Здравословна диета за здравословен живот - Здраве и хранене
Половината от унгарското население не консумира ежедневно плодове, въпреки че според всички препоръки поне 40 декаграма биха били полезни за профилактика на сърдечно-съдови и ракови заболявания - каза Гюла Падос, председател на Форума по храненето на научната конференция на организацията в Унгария Академия на науките.
В Унгария дневната консумация на зеленчуци и плодове е около 200 грама, а в западните страни най-малко един и половина пъти повече, докато препоръките за хранене препоръчват 400-800 грама на ден, каза Падос.
70% от сърдечно-съдовите и раковите заболявания са свързани с храненето, и делът на тези заболявания е значително по-нисък сред тези на средиземноморска диета. Основните компоненти на животинските протеини могат до голяма степен да бъдат заменени от растителни протеини, и е изгодно да се покрият нуждите от въглехидрати, като се консумират пълнозърнести храни и плодове и зеленчуци.
Полезните им ефекти се осигуряват от ниското съдържание на калории, високо съдържание на фибри, витамини и минерали и хиляди други съставки като антиоксиданти и така наречените фитокомпоненти. Фитокомпонентите са естествени съединения във всички храни от растителен произход. Тези вещества определят уникалния цвят и вкус на зеленчуците и плодовете, благодарение на тях оранжевото е оранжево, а червеният пипер. Примери за това са флавоноиди, полифеноли, каротеноиди, лимоноиди, които играят ключова роля в самозащитата на растенията. Те предпазват растенията от бактерии, вируси, плесени и дрожди и вредното въздействие на слънчевата светлина. Експертите смятат, че полифенолите могат да имат защитен ефект върху съдовата система, като по този начин намаляват риска от хронични заболявания - каза Гюла Падос.