Здравословна версия на извара Rákóczi
Сладкиши безнаказано
Работата на сладкар и майстор-готвач Янош Ракочи, заедно с изварата Ракочи, която той е измислил, се счита за национална ценност. Въпреки това, за да може това заслужено популярно сладко да отговаря напълно на критериите за здравословно хранене, струва си да направите някои промени в оригиналната рецепта.
Създадено: 8 декември 2016 г. 10:54 ч
Променено: 24 февруари 2019 г. 13:56
Бисквитката неговото величие се крие и в неговата простота: изварата се поставя върху ронливо тесто от ленено семе, последвано от подложка от пяна от белтък във формата на решетка и малко конфитюр в процепите на решетката. Сред съставките има някои, които са особено полезни от здравна гледна точка, но има и такива, които трябва да се вземат предвид за замяна, ако е необходимо.
Изварата, която също се споменава в името, например, попада в предишната категория. Подобно на повечето млечни продукти, тази суровина е отличен източник на калций и фосфор, който помага за укрепване и защита на костите и зъбите ни. Изварата също съдържа протеини, които могат да бъдат включени в мускулите във високи пропорции. Постната версия може безопасно да се консумира дори в случай на диета. Това не е случайно средното потребление на извара на глава от населението от унгарското население е около 4 килограма годишно.
Като сладка, проблемът с приема на захар възниква и във връзка с изварата Rákóczi. Има редица предупреждения, които могат да се срещнат ежедневно, които подчертават опасностите от захарта, включително повишен риск от развитие на затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Според препоръките на Световната здравна организация (СЗО) захарите могат да съставляват 10 процента от дневния ни енергиен прием, стойности над това вече могат да бъдат вредни в дългосрочен план.
Извара Rákóczi в духа на това може да се направи и с брезова захар или ксилитол. Този заместител на захарта е също толкова сладък, колкото захарта, но съдържа 40 процента по-малко калории и 75 процента по-малко въглехидрати и има отчетливо нисък гликемичен индекс. Така че няма да има проблем с тестото и сметаната от извара, но също така е необходима захар за оптималния външен вид на завивката от пяна, така че в случай на подмяна стабилността на пяната трябва да се поддържа с малко лимонов сок или оцет. Сладкото също има достатъчно високо съдържание на захар, така че се препоръчва на диабетиците да използват негова версия без захар.