Здравословна ли е канелата? Истината за екзотичната подправка

Здравословна ли е канелата или по-скоро вредна? Може би сте си задавали този въпрос и преди. Тъй като подправката канела се превърна в незаменима част от европейската кухня. Използва се много, особено по Коледа. Канелата не само има добър вкус, но е и една от най-старите подправки, за която се твърди, че има лечебна сила. Поради това в древни времена канелата се е използвала за балсамиране. Твърди се, че подправката от кората на канелените дървета има много положителни ефекти върху здравето.

Използване и лечебни свойства на канелата

Използването на канела датира от древни времена. Преди всичко универсалността е изненадваща. Още тогава се говореше, че има свойства на афродизиак. Но преди всичко се предполага, че канелата е здравословна и има цяла гама положителни свойства. Освен всичко друго, той е:

апетитен
полезно при проблеми с храносмилането и чувство за ситост, тъй като стимулира чревната дейност, т.е. храносмилането
противовъзпалително и се казва, че има дезинфектант и антиконвулсант

Има и други причини, поради които канелата трябва да бъде здравословна. Различни изследвания стигат до заключението, че канелата може да има положителен ефект върху нивата на холестерола. Същото се отнася и за теорията, че подправката може да понижи кръвната захар и следователно да помогне и на диабетиците. Колкото по-голям е броят на хранителните добавки, които обещават точно това. Но тъй като ситуацията с проучването е объркваща и възможните странични ефекти не са проучени адекватно, Германското общество за диабет съветва да не се приемат препарати, приготвени от канела, заедно с терапия. По принцип винаги трябва да попитате предварително лекар по тази тема и да не предприемате подходящи препарати по ваша собствена инициатива.

Активни съставки, съдържащи се в канелата

Въпреки че сега е много добре известно, много потребители не знаят, че има два вида канела: Цейлонска и касиева канела. Цейлон се счита за истинската канела, но в много домакинства е по-вероятно да се намери вариантът на касия, който идва от Китай. Тъй като подправката се продава предимно на земята, разликата е трудна за определяне. Но има разлики в съставките. И двата вида съдържат активни съставки като етерични масла и дъбилни и слузни вещества. Но в канелата касия често има повишено количество кумарин.

Досега на въпроса дали канелата е здравословна може да се отговори с „да“. Но ароматното вещество кумарин може да причини увреждане на черния дроб, ако консумирате твърде много от него. Според Федералния институт за оценка на риска, "0,1 милиграма кумарин на килограм телесно тегло на ден могат да бъдат погълнати с храна за цял живот, без това да представлява риск за здравето." Според това възрастен може да приема смела храна, подправена с канела до тази граница. Трябва обаче да бъдете внимателни с малките деца: тук максималната стойност се достига сравнително бързо. Поради това Федералният институт за оценка на риска съветва семействата, които използват големи количества канела в домакинствата си, да използват цейлонска канела, която е с ниско съдържание на кумарин.

Магията на ванилията

Ако съставката кумарин е токсична, защо канелата трябва да бъде здравословна?

Защото съдържа и евгенол. Докато цейлонската канела съдържа до десет процента от веществото, съдържанието в касиевата канела е почти нула. Евгенолът е един от антиоксидантите, защитаващи клетките. Изследване върху клетъчни култури и плъхове показа, че евгенолът има антиоксидантен ефект. Така той може да намали оксидативния стрес и да се бори с болестите, причинени от него. Използва се и в стоматологията като аналгетично и антибактериално средство. И този фактор допринася за факта, че канелата е здравословна или поне има здравословен ефект.

Как се обработва канелата?

Канелата е ферментиралата и навита кора на канеленото дърво. Бере се веднъж годишно след дъждовния сезон и след това се суши на слънце. По-голямата част от обработката се извършва на ръка. Цейлонското канелено дърво расте в Шри Ланка, Бирма и Бангладеш. Дървото касия канела идва от Китай. На пазара канелата се смила главно като кафяв прах или цяла като канелена пръчка.

Заключение

Канелата е популярна подправка за сладки и солени ястия и се използва и като лекарствен продукт. Положителните му свойства го правят точно толкова популярен, колкото и уникалния му вкус. Когато го използвате обаче, винаги трябва да следите количеството - защото зависи от това дали канелата е здравословна. Съдържащият се кумарин може да причини проблеми с черния дроб, ако препоръчителната доза бъде надвишена за по-дълъг период от време.