати и рибни специалитети, изберете цитрусов сок, за да придадете на ястията свежа нотка;
пригответе месна марината, сос, който можете да използвате като дресинг или за пържене на пържолата (получавате лесно от лимонов сок или бяло вино, зехтин, червен пипер, сол, черен пипер, босилек, мащерка или друго подправки).

Като се има предвид това, всичко, което трябва да направите, е да изберете любимия си метод за готвене и да преминете към кулинарни експерименти! Със сигурност ще получите най-вкусните и здравословни ястия досега.