Здравословни ли са стафидите

Консумацията на плодове е една от основите на здравословното хранене, но сушените плодове, като стафидите, съдържат относително голямо количество захар, поради което можем да ги наречем по-малко здравословни. Каква е истината?

Златен или кафяв
Традиционно стафидите се сушат на слънце и не се добавят консерванти или стабилизатори. Цветът му обикновено е червеникавокафяв, но се предлага и златна версия. Червеникаво-кафявият цвят е отговорен за изсушаването на въздуха, докато златните стафиди се сушат в дехидратор и съдържат серен диоксид като консервант. И двете са направени от един и същ сорт грозде - и двете са здравословни.

В сравнение с размера си, стафидите се считат за богата на хранителни вещества храна, тъй като са по-малки от гроздето, но съдържанието на хранителни вещества се запазва. Съдържа голямо разнообразие от фитонутриенти, както и антиоксидантни и антимикробни ефекти, както и някои желязо и незначителни количества витамини и минерали. Например, една четвърт чаша съдържа 300 милиграма калий. Също така съдържа магнезий, който е полезен за мускулите и нервите, а дори порция стафиди съдържа два грама фибри.

Ами калориите?
Не трябва обаче да се забравя, че стафидите са относително висококалорични: една порция съдържа около 130 калории. Тъй като сушеното грозде няма толкова вода, колкото прясното, то също не е толкова кърмещо. Порция стафиди съдържа 24 грама захар - например шепа дъвка. Разликата е, че захарта в стафидите е естествена, а хранителните вещества и минералите също са свързани с нея, което не може да се каже за захарната дъвка.

---