"Здравословни" храни също са полезни за производителите - "Здравословни" храни също са полезни за производителите.
Потребителите са все по-загрижени за здравето си, включително чрез храната. Въпреки високите цени, органичните и безглутенови продукти предлагат много динамични темпове на растеж, които са в полза на хранителните и дистрибуторските компании, но не и без някои неуспехи.
Тези, които пазаруват редовно, са забелязали разширяване през последните години, включително в супермаркетите, на биологичната оферта, но и на всички видове продукти, свързани с вашето здраве. Дори в отделите за тестени изделия, сирене и шунка, наред с вече изчерпаните рецепти с ниско съдържание на мазнини, се излюпват продукти, по-малко заредени със сол и още по-скорошно явление, посветени на хора с алергии (като соево мляко, бадеми, ориз ) или непоносимост към глутен. Френските производители като Danone, Fleury Michon, Savencia (бивш Bongrain), Fromageries Bel, за регистрираните компании, имат повече или по-малко богато предложение от тези така наречени „здравословни“ храни, но те не са единствените. Това е и една от осите на развитие на Carrefour, която се представя като водещ дистрибутор на органични продукти във Франция, сега с марка и специализирани супермаркети.
Тези актьори обаче са загрижени не само за вашето здраве, но и за тяхното. По-специално във Франция, където пазарът на храни, от порядъка на 170 милиарда евро, според Националната асоциация на хранително-вкусовата промишленост (Ania), е мястото на ценова война между големите търговци на дребно. Това води до дефлационен натиск, като ценовите намаления се оценяват на 1,2% през 2015 г., според най-новите данни на Ania, и 2,3% през двете години 2014-2015.
ПРОДУКТИ С ДОБАВЕНА СТОЙНОСТ
В този мрачен контекст, „Големите производители търсят двигатели за растеж, предлагани от тези продукти с добавена стойност“, обяснява Джереми Робиол, старши анализатор, автор на проучване за здравословното хранене в Xerfi/Precepta. Според последното производствените процеси не са непременно по-скъпи, отколкото при обикновена храна, но етикетите обикновено се разпалват., "В съотношение, което може да бъде от 1 до 3 за В допълнение към това трябва да знаете повече за това.продукти без глутен ", според анализатора. Например в Barilla, компания, която не е включена в списъка и която е една от първите, пуснала в супермаркети асортимент „безглутенови макаронени изделия“, пакет от 400 грама ракообразни струва 2,30 евро в парижки Monoprix в сравнение с обикновени тестени изделия. струва 0,94 €, а за кутия от 500 грама !