Здравословни ли са годжи бери? Сравнението Goji Berry vs.
Годжи Бери: здравословно плодово чудо или скъпа фалшива опаковка? Суперхраните правят това, което обещават?
Те са цветни, модерни и примамливи с екзотични имена: суперхрани. Какво точно го определя обаче не е еднакво дефинирано. Данните, както по отношение на съставките, така и на ползите за здравето, не са толкова надеждни, колкото някои рекламни твърдения биха ни накарали да повярваме. Това поражда въпроса: доста екзотичните ли са просто блендери или всъщност съдържат неочаквани хранителни комбинации, които не само карат веганското сърце да бие по-бързо и по-здравословно? Може би наслаждаването му крие дори рискове? В края на краищата повечето суперхрани се внасят от далечни страни, където разпоредбите за безопасност не винаги са толкова строги, колкото в Германия. Погледнахме зад фасадата на Chia, Goji, Acai и Co. за вас.
- Основи: какво са протеините така или иначе?
- Какво определя качеството на протеините?
- Кои групи храни осигуряват кои аминокиселини?
- Умно комбинирано: По този начин получавате всичко необходимо.
- Практическа част: Рецепти за високо протеинови ястия.
Днес този от Китай е под контрол Годжи Бери: То трябва да е здравословно и дори да удължава продължителността на живота. Китайската медицина отдавна ги използва като лекарство и надгражда техния антиоксидантен потенциал. Ние разследвахме тези твърдения за вас и също така се занимавахме с хранителната гама на червеното зрънце. Бихме искали също така да ви запознаем с възможните алтернативи, защото местните полета и регионалната търговия предлагат набор от цветни, сладки плодове със сравними ефекти.
Суперхрани: възможности или рискове?
Храна или продукти, които са възможно най-естествени, атрактивни от гледна точка на вкус и външен вид и способни на вашите Хранителни пропуски попълнете напълно: Суперхрани обещават много. Вече не трябва да се притеснявате за възможен дефицит на калций, цинк, незаменимите омега-3 мастни киселини и желязото. За оптимално снабдяване с хранителни вещества човек обича да рови малко по-дълбоко в портфейла.
Но най-късно, когато мислите за дългите транспортни маршрути, емисиите на CO2 или повишената нужда от опаковки, вероятно имате съмнения. Освен това има рекламираните съставки, които рядко могат да бъдат намерени в национална база данни или в научни публикации.
Ситуация с данни
Федералният хранителен ключ е известна хранителна база данни в цяла Германия, която съдържа над 10 000 храни, както и препарати и готови ястия. Между другото, данните, които съдържа, са тестови стойности, които Институтът на Макс Рубнер е събрал от специализирана литература и резултати от анализи от различни хранителни компании. Суперхрани рядко се появяват в този списък. Наличните данни за хранителните стойности на екзотичните продукти понякога са много ограничени или в зависимост от доставчика се различават повече или по-малко един от друг. Научно проверими таблици, като тези на USDA (Министерство на земеделието на САЩ), предоставят само доста оскъдна представа за хранителните стойности на суперхрани.
Освен това научни данни По отношение на предполагаемо ценните ефекти върху нашето здраве, в повечето случаи тя все още е твърде ограничена, за да може да се върнем към здравите знания (Clausen, 2015).
сигурност
Анализ, извършен от „Ökotest“ през 2016 г., показва, че някои от изследваните суперхрани, включително семена от чиа и коноп, годжи бери, метличина и водорасли на прах, са замърсени с пестициди. По-голямата част е класифицирана като неадекватна или дори неадекватна (Davert, 2016). През 2009 г. Службата за химически и ветеринарни разследвания в Щутгарт посочи, че почти всяка конвенционално отгледана проба годжи бери надвишава максималното количество инсектицид и няколко Пестициди могат да бъдат открити в плодовете. Нито една от пробите обаче не надвишава острата референтна доза (EU editorial, 2010).
Високият прием на зеаксантин палмитат от изсушеното годжи бери, който се увеличава в червата Зеаксантин е хидролизиран е повод за безпокойство. Федералният институт за оценка на риска обаче се обяви в полза на ясната дневна доза от 50 g годжи бери на ден. Ефектите от значително по-високо потребление също не са известни (BfR, 2012).
Суперхрани във веганската диета?
Въпреки възможните несигурности или недостатъци, като екологичния аспект, продуктите, рекламирани като суперхрана, не трябва да бъдат основно демонизирани. Въпреки това има много какво да се каже за използването на регионални и сезонни храни. Суперхрани по принцип не са необходими и има смисъл да се имат предвид потенциалните недостатъци. Понякога обаче можете да ги използвате Допълнете диетата си разполагане.
Годжи бери: здравословна суперхрана?
Суперплодът, известен като „чудо-зрънце“, е плодът от семейство магарешки Lycium barbarum L., на английски също „означава Wolfberry ". Произходът му се намира в северен и западен Китай, както и в Монголия. След прибирането на реколтата, която се извършва между август и октомври, плодовете обикновено се сушат на слънце. В Азия, особено в Китай, годжи берито също се използва като ценна съставка в кухнята. В Германия можете да намерите малките червени горски плодове в магазините за биологични и здравословни храни, можете да си купите суха версия или барове, шоколад, сладкиши или кисело мляко с годжи бери като съставка.
Древно лекарство в TCM
В традиционната китайска медицина, установена в Китай от над 2000 години, годжи бери се използва като лечебно или дори готварско лекарство използвани. Неговият здравен ефект вече е доказан в едно или друго научно изследване, особено след като се използва при хипертония, хипергликемия, очни заболявания, като имуностимулатор и за подпомагане на чернодробната и бъбречната функция (Goerg, 2017).
Годжи бери: хранителни стойности
Може би най-известната и най-рекламираната хранителна стойност на „чудо-зрънцето“ е това витамин Ц, тъй като със съдържание от 48 mg/100 g е съпоставимо с това на лимоните, което е 53 mg/100 g (USDA, BLS).
От научна гледна точка, полизахаридите и каротеноидите на екзотичните ягодоплодни плодове са особено интересни. Полизахаридът LBP (Lycium barbarum полизахариди) съставлява около 23% от изсушеното зрънце и е известно със своите антиоксидантни свойства. Сред каротиноидите това е, което наистина се откроява Зеаксантин дипалмитат (0,03-0,5%), което между другото принадлежи към групата на ксантофилите и допринася за макулна пигментация на окото (Goerg, 2017).
Антиоксидантен ефект
Какво казва науката за предполагаемото средство за годжи бери?
In vitro малкото „чудо зрънце“ показва най-високия антиоксидантен потенциал в сравнение с две други лечебни растения, като параметърът за отстраняване на радикалите е параметър Супероксид дисмутаза и са използвани инхибитори на липидната пероксидация (Li et al., 2007). Експерименти с животни, при които плъхове са били хранени с полизахарид LBP, показват значително увеличение на супероксиддисмутазата и намалена степен на увреждане на ДНК (Wu et al., 2006). В китайско човешко проучване на 50 участници е даден сок от годжи в продължение на 30 дни. Резултатът отново показа значително увеличение на антиоксидантните ензими супероксид дисмутаза или Глутатион пероксидаза (Amagase et al., 2009).
Местни плодове
Червените плодове, здрави и богати на хранителни вещества, не винаги трябва да бъдат екзотика от далечни страни. Ако се огледате из местната природа през лятото, ще го намерите и тук. Малини, ягоди, боровинки, къпини, червено или касис - нашите храсти също са „не без“ и могат да се събират и ядат между май и септември, в зависимост от сорта.
Купуването на местните плодове ви носи различни предимства. Изразеното съдържание на съставки (ако се купуват регионално и сезонно), по-добрият екологичен баланс и освен това по-висока степен на "безопасност" от продуктите, внесени от Китай, говорят за цветните топки от германската страна. Особено отглеждането от нашето екологично земеделие е предмет на строги разпоредби.
Касис: хранителен спектър
Сред плодовете черното френско грозде се откроява с изключително високото си съдържание витамин Ц възникнали. Той не само е по-богат на витамин С, отколкото червената му сестра, защото в сравнение с годжи бери той също е ясно напред. Между другото, звездата от черни горски плодове надхвърля съдържанието на витамин С в лимон три пъти. Освен това е много нискокалоричен, богат на вода и съдържа ценни фибри, които подпомагат храносмилането и метаболизма (BLS).
Антиоксидантен ефект
Ако разгледаме вторичните растителни вещества в касиса, основното е, че те имат високо съдържание Антоцианини пред. Това са вещества от групата на флавоноидите, които действат предимно като антиоксиданти или като защитни клетки. В сравнение с малини, ягоди и череши, касисът заема челна позиция по съдържание на антоцианин (Strauss, 2016). По отношение на стойността на ORAC (кислороден капацитет за радикално абсорбиране), местното зрънце също има по-добри резултати от азиатската екзотика (Haytowitz et Bhagwat, 2010).
Антиканцерогенен ефект
Местните плодове с горски плодове също са за тях противоракови ефект известни, за които са отговорни и вторичните растителни вещества. Те включват така наречените антоцианидини, проантоцианидини и елагова киселина (Béliveau et Gingras, 2007).
Годжи бери - френско грозде: хранителни стойности в сравнение
Ако сравним екзотичния годжи с нашето касис, местното черно топче блести с ненадмино високото си съдържание на витамин С и значително по-ниските калории. Що се отнася до калция и желязото, червената екзотика отново има водеща роля. Когато става въпрос за Защита срещу свободни радикали влиза в тялото ви, касисът, в допълнение към антиоксиданта витамин С, се оказва и по-добрият вариант в стойността на ORAC.
Тъй като стойностите на пресния касис се сравняват със сушения вариант на годжи бери, последният има по-концентрирано количество от посочените макронутриенти и диетични фибри, което е ясно показано от по-висок Съдържание на вода - обясни касисът. По отношение на количеството обаче обикновено се консумира по-голяма част от пресните плодове.
Маса 1: Сравнение на избрани съставки на годжи бери с касис на 100 г храна (BLS; USDA; Haytowitz et Bhagwat, 2010); ORAC (TE): Капацитет на радикална абсорбция на кислород (еквивалент на Trolox)
| Енергия (kcal) | 349 | 40 |
| Протеин (g) | 14.3 | 1.28 |
| Мазнини (g) | 0,4 | 0.2 |
| Въглехидрати (g) | 77.1 | 6.1 |
| Захар (g) | 45.6 | 6.1 |
| Диетични фибри (g) | 13.0 | 3.5 |
| Витамин С (mg) | 48.4 | 177 |
| Минерали/микроелементи | ||
| Калций (mg) | 190 | 46 |
| Желязо (mg) | 6.8 | 1.2 |
| ORAC (TE) | 3290 | 7880 |
Резюме: френско грозде вместо годжи бери?
Суперхраните са „на устата на всички“ в истинския смисъл на думата. Внос от далечни страни обаче екзотиката не само носи Екологични грехове със себе си. Обещаните обещания за техните лечебни, защитни и енергизиращи ефекти за съжаление не винаги се основават на добре обосновани данни. Дори когато търсите научно доказана хранителна информация, не винаги ще намерите това, което търсите. Chia, Goji, Acai & Co могат да направят вашите смутита визуални и да поддържат хранителните ви запаси. Но не може да става дума за необходимост във вашата диета. Нашите местни хранителни звезди също са доста впечатляващи.
Популярни ягодоплодни плодове от полето, гората и градината на място не е задължително да се заменят с китайските „чудо зрънце“ годжи. Те са по-евтини, екологично по-устойчиви и много питателни и ви доставят удоволствие, което дори и най-цветната екзотика не може да ви предложи: подбрани и пресни от храста в устата си, те са удоволствие за малки и големи фенове на горски плодове.
Съдържанието на тази статия не може и не трябва да замества индивидуалните вегански хранителни съвети. В указателя за вегански хранителни съвети ще намерите експертна поддръжка на място или онлайн.
литература
Amagase H., Sun B., Borek C. Сок от Lycium barbarum (годжи) подобрява in vivo антиоксидантните биомаркери в серума на здрави възрастни. Хранителни изследвания (2009). Том 29: 19-25.
Béliveau R., Gingras D. Раковите клетки не обичат малините. Kösel Verlag (2007), Мюнхен, 10-то издание.
BLS. Федерален ключ за храните версия 3.02. Федерално министерство на храните и земеделието.
Клаузен А. Колко страхотни са суперхрани? UGBforum (2015). Т. 4: 193-196.
Общият рейтинг на конопените семена на Davert е „незадоволителен“ - Ökotest април 2016 г.
Редакционен екип на ЕС. Годжи Бери. Силно замърсени с пестициди. Хранителен преглед (2010). Том 5: 229.
Гьорг К.А. Годжи Бери. Суперхрана от традиционната китайска медицина. Хранителен преглед (2017). Том 7: S29-S32.
Haytowitz D.B., Bhagwat S. База данни на USDA за капацитета на радикална абсорбция на кислород (ORAC) на избрани храни, издание 2 (2010).
Klenow S., Latté K.P., Wegewitz U., Dusemund B., Pöting A., Appel K.E:, Großklaus R., Schumann R., Lampen A. Оценка на риска от растения и билкови препарати. BfR Science (2012). 01: 19-36
Li X.M., Li X.L., Zhou A.G. Оценка на антиоксидантната активност на полизахаридите, извлечени от плодовете на Lycium barbarum in vitro. Европейски полимерен вестник (2007). Том 43: 488-497.
Strauss M. Aronia Berry - космополитен супер плод? UGB форум (2016). Том 3: 127-128.
USDA. Министерство на земеделието на Съединените щати, Служба за земеделски изследвания, База данни с маркови хранителни продукти на USDA.
Wu H., Guo H., Zhao R. Ефект на полизахарид Lycium barbarum върху подобряването на антиоксидантната способност и увреждане на ДНК при плъхове NIDDM. Якугаку Заши (2006). Том 126: 365-371.
Източници на изображения
Медицински отказ от отговорност и допълнителна информация
Както всяка наука, медицината и свързаните с нея дисциплини са обект на постоянно развитие. Изследванията и клиничният опит разширяват нашите знания, особено що се отнася до лечението и терапията. Доколкото в предоставената информация има препоръка, дозировка, приложение или подобно. можете да се доверите, че сме положили големи грижи, за да гарантираме, че тази информация съответства на състоянието на знанието към момента на завършване на работата. За това обаче не може да се поема гаранция или отговорност. Препоръчваме ви да проверите това внимателно сами и да действате на свой риск. Освен това, в случай на съществуващо заболяване, нашите препоръки и съвети по никакъв начин не трябва да заменят медицински съвети, диагноза или лечение - това не е терапия. Следователно никога не трябва да използвате предоставената от нас информация като единствен източник за вземане на решения, свързани със здравето. Ако имате някакви оплаквания, определено трябва да потърсите медицинска помощ.
Независимост на продукта
Нашето списание е и остава свободно от рекламиране на продукти от трети страни и влияние от промишлеността и търговията, защото независимостта, прозрачността и неутралният подход са нашият основен приоритет.
Бележка относно представянето на животните
Нашата работа в областта на храненето означава, че ние също посвещаваме нашата редакторска работа на храни от животински произход поради обективност. Въпреки че ценим научния подход и обективността, в този случай решихме, че не представяме живите същества - както е обичайно в нашия сектор - като „готови за консумация части на тялото“, защото според нас това ги прави толкова обективни че те се възприемат само като потенциална „храна", а вече не като живи същества, способни да страдат. От уважение към живота на тези животни, ние им показваме така, както вярваме, че трябва да съществуват: непокътнати.