Здравословна ли е диетата без зърно Всичко, което трябва да знаете
Диета без зърно: Зърнените храни са основна част от повечето традиционни диети, но все повече хора изрязват тази група храни.
Някои правят това поради алергии или непоносимост, докато други избират диета без зърно, за да отслабнат или да подобрят здравето си.
Смята се, че този начин на хранене осигурява разнообразни ползи за здравето, вариращи от подобрено храносмилане до намалено възпаление и нива на кръвната захар. Възможно е обаче да има и недостатъци и да не е подходящ за някои.
Тази статия разглежда критично диетата без зърнени храни, включително плюсовете и минусите.
Диета без зърно
Какво е диета без зърно?
Диетата без зърнени култури елиминира всички зърнени храни, както и храните, получени от тях.
Това включва зърна, съдържащи глутен като пшеница, спелта, ечемик, ръж и тритикале, както и безглутенови зърна като царевица, просо, ориз, сорго и сушен овес.
Също така, за разлика от прясната царевица, която се счита за нишестен зеленчук, сушената царевица се счита за зърно. Поради това се избягват и храни, приготвени от царевично брашно.
Освен това някои хора могат да изберат да изключат съставките, получени от зърнени храни, като оризов сироп или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Това обаче не е строго изискване на такава диета.
обобщение
Диетата без зърно елиминира всички зърнени храни, включително пшеница, спелта, ечемик, ръж, сушена царевица, просо, ориз и овес, както и храни - а понякога дори и съставките, които се получават от него.
Как да следвате диета без зърно ?
За да следвате беззърнеста диета, трябва да изключите всички зърнени храни, както и производни храни, от вашата диета. Това включва хляб, тестени изделия, мюсли, овесени ядки, оризови сладки, зърнени закуски, сладкиши и бисквитки.
Въпреки това, повечето беззърнести диети позволяват малки количества псевдозърна, като киноа, амарант и елда. Псевдозърната могат да се приготвят и консумират по същия начин като зърната, но технически не се считат за зърнени храни.
Диетата без зърнени храни може да бъде естествено с ниско съдържание на въглехидрати, но не е нужно. Тези, които желаят да включат повече въглехидрати, могат да получат плодове, бобови растения и нишестени зеленчуци, като картофи, тикви и прясна царевица.
Няма ограничения за незърнените храни.
Следователно можете да включите колкото искате месо, риба, яйца, ядки, семена, захар, мазнини или млечни продукти - въпреки че привържениците на диетата без зърнени култури са склонни да обезкуражават прекалено преработените храни.
обобщение
Диетите без зърно изключват всички зърнени храни и производни продукти, но позволяват малки количества псевдозърна. Те могат да включват колкото желаете плодове, зеленчуци, месо, яйца, млечни продукти, бобови растения, ядки, семена, захар и мазнини.
Ползи от диета без зърно
Беззърнестата диета може да предложи няколко ползи за здравето.
Може да помогне за лечение на определени здравословни състояния
Хората с определени автоимунни заболявания обикновено спазват беззърнеста диета. Няколко проучвания подкрепят използването му в тези случаи.
Например, целиакия е автоимунно заболяване, което засяга около 1% от западното население. Това кара тялото ви да сбърка глутена, пшеничен протеин, за заплаха, която изпраща имунната ви система с наднормено тегло (1).
Това може да доведе до възпаление на червата, което може да доведе до сериозни хранителни дефицити и други храносмилателни проблеми. Хората с цьолиакия трябва да изключат всички зърнени храни, съдържащи глутен, от диетата си (2, 3).
По същия начин някои хора са алергични към пшеницата и трябва да избягват всички храни, които я съдържат. Други могат да имат непоносимост към глутен или други съединения, открити в зърнените култури, без да имат целиакия или алергия към пшеница. (4).
Хората с такава непоносимост към глутен често съобщават за симптоми като стомашна болка, подуване на корема, запек, диария, екзема, главоболие или умора, докато ядат зърнени храни и може да се възползват от изключването им от диетата си (5, 6, седем, 8).
И накрая, в шестседмично проучване на хора с възпалителни заболявания на червата, след беззърнеста диета подобрени симптоми при 73% от участниците (9).
Може да намали възпалението
Зърната могат да допринесат за възпаление, което се смята за причина за много хронични заболявания.
Някои проучвания в епруветки, животни и хора предполагат връзка между ежедневната консумация на пшеница или преработени зърна и хроничното възпаление (10, 11, 12).
Не всички изследвания обаче са съгласни (13).
Липсата на консенсус може да се обясни с вида на търсеното зърно. Например, докато рафинираните зърна могат да увеличат възпалението, пълнозърнестите храни имат много малък ефект върху възпалението и в някои случаи дори могат да го намалят (13, 14, 15, 16).