Здравословна подготовка на месо

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Диета и фитнес

По време на зимните празници, когато месото е на много маси, все повече хора се интересуват от здравословно приготвяне на месо. Ето какво съветват диетолозите.

Месото ще бъде здравословно, ако е приготвено във фурната, на печенето, на електрическата скара или скарата с влажна топлина, която може да бъде поставена на котлона. Това елиминира мазнините и токсините и минимизира протеините, витамините и минералите в месото.

За здравословното приготвяне на месото е важно мазнината да се оттича странично или отдолу, а не директно върху източника на топлина.

Други методи за здравословно приготвяне на месо са варене и пара. За съжаление, парните готварски печки все още не са достатъчно известни и използвани в Румъния. „Принципът на готвенето на пара обаче е много стар, вероятно датиращ от откриването на огъня, когато хората са приготвяли храната си, използвайки топлината, излъчвана от горещи извори. В момента има голямо разнообразие от готвене на пара, с 2-3 или повече отделения, електрически или поставени на печката пламък, метални, пластмасови или бамбукови кошници. Всяко от тях ни помага да готвим просто, вкусно и здравословно ", уверява проф. Д-р Ханку.

Здравословно приготвяне на месо: НЕ

Печенето на месо на скара на дървени въглища не е здравословен метод за готвене на месо. Причини: канцерогенният потенциал на веществата в резултат на изгарянето на мазнини и въглища и увеличените количества оксиданти, получени при готвене при много високи температури, както отбелязва проф. Д-р Николае Ханку в том „Хранителна азбука“.

Пърженето в олио също не е добър начин за готвене на месо. Въпреки че това е най-често използваният метод за готвене на месо, пърженето е най-нездравословното, твърдят диетолозите. Пърженото месо е обогатено с калории и мазнини, което води до повишен холестерол и риск от сърдечно-съдови заболявания, но също така и с токсични съединения: полициклични и ароматни въглеводороди, нитрозамини, участващи в развитието на храносмилателни ракови заболявания.

Приготвянето на месо под формата на ястия със сос (яхния, циулама) също не се препоръчва от проф. Hâncu, поради голямото количество масло, необходимо за приготвяне на съставките и необходимостта от добавяне на брашно или хранително нишесте.

Здравословна подготовка на месо: Трикове за готвене вкусно и здравословно

Специалистът по хранене Николае Ханку ни предлага серия от трикове за здравословното приготвяне на месото, но така че вкусът, понякога прищявка на месото, може значително да се подобри:

Мариноване на месо в смеси от подправки и билки преди печене;
Обилно използване на лимонов сок, както в месни, рибни и зеленчукови ястия;
Използване на чесън и лук за овкусяване на пържоли;
Шницелите и кюфтетата могат да се пекат във фурната (върху хартия за печене), вместо да се пържат в олио.
Ограничете обработката на месо чрез пушене и осоляване, което по този начин се трансформира в колбаси.