Здравословни и нездравословни вегетариански храни
„Нашето проучване подчертава променливите хранителни качества на растителните храни“, казва авторът проучване, Д-р Матина Кувари от университета Харокопио, Атина, Гърция. „Тогава просто го забелязахме. Предишни изследвания показват, че жените са склонни да ядат повече билкови храни и по-малко животински продукти от мъжете. Но нашето проучване предполага, че това не гарантира по-здравословен избор на храна и от своя страна по-добро здраве. “.
Повечето проучвания определят билковите диети просто като „вегетариански“ или „бедни на месо“, като по този начин третират всички растителни храни като равни. Уникалният аспект на това проучване беше, че то изследва вида на консумираната билкова храна, в допълнение към общото количество. Здравословните зеленчукови продукти са предимно най-слабо преработените храни, като пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, ядки, зехтин и чай/кафе. Нездравословните билкови продукти се състоят от сокове, подсладени напитки, рафинирани плодове, картофи и всякакъв вид сладкиши (например шоколад, традиционни гръцки десерти и др.).
Представеното днес проучване изследва връзката между количеството и качеството на билковите храни и здравето на сърцето за период от 10 години.
Здравословни и нездравословни вегетариански храни
През 2001 и 2002 г. проучването ATTICA произволно избра проба от възрастни, живеещи в Атина, които не са имали сърдечно-съдови заболявания или други хронични заболявания. Настоящият анализ е направен на 146 участници със затлъстяване с нормално кръвно налягане, кръвни липиди и кръвна захар. Диетата беше оценена с помощта на въпросник за кулинарните навици от предходната година. Той изброи 156 храни и напитки, които обикновено се консумират в Гърция, със снимки, които помагат да се определят размерите на порциите.
За десетилетие почти половината от тези затлъстели участници развиха високо кръвно налягане (хипертония), високо ниво на липиди в кръвта и висока кръвна захар - комбинация, която е особено рискова за здравето на сърцето.
Мъжете, които ядат повече билкови храни, имат по-малък риск от влошаване на здравето. Тенденция обаче се наблюдава и при жените, но не достига статистическа значимост.
По отношение на качеството на растителните храни, по-здравословният избор е свързан с поддържане на нормално кръвно налягане, липиди в кръвта и нива на кръвната захар. За разлика от това, консумацията на нездравословни билкови храни е свързана с развитието на високо кръвно налягане, високи липиди в кръвта и висока кръвна захар. Тези отношения са по-силни при жените в сравнение с мъжете.
Д-р Кувари каза, че „яденето на по-малко месо е полезно за здравето на сърцето, особено когато то е заменено с питателни растителни храни като пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, ядки и зехтин“.
Тя отбеляза, че тестът е извършен при затлъстели хора и резултатите не трябва да се разширяват до други категории тегло.