Здравословни гарнитури
Като добър унгарски обичай ядем пържени картофи с пържени картофи, а за разнообразие понякога добавяме и малко бял ориз. И все пак картофеното пюре, което е много популярно в унгарската кухня, има най-висок гликемичен индекс, т.е. повишаващият кръвната захар ефект от всички гарнитури. Нека да разгледаме какво друго да ядем освен „класиката“!
Герсли, вече консумиран от римските гладиатори
Ние имитираме викингите, както и римските гладиатори, чиято любима храна е била герсли, известна още като олющен ечемик или ечемичени перли. Струва си да опитате, защото има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар и холестерола, а от всички зърнени култури ечемикът има най-високо съдържание на микроелементи. 100g gersli съдържа 75 g въглехидрати и 1,5 g фибри. В допълнение, той има един от най-ниските гликемични индекси: GI от 25. За сравнение, за картофеното пюре, споменато във въведението, тази стойност е 90!
Кускус, мечтата на гризли
Кускусът, приготвен от твърда каша, е националното ястие на Северна Африка. Поради деликатната си сивкава природа, много хора го харесват и в Унгария. Гарнитура, богата на фолиева киселина, витамин А и няколко вида витамини от група В. Стойности: GI 65, 100 g кус-кус съдържа 69 g въглехидрати и 6,17 g диетични фибри.
Оризово кафяво е добре ...
Вкусът на кафявия ориз е много вкусен, макар че в началото може да изглежда странно за някой, който никога не го е опитвал. Той е малко по-твърд, „по-хрупкав“ от класическия си колега, но наистина си заслужава да се вкуси. Нека не се страхуваме да го приготвим, не е толкова сложно да се подготви, колкото много хора се бунтуват от него. Просто поставете измития кафяв ориз в съда за готвене и оставете достатъчно вода на 1,5 см над ориза. Оставете го да се готви без капак, докато върху него се образуват големи мехурчета, след това да запазим пламъка и го оставете да се готви под капак за четвърт час. След това го изключете и го оставете по същия начин за още четвърт час. Резултатът ще бъде божествен и можем да получим гарнитура, препоръчана за диабетици с гликемичен индекс 55. Кафявият ориз има съдържание на въглехидрати 76,2, което е малко по-високо в сравнение със 72 за жасминов ориз, но гликемичният му индекс е много по-добър от този! Готвеният жасминов ориз в сравнение с този е 96! 100 грама кафяв ориз съдържа 10,2 g фибри, което също е отлична стойност.