Здравословна диета Малко мазнини, без захар Толкова вредни са наистина заместителите - FOCUS Online
Звучи здравословно и фигурно: по-малко калории, по-малко захар, по-малко мазнини. Това често са обещанията, дадени на опаковките с храни. Но заместителите също са трудни.
- Много продукти рекламират състав с намалено съдържание на мазнини.
- Но това не е непременно по-здравословно.
- Много алтернативи на захарта също трябва да се консумират с повишено внимание.
Независимо дали напитки, майонеза или маргарин - в супермаркета има много продукти в „лек“ вариант. „От правна гледна точка обаче само едно вещество трябва да бъде намалено с 30 процента,“ казва Армин Валет от потребителския център в Хамбург.
Общото съдържание на калории често е еднакво или дори по-високо. Много продукти съдържат заместители на това - и те, като мазнини и захар, трябва да се консумират само умерено, съветва експертът.
Нашите PDF ръководство ви показва десет факти и заблуди относно диабета и как да откриете болестта навреме.
Полумазни маргарини: мазнини, заменени с вода
Да вземем за пример маргарини с половин мазнина: „Там производителите заместват мазнините с вода“, обяснява Валет. За да може водата по някакъв начин да е твърда за ухапването, тя обикновено се смесва със свързващи вещества. "Това не е пряко критично, но разбира се има много химия в продуктите", казва експертът по храните.
Геловете на основата на въглехидрати също често се използват като заместител на мазнините в сладоледите или салатните превръзки, които са етикетирани като нискомаслени. Често използваният заместител на мазнини се състои от ситно нарязан пилешки протеин или млечен протеин - тогава един от тези два термина също е на опаковката в списъка на съставките.
Заместителите на захар могат да доведат до стомашно-чревни проблеми
Много потребители също биха искали да спестят от захар. И има също многобройни заместители за това. Независимо от това, стевията, например, обикновено се допълва с нормална захар, защото е разрешена само в определени количества в даден продукт.
В допълнение, гастрономите не бива да се увличат към необуздано угаждане, само защото стевията няма калории. Защото Европейският орган за безопасност на храните (Efsa) предупреждава за предозиране. За последно тя изследва до каква степен хората и околната среда влизат в контакт със стевия през 2014 г. Според властта само четири милиграма стевиол гликозид на килограм телесно тегло са безвредни.
За много подсладители дори не е известно дали са по-малко нездравословни от захарта, казва Валет. "След това има и захарни алкохоли като ксилитол (E967), малтитол (E 965) или лактитол (E966)."
Те могат да доведат до стомашно-чревни проблеми; продуктите, в които се съдържат, трябва да носят предупреждението: „Може да има слабително действие, когато се консумира в големи количества“.