Фино, изключително фино, сурово, крехко масло, маргарин; Как s; намерете там и какво да изберете; Лора Таян
Фино масло, изключително фино, сурово, крехко, сол, полусол, маргарин ... Как да се ориентирам и какво да избера
Ето връзката на моята намеса по „Франция 5“ по тази тема: https://www.youtube.com/watch?v=ZN3fymjmzu4
В супермаркетите показването на мазнини е значително ... Но как да се ориентирате с всички тези наименования?
Маслото, което се намира в супермаркета, е пастьоризирано, но тук има и разлики.
- Сурово масло
Получава се изключително от сметана, която не е преминала никаква санитарна обработка (непастьоризирана), 72 часа след събирането на млякото.
Изключително фино масло
Получава се изключително от пастьоризирана сметана, никога не е била замразявана, дълбоко замразявана или обезкислена. Производството започва не по-късно от 72 часа след събирането на млякото или сметаната и 48 часа след обезмасляването на млякото.
- Фино масло
Пастьоризирано масло, получено от смес от пастьоризирана сметана и замразена или замразена сметана. Делът им не може да надвишава 30%
- Масло с половин сол
Съдържанието му на сол е между 0,5% и 3%
- Солено масло
Съдържанието на сол е по-голямо от 3%
През последните години маслото наистина беше пренебрегнато от потребителите. Това добра мазнина ли е? Какви са ползите от него ?
А именно, че реалното потребление е 7,5 кг/година или 20 г/ден. Потреблението е спаднало с 43% за 20 години поради официални препоръки. Настояща препоръка: 20 г масло/ден
- Бледожълт цвят (поради каротеноиди и хлорофил в тревата, която пасе кравите),
- Възможна боя: E160 (каротеноиди)
- Вкус: Вкус на лешник
- Разпръсква се между 15 и 20 °
- Не трябва да се рони
- В 82% от липидите има 30% от мононенаситените мастни киселини (добри мазнини) = превенция на колоректалния рак
- Богато на калций, магнезий, фосфор, желязо: с оглед на консумираните количества масло това представлява малко
- Витамин А покрива ¼ от дневните нужди от 20 г масло на ден. Антиоксидантният витамин (забавя стареенето на клетките, бори се с оксидативния стрес) играе роля в ретината.
- Витамин D: 6% от дневните нужди
Като цяло има нежно действие върху жлъчните пътища, ниско време за храносмилане.
Маслото се демонизира от високото съдържание на мазнини. Но имайте предвид, че всичко е свързано с количеството. И не трябва да забравяме, че всеки ден трябва да снабдяваме тялото си с мазнини, кожата и мозъкът ни са изградени от мазнини. Освен това някои витамини А, С, Е, К са мастноразтворими, тоест те могат да бъдат усвоени от организма само в присъствието на мазнини.