Здравословни ядки се наслаждават ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Зимата е време за гризане: Сега има пресни ядки от нова реколта. От чисто ботаническа гледна точка ядките са един от плодовете, поради което ги наричат още сушени плодове. Ядките са имали постоянно място в топли и студени кухни от хиляди години - и това е хубаво нещо, защото те не само имат страхотен вкус, но и са наистина здрави.
Най-простият начин да поглезите небцето и здравето си с ядки: Просто накълцайте и поръсете върху салати или супи или се насладете със сирене и плодове с хубава чаша вино.
Нашите рецепти с ядки разкриват как да използвате ядки за изтънчени деликатеси. Между другото, каквото ви харесва, е разрешено със сорта, защото разликите в съставките са доста малки. Това, което приемате, е основно въпрос на вкус. Ароматът на ядките се разгръща особено добре, ако са изпечени в тиган, покрит без мазнина, преди консумация. Важно е да се гарантира, че те не изгарят от остатъчната топлина, най-добре е винаги да се прехвърля в чиния и да се остави да се охлади.
Ако не ви харесва леко горчивия вкус, който осигурява бяло-жълтата обвивка на семената на ореховите ядки: За да премахнете ядките, ги попарете с вряща вода, веднага ги изплакнете със студена вода и след това избършете кожата. Ядките на лешниците и бадемите също могат да се белят много лесно.
Съдържанието на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини прави ядките основна съставка на маслата, която е толкова вкусна, колкото и важна за здравето. Студено пресованото орехово или друго ядково масло е съкровище, което се използва най-добре само за студени ястия и пестеливо.
Подходящ и здрав с ядки
Ядковата мазнина е добра мазнина
Ядки за сърцето
Ядките не съдържат холестерол, така че са разрешени без ограничения. Много специалисти по хранене изрично препоръчват консумацията на ядки, когато нивото на холестерола е високо: Американско проучване установи, че редовната консумация понижава нивото на холестерола, като по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Изследователите успяха да докажат този ефект върху бадеми, шам фъстък, кит, лешник, пекан и макадамия.
Според изследванията германските учени също са убедени, че високото съдържание на ненаситени мастни киселини има балансиращ ефект върху нивото на холестерола. Това се отнася и за много други видове ядки, които американското проучване не е изследвало преди това.
Ядките като източник на протеин
Поради много високото си съдържание на протеини, ядките са идеална хранителна добавка за вегетарианци: 100 грама ядки от шам-фъстък например съдържат толкова протеини, колкото същото количество говеждо или свинско месо. Решаващото предимство е, че този висококачествен растителен протеин не съдържа никакъв холестерол. Тъй като ядките също са богати на фибри, те също са полезни за храносмилането и ви поддържат сити за дълго време.