Здравословни кореноплодни зеленчуци от земята
Знаете ли, че хрянът съдържа повече от три пъти повече витамин С, отколкото портокалите? Че артишокът от Йерусалим се събира през цялата зима и следователно е особено свеж на пазара? Или пащърнакът е бил най-широко отглежданият кореноплоден до 18 век и съдържа етерични масла, които имат антимикробен ефект? Накратко, знаете ли, че кореноплодните са не само вкусни, но и много полезни?
В продължение на векове цвеклото и други кореноплодни зеленчуци са били особено популярни през есента и зимата Основна храна. Много видове могат да бъдат прясно събрани до късна есен и са особено съхраними. По този начин, във времена преди хладилника и глобализираните хранителни потоци, те често са били най-важният източник на витамини и минерали.
Поради многото положителни съставки бяха наречени и различни корени Естествено лекарство използвани. Цвеклото трябваше да помага при храносмилателни проблеми, репичките се използваха за разхлабване на слузта. Но с разпространението на картофите от средата на 18 век, цвеклото се изтласкваше все по-напред и по-напред. През последните години обаче те преживяха истински ренесанс и така все повече корени намират своя път обратно към нашите маси. Ако искате да се храните здравословно, особено през студения сезон, цвеклото е точно нещо за вас. Те могат да се отглеждат на място и да се прибират прясно до зимата. Дългите пътища за доставка или време за съхранение се елиминират, което е особено важно за чувствителните витамини. И благодарение на много различни видове, в кухнята никога няма тъп момент. Ние имаме за вас известни и по-малко известни видове под микроскопа и да ви кажа кои здравословни съставки корените съдържат.
Морковите понижават холестерола
Жълтото цвекло със съдържание от девет милиграма на сто грама и повече е едно от най-богата на каротини Храна. Във връзка с мазнините тялото може да произвежда важния витамин А от бета-каротин. Това е известно още като витамин против стареене, тъй като играе решаваща роля за изграждането и регенерирането на кожата, но също и на костите. В допълнение към каротина, морковите съдържат и относително голямо количество натрий, желязо и витамин В. Съдържащият се пектин също изглежда намалява нивото на холестерола. Така че можете да добавите малко масло или масло към всяко ястие от моркови с чиста съвест и по този начин да дадете на тялото си това, от което се нуждае за превръщане на каротин-витамин дебел съответно.
Хрянът има антимикробен ефект
С около 177 милиграма на сто грама, лютият корен е особено богат на витамин С. За сравнение: портокалът съдържа „само“ 50 милиграма на сто грама. Освен това хрянът съдържа етерични масла, от които се образува синапено масло, антимикробно върши работа. Това помага, например, при респираторни заболявания, срещу гъбички Candida и също така укрепва имунитет. Затова прясно настърган хрян, смесен с малко мед, е добро домашно лекарство за предотвратяване на настинка. Ако топлината е твърде силна за вас, можете да разбъркате една супена лъжица хрян например в пилешка супа. Съвет: Дишайте здраво, когато триете корена, това прочиства дихателните пътища и също така трябва да прогони главоболието.
Пащърнакът насърчава храносмилането
Бялото цвекло с леко орехов аромат е най-широко отглежданото кореноплодно до 18 век. Те са с висока хранителна стойност и съдържат различни здравословни етерични масла. Освен всичко друго, Апиол, който има антимикробен ефект и е полезен за храносмилането и бъбречната функция. Пащърнакът може да се приготви суров, като моркови в салата, варен като супа или варен или печен заедно с други зеленчуци. Тъй като не съдържат газове, те също са особено подходящи за Бебешка храна и често се препоръчват като първи допълващи храни.
Репичките и репичките разхлабват слузта
Голямата репичка и нейната по-малка сестра, репичката, съдържат глюкозинолати, които имат антимикробен ефект и се използват в естествената медицина като отхрачващо средство. Следователно репичката е старо домашно лекарство срещу настинки, където може да развие както отхрачващото, така и противовъзпалителното си действие. Репички и репички също могат да се използват, ако има проблеми с Храносмилателната система, като газове, запек или диария помагат.
Цвеклото съдържа много фолиева киселина
Листата на цвеклото са богати на минерали, витамин А и бетаин и успокояват болката при остра жлъчна колика. Пресни листа от млади растения могат да бъдат чудесно смесени с маруля например или обработени като спанак. Самата далеч по-известна цвекло е особено богата на фосфор, витамин В, калий, желязо и особено на Фолиева киселина. Голяма порция цвекло (около 250g) покрива повече от половината от дневните нужди от този важен витамин. Цвеклото обаче съдържа и много Оксалова киселина (181 mg/100g), поради което хората със склонност към камъни в бъбреците не трябва да консумират твърде много. Същото се отнася и за пациенти с дефицит на желязо или калций или тези, които приемат таблетки с желязо, тъй като оксаловата киселина нарушава абсорбцията на желязо и калций.
Salsify помага на диабетици
Черният салсиф е много лесен за смилане и съдържа Инулин, което ги прави особено подходящи за диабетици, тъй като не влияе на нивата на кръвната захар. (Предупреждение, прекомерната консумация на инулин може да доведе до метеоризъм и диария.) Ако имате високо съдържание на фибри, те са в същото време нискокалорични, което ги прави особено интересни за лека лека диета. Тъй като не са много лесни за приготвяне, а по-скоро отделят силно оцветяващо мляко, когато се белят, досега едва ли са успели да се утвърдят в нашите кухни въпреки ползите за здравето.
Топинамбур полезен за жлъчката
Грудките от топинамбур първоначално идват от Северна и Централна Америка и са свързани със слънчогледа. Грудката е с размерите на картоф, но има много по-тънка обвивка, което я прави по-малко съхранена. Растението обаче пониква едва от около октомври, което дава възможност за нова реколта до март. Тъй като грудките в земята могат да издържат на температури до -30 градуса по Целзий, те са особено добри през зимата прясно на пазара. Артишокът от йерусалим ще има особено благоприятен ефект върху него жлъчка, черен дроб, стомаха и панкреас казах. Освен това, подобно на салсифика, клубена съдържа инулин, който е от интерес за диабетиците. Артишокът от Йерусалим може да се консумира както суров, така и варен, което дава възможност за широк спектър от приложения в кухнята.