Здравословна храна истината за растителните млека Les Echos
Соя, ориз, бадеми, кокос, овес ... Растителните „млека“ са много модерни. Могат ли да заменят животинското мляко ?
Няма да се спираме на въпроса дали наистина можем да говорим за „мляко“ по отношение на тези напитки, направени от вода и соя, овес, бадеми, ориз или кокос. Още повече, че никой не може сам да се конкурира с богатството и хранителната плътност на кравето мляко: калций, протеини, витамини (B12, A, D, B2), цинк, фосфор, йод ... Тези „фалшиви млека“ обаче предлагат алтернатива на онези, които чрез непоносимост към лактоза или етични принципи се отказват от животинското мляко. Стига да се погрижите да поддържате балансирана диета и ако е необходимо да изберете обогатени версии, особено с калций. Всички тези млека обаче не са еднакви, предупреждава Лия Даулинг, старши преподавател в Техническия университет Суинбърн (Мелбърн), която, за да хвърли светлина върху избора, припомня качествата и ограниченията на всяко от тях в скорошна статия в The Conversation .
Соята е популярна
Първо соево мляко. Ако нямате непоносимост към това бобово растение, това е най-добрият хранителен профил. Изсветлен или не, той е източник на растителни протеини, въглехидрати, витамин В, фибри, ненаситени мазнини и на пазара те често са обогатени с калций. Бадемово мляко - много вода и само 2 до 14% бадеми в зависимост от марката! - следователно не е много плътен в протеини, калций и някои аминокиселини и калории, но съдържа витамин Е, манган, цинк, калий и често ... добавени захари! Тогава да се избягва. Много модерното овесено мляко (внимавайте, глутен!) Ако обаче е с ниско съдържание на мазнини, съдържа два пъти повече въглехидрати от кравето мляко и поради това не се препоръчва в случаите на диабет, също като оризовото мляко, естествено богато на въглехидрати, захар и с висок гликемичен индекс. Накрая кокосовото мляко съдържа малко протеини и въглехидрати и е с високо съдържание на наситени мазнини и много от предлаганите в търговията все още са обогатени със захар.