Здравословни мазнини

Дори и днес е много често да се чува, че основата на здравословното хранене е ниското съдържание на мазнини. Сред възможните причини за затлъстяване в общественото съзнание мазнините са на първо място. Това се възползват и от по-гениалните производители на храни, тъй като относително ниското съдържание на мазнини в продукта лесно се рекламира силно, докато много по-високото и по-вредното съдържание на захар се слуша дълбоко.

Вместо захар - здравословни подсладители на специални цени >>

И все пак отдавна е доказано, че основната причина за затлъстяването е прекомерният прием на прости въглехидрати. Отлагането на мазнини се улеснява значително от повишения инсулинов отговор, предизвикан от бързо абсорбираните (висок гликемичен индекс) въглехидрати. Разбира се, наситените мазнини също играят важна роля при затлъстяването, но би било глупаво всички мазнини да се поставят под една шапка.

"Добри" и "лоши мазнини"

Отрицателните свойства, изразени за мазнините, са верни за наситените мазнини. Тези лоши мазнини не съдържат двойни връзки, плътно прилепналите им вериги обогатяват мастната тъкан. Свинското, говеждото, гъшият и патешкият яйчен жълтък и някои нарезки и сирена са богати на наситени мазнини, докато палмовото масло може да се „похвали“ с това свойство сред нашите растителни храни. Прекомерният прием на наситени мазнини значително увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.

Здравословни мазнини и масла >>

Единичните и полиненаситените мазнини, от друга страна, осигуряват отличен източник на енергия за нашето тяло и са ефективна помощ за тези, които искат да отслабнат. Полиненаситените мастни киселини са способни да свързват повечето киселини, така че те допринасят най-много за загуба на тегло.

---