Здравословни ли са суши любителите
Поне така казват почти всички, но и вярно ли е? Здравословно ли е сушито? Точно този въпрос ще засегна в тази статия. Сушито се състои от подправен ориз, нориал и пълнеж или заливка като риба или зеленчуци. Ще разгледаме накратко здравните аспекти на всеки компонент на сушито. Тогава има практични съвети и трикове, за да направим нашето вкусно суши още по-здравословно.
Какво всъщност е „здравословно“?
Здравословното е балансирано хранене, което осигурява всички основни вещества за организма. Това зависи от една страна от генетиката, но преди всичко от начина на живот. Офисният жребец се нуждае от по-малко калории от състезателния спортист. Тази статия обаче има за цел да се обърне към широките маси, в които аз лично се виждам. Трябва да подчертая, че не съм нито лекар, нито диетолог. Аз обаче добре се ориентирам и благодарение на дългогодишния си опит със суши мога да дам добри съвети как да направя домашното суши още по-здравословно.
Здравословно ли е сушито? Колко здрави са отделните компоненти?
Оризът съдържа много въглехидрати, така че ни осигурява важна енергия за деня. Оризът е особено засищащ за дълго време и по този начин намалява чувството на глад за дълго време. Той има много малко мазнини и много витамини от групата В и аминокиселини, които помагат за производството на протеини в тялото.
Листове от водорасли Нори
Сушито често се навива с листа от водорасли от водорасли нори. Можете да намерите много подробна статия за нори, тяхното производство и употреба тук. Листовете водорасли Нори осигуряват витамини и минерали, почти не съдържат мазнини и имат приблизително същото количество протеини като въглехидратите. Много сте здрави. Те обаче съдържат и много йод. За здравите хора това не е проблем с нормалната консумация. Хората със заболяване на щитовидната жлеза обаче трябва да избягват листа от водорасли нори или да се свържат с лекаря си.
Листовете водорасли Нори са богати на минерали
риба
Рибата съдържа много важни протеини, от които тялото ни се нуждае, но е с ниско съдържание на въглехидрати или мазнини. Омега-3 мастните киселини са здравословни и предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Скумрията и по-специално сьомгата съдържат много от тези мастни киселини. В суши рибата често се яде сурова, но има няколко важни аспекта, които трябва да се вземат предвид. Събрах ги много подробно в тази статия, която се занимава с важни разпоредби, възможности за пазаруване и предистория на веригите за доставки. Ето накратко: За търговската продажба на суши рибата трябва да е била замразена предварително! Ако правите суши насаме, не е нужно да правите това. Лично аз използвам замразена риба или се уверявам, че прясната риба е с много добро качество. Ако не смеете да опитате сурова риба, разбира се, можете да приготвите рибата. В класическата японска кухня има и прекрасни рецепти, например хрупкава печена кожа от сьомга в сос терияки, запечен тон в сусамова кора или фламбирана сьомга.
Само висококачествена риба за суши!
зеленчуци
Суши може да се приготвя не само с риба, но и много често със зеленчуци. Краставица, авокадо, морков, тиква, зелени аспержи, тофу, маринована репичка, салата от водорасли ... възможностите са почти безкрайни. Зеленчуците са богати на витамини и като цяло нискокалорични, но с високо съдържание на фибри.
Здравословни зеленчуци за суши
Здравословно ли е сушито? Преглед на малко използваните съставки
В допълнение към тези четири основни компонента има много съставки за суши, но те се използват само в много малки количества, така че ще ги разгледам съвсем накратко. Оризовият оцет, но особено солта и захарта, не трябва да се използва прекомерно, когато се подправя оризовият оцет. В малки количества те са приемливи, в по-големи количества са по-малко здрави. Твърди се, че уасаби има антибактериален ефект. Поради високото съдържание на сол, соевият сос трябва да се използва само в малки дози или вариант с ниско съдържание на сол. Маринованият джинджифил е здравословен, но трябва да обърнете внимание и на количеството използвана захар.
Съвети за още по-здравословно суши
Ако искате сушито ви да е особено здравословно, можете да използвате следните съвети. В зависимост от личния вкус и желание, рецептите за суши могат да бъдат адаптирани много индивидуално. Вие решавате колко здравословно искате да бъде вашето суши! Разбира се, това е възможно само ако направите сами суши. В ресторанта може да се погрижат за няколко заявки, но със сигурност не всички.
Съвети 1:
Кафявият ориз е особено здравословен!
В черупката има много минерали и витамини. Можете просто да замените белия ориз с кафяв във вашата стандартна рецепта. Все пак трябва да използвате ориз с къси зърна. Само това е лепкаво и подходящо за суши. Ако искате да направите интересно впечатление с вашето суши, можете също да смесите бял и кафяв ориз. Изглежда много готино и индивидуално!
Съвет 2:
Майонеза, силен сос терияки или сладко кабаяки? Вкусът е много вкусен с някои варианти на суши и може да добави определен вид и разнообразие към менюто за суши. Тези сосове обаче са много богати на мазнини или много сладки ... или и двете. За здравословно суши обърнете специално внимание на високото качество на останалите съставки. Напр. фокусирайте се върху страхотната сьомга и не се нуждаете от допълнителен сос.
Съвет 3:
Знаете ли суши от супермаркета или тези от евтината поточна линия, която можете да ядете? Много ориз и само малко риба. Лично аз предпочитам повече риби. По този начин прясната риба влиза в своите права и има приятен вкусов баланс между киселия ориз и рибата. Положителен страничен ефект е, че рибата със своите омега-3 мастни киселини и много протеини е много здрава.
Съвет 4:
Зеленчуците осигуряват много важни витамини, минерали и фибри, за да ви заситят. Обикновено съдържа малко мазнини или въглехидрати. Сушито с краставица е една от японските, леки класики. Но също така с тофу, авокадо, морков или тиква Хокайдо, много евтини и лесно достъпни зеленчуци могат да бъдат направени в суши. Това ще направи менюто ви още по-разнообразно и ще покриете голямо разнообразие от важни съставки за вашето тяло.
Съвет 5:
Предястия или десерт закръглят менюто!
За мен успешното суши меню е нещо повече от просто суши. Като предястие особено обичам да ям мисо супа с тофу и гъби (рецепта) или млада соя (едамаме), които имат фантастичен вкус и са пълни с протеини (рецепта). Лека салата от краставици (рецепта) или салата от водорасли уакаме (рецепта) е идеална като гарнитура към суши и малко Инаризуши в джоба с тофу (рецепта) или тамаго или японски омлет като десерт.
Здравословно ли е сушито? Какво е вашето мнение? Вие лично смятате ли сушито за здравословно, защо или защо не? Имате ли още съвети как да направите сушито си още по-здравословно?
Моля, споделете своя опит с всички любители на суши! Щастливи сме 🙂