Здравословни барбекюта - ето как работи Техниците
Температурите се повишават, дните стават по-дълги: лятото е точно зад ъгъла - а с него и началото на сезона на барбекюто. Със следните съвети барбекюто може да се превърне в здравословно удоволствие.
Независимо дали в градината, на балкона или в парка: барбекюто е забавно - няма съмнение за това. Но точно навреме за първите топли дни, отново се появяват първите предупреждения, че барбекюто е канцерогенно. Но не се паникьосвайте, ако обърнете внимание на няколко аспекта, рискът е минимален. Защото здравословното приготвяне на скара всъщност е много лесно.
Електрически или въглен?
Традиционно се пече на скара на въглен. Това обаче има един основен недостатък: ако марината, мазнините или други сокове капят в жаравата, всъщност могат да се създадат канцерогенни токсини. Следователно готвенето на електрическа скара е по-здравословно. Ако не искате да се справите без грила на дървени въглища или ако нямате контакт наблизо, трябва поне да поставите храната си в алуминиева тава, преди да я сложите върху решетката.
Наденички, котлети и пържола са класиката на грила. Те се правят почти изключително от червено месо и според Световната здравна организация това е „вероятно канцерогенно“. Това не означава, че трябва да демонизирате колбасите сами по себе си и никога повече да не ги ядете. Но вместо третата наденица можете да печете птици или риба на скара. Това са здравословни и преди всичко вкусни алтернативи на червеното месо.
В никакъв случай не трябва да се поставя сушено месо (напр. Колбаси, шунка, бекон) върху решетката. Причината: втвърдяващата сол реагира с амините, съдържащи се в месото, когато е много горещо. Това създава канцерогенни нитрозамини.
Д-р Йоханес - здравословно барбекю
Зеленчуци на скара
Това не е нищо ново за вегетарианците, но любителите на месото също трябва да го изпробват: зеленчуци на скара. Тиквичките, патладжаните, чушките, царевицата в кочана и картофите са особено подходящи за това. Сиренето също е добро на скара - особено халуми, който не се топи дори при високи температури. Моцарела и фета са други опции, но трябва да бъдат увити в алуминиево фолио за скара. Доматите и лукът също се вписват в тези парченца сирене. Внимавайте с билките: те изгарят при високи температури и след това имат горчив вкус. Най-добре след приготвяне подправете храната на скара с розмарин, мащерка и др.