Здравословни ли са рибните консерви Как да разпознаем прясна риба
Здравословни ли са рибните консерви?
30.09.2020 г., 16:38 ч. | dpa-tmn, трион, t-online
Консервирана риба: Ще повлияе ли процесът на опазване на рибите? (Източник: alexat25/Thinkstock от Getty-Images)
риба е здравословна алтернатива на месото. Но дали това важи и за рибните консерви? Прочетете тук колко здравословен е всъщност този вариант и какво да имате предвид при закупуването на риба.
Пресни, замразени или консервирани: рибата винаги е здравословна?
Почти няма разлика между замразена риба, закупена в супермаркета, и прясна риба. „В случай на замразена риба, рибните филета или рибите бяха замразени шок веднага след като бяха уловени“, обяснява Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED). Едва ли се губят хранителни вещества и витамини. Когато купувате, трябва да се уверите, че опаковката е неповредена.
Дори рибните консерви са здравословни. Консервите с морска риба с високо съдържание на мазнини са много добри източници на омега-3 мастни киселини. „Те не са засегнати от процеса на консервация“, казва Андреа Шнайдер от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия.
Рибата в масло е с високо съдържание на калории
Ако купувате рибна консерва, все пак трябва да погледнете таблицата с калории. Рибата, маринована в масло или сос, обикновено има значително повече калории от прясната версия. Ако обичате да ядете риба в доматен сос, трябва да се уверите, че при закупуването сосът не е обогатен със захар. Можете също така да направите без масло, ако купувате риба, която е маринована в собствения си сок.
Колко често трябва да се яде риба?
„Рибата е толкова здравословна, че трябва да присъства в менюто веднъж или два пъти седмично“, казва Морло. Според Федералната статистическа служба средният германец изяжда 14 килограма риба годишно - дори не 40 грама риба средно на ден. Повечето от двете порции седмично са далеч.
Постната риба е чудесна за отслабване
100 грама риба съдържат 20 грама протеин, от който тялото се нуждае, за да изгради мускули. Специалистите по хранене препоръчват 0,8 грама протеин на ден за всеки килограм телесно тегло. Рибният протеин е особено лесен за смилане. И освен това е пълнител. В това отношение постните риби като червеноперката са идеални за всеки, който иска да отслабне.
Тези хранителни вещества в рибата са полезни за организма
Омега-3 мастните киселини, съдържащи се в рибата, също са полезни за организма. Полиненаситените мазнини предпазват от възпаления и сърдечно-съдови заболявания, укрепват имунната система и поддържат мозъчната функция. „Рибите като сьомга, скумрия и херинга съдържат особено високи нива на омега-3 мастни киселини“, обяснява Шнайдер.
Витамин D също е богат на риба. Това важи особено за високомаслените сортове като скумрия, сьомга, херинга, риба тон и сардини. Витамин D е необходим за растежа на костите при деца, а също така укрепва имунната система.
И тогава рибата е и най-важният естествен източник на йод. „Само две порции морска риба на седмица могат да покрият една четвърт от общата седмична нужда от йод“, подчертава Морло. В допълнение, рибата съдържа микроелемента селен - като йод, той поддържа функцията на щитовидната жлеза.
Как да разпознаем прясна риба
Можете да разпознаете прясната риба по очите, кожата и хрилете. „Очите трябва да са ясни, прозрачни и пълни - тоест да не са хлътнали“, казва Харалд Сейц от Федералния център за хранене (BZfE) в Бон. Кожата трябва да е блестяща, а хрилете да са яркочервени. Свежестта на рибеното филе може да се разпознае по факта, че отделните мускулни сегменти не се разгъват.
Всеки, който купува пакетирана риба в супермаркета и иска да бъде екологичен, трябва да обърне внимание на качествените пломби и сертификати. Съветът за морско управление (MSC) има лого с малка синя рибка. „Например, сертифицираният от MSC риболов има право да лови само достатъчно количество риба, за да не бъде нарушена популацията на рибите“, обяснява Шнайдер.
Ето как можете да съхранявате риба
Seitz препоръчва на всеки, който иска да държи рибата в хладилника повече от ден или два след пазаруването, да я замрази. Колкото по-постна е рибата, толкова по-дълго може да се съхранява. „Плочата или щука, например, може да се съхранява замразена до осем месеца, змиорка или сьомга само за един до три месеца“, обяснява Сейц.
Преди замразяване рибата трябва да се почисти. Ако е приготвена прясна риба, остатъците от нея могат да бъдат замразени за кратко. Подготвената риба, която вече е била във фризера, не трябва да се замразява отново.