Здравословна бирена земя създава живот
Колко бира е все още здравословна?
Най-нездравото нещо в бирата определено е алкохолът. Но това зависи от дозата. Министерството на здравеопазването пише за "граница на безвредност" от 0,4 литра бира на ден за жените и 0,6 литра за мъжете. Тогава има "ограничение на опасността" от един литър бира на ден за жените и 1,5 литра за мъжете.
Ако не пиете алкохол и все пак искате да се насладите на бира, можете да използвате бира без алкохол. В зависимост от производствения процес, той съдържа 0,01 до 0,03 или 0,2 до 0,3 обемни процента алкохол. Въпреки това алкохолът се счита за ароматизатор в бирата.
> Бира без алкохол
В миналото, когато пиенето на вода не беше толкова чисто, колкото днес, се казваше, че бирата е по-здравословна от водата:
> Бира, питие с история и истории
Показаните съставки се отнасят за австрийска стандартна бира Märzen. Те варират в зависимост от вида на бирата, избора на суровини и метода на приготвяне. Малтозата, двойна захар в зърнения малц, се превръща в алкохол по време на ферментацията.
Следователно готовата бира вече не съдържа малтоза. Останалото съдържание на въглехидрати в бирата идва от нишесте. Част от малтозата в зърнения малц също се превръща във въглена киселина. Бирата с най-висока ферментация като пшеничната бира съдържа повече въглеродна киселина от бирата с долна ферментация като бирата Märzen. Готовата бира съдържа малко протеини. Но допринася значително за издръжливостта на пяната. Той обаче е отговорен и за нежеланата облачност в бирата, например ако се съхранява твърде дълго, което не е вредно за здравето. Витамините, минералите и микроелементите също попадат в бирата чрез малц и мая. Струва си да се спомене високото съдържание на витамини от група В, особено В2, В3, В5, В6, биотин и фолиева киселина, фосфор, калий, магнезий и силиций. Покълналото зърно, което се използва за варене на бира, е богато на чувствителен на топлина витамин С, който се разрушава в процеса на варене.
Коя бира е най-здравословна?
Нефилтрираната бира предлага най-голяма добавена здравословна стойност, но само до определена доза заради алкохола. Безалкохолната, нефилтрирана бира е идеална за вашето здраве. Много здравословни съставки като витамини, минерали или полифеноли са свързани с хмел и частици дрожди, които се отстраняват по време на филтрирането. Така те се губят чрез филтрацията.
В бирата има над 35 различни полифенола, четири пети от които идват от малц и една пета от хмел. Бирата съдържа два пъти повече полифеноли от бялото вино и наполовина по-малко от червеното вино. Количеството в бирата зависи от суровините и процеса на варене. Ефектите върху здравето, приписвани на червеното вино, се отнасят и за бирата - както алкохолна, така и безалкохолна. Между другото, гроздовият сок също съдържа полифеноли.
Хмелът има и други положителни ефекти върху здравето:
> Хмелът здрав ли е?
Колко калории има бирата?
Ако изпиете половин бира, ще консумирате толкова калории, колкото ако изядете 1,8 кифлички. Точното съдържание на калории зависи от вида на бирата и, с изключение на безалкохолната бира, не може да се види на бутилката. Калориите в бирата идват от дълговерижните въглехидрати, известни още като полизахариди. Алкохолът също има седем килокалории на грам. Половин Märzen има 20 грама алкохол. Бирата не съдържа мазнини. Калоричното съдържание на бирата е съпоставимо с това на нискомасленото мляко или ябълков сок.
Калоричното съдържание на бирата зависи от алкохолното съдържание. Повече от две трети от калориите в бирата идват от алкохол, докато една трета идват от въглехидрати от малцовото зърно. Докато бирата без алкохол съдържа само наполовина по-малко калории от бирата Märzen, бирата Bock има почти два пъти повече.
Прави бирата мазна и бирено коремче?
Бирата съдържа приблизително толкова калории, колкото ябълковия сок и нискомасленото мляко. Ако редовно пиете по-големи количества, калориите се сумират. Горчивите вещества в хмела, глутаматът в маята и алкохолът също стимулират апетита. Така че пиенето на бира може да ни накара да ядем много. Мъжете по-специално са склонни да имат бирено коремче, защото по-лесно слагат мазнини по корема.
Разпределението на мазнините по тялото зависи от пола. Генетично мъжете са склонни да съхраняват мазнини около средната част, т.е. около стомаха, докато разпределението на мазнините при жените се проявява повече в бедрата, задните части и бедрата. За мъжете се говори за „тип ябълка“, за жените от „тип круша“. Видът на разпределение на мазнините има решаваща роля за риска от диабет тип 2. Хип-подчертаното разпределение на мазнините при жените представлява много по-нисък риск от мъжкото коремче с форма на ябълка.
Прави бирата женствена?
Някои фитохимикали в хмела имат структурно сходство с женския полов хормон естроген. Затова се говори, че пиенето на бира прави мъжете женствени. Количествата в готовата бира обаче са твърде малки. По-вероятно е калориите в бирата, храната и други напитки да накарат гърдите на мъжа да натрупват мазнини.
Ако ви боли глава от лоша бира?
Странични продукти от ферментацията, известни още като фузелови алкохоли, се създават по време на алкохолна ферментация и могат да причинят главоболие. Те се превръщат в токсини в тялото от черния дроб, което води до симптоми на махмурлук. Горе-ферментиралите бири като пшеничните бири съдържат повече фузелови алкохоли, отколкото долно-ферментиралите, но пивоварните гарантират, че се създават възможно най-малко странични ферментационни продукти. Страничните продукти от дрожди също служат като ароматизатори. В Чешката република ферментационният страничен продукт диацетил се желае в малки количества в Pils, защото придава на бирата специален маслен вкус. В Австрия се счита за бирена грешка. Главоболието след твърде много бира е по-вероятно да се дължи на самия алкохол, дехидратацията, причинена от алкохол и умора.
Бирата съдържа захар?
Към бирата обикновено не се добавя захар. Изключение правят подслаждането на тъмната бира, така наречената печена малцова бира, и увеличаване на алкохолното съдържание на бок бира. Бирата обикновено съдържа само полизахариди под формата на нишесте. Двойната захарна малтоза, която естествено се съдържа в малца, се превръща в алкохол от дрождите. Следователно безалкохолната бира съдържа още повече въглехидрати под формата на малцова захар и има по-сладък вкус.
Може ли да сте алергични към бира?
Ако получите червена глава, сърбеж, запушен нос, хрема, диария или главоболие след пиене на бира, може да сте алергични или непоносими към сулфит или хистамин. Сулфитът е известен още като серен диоксид и се получава по време на ферментацията. Според австрийския хранителен кодекс сулфитът не се добавя към бирата, за разлика от виното. Хистаминът се произвежда от дрождите. Топ-ферментиращите дрожди водят до повече образуване на хистамин. Алкохолът също намалява разграждането му в организма.
В допълнение към сулфита и хистамина, съдържащият се в бирата алкохол може да доведе до същите симптоми под формата на алергия към етанол, известна още като "непоносимост към алкохол". Причината е ензимен дефицит, което означава, че етанолът в алкохола не може да се разгради правилно от организма. Този генетичен дефект обаче засяга само много малко хора в Австрия. Много хора от азиатските страни са особено засегнати. Бирата съдържа глутен поради употребата на ечемик. Ако имате непоносимост към глутен под формата на целиакия, има алтернатива на безглутеновата бира.
Спортистите трябва да пият бира?
Алкохолът не се препоръчва преди, по време или след тренировка. Безалкохолната бира е изотонична напитка и много подходяща след физическо натоварване като спорт. Като хоби или професионален спортист е най-добре да пиете изотонични напитки възможно най-бързо, за да компенсирате загубата на течности и минерали чрез потта. Ако не компенсирате загубата на течност в идеалния случай, това води до затруднения в концентрацията и координацията и повишен риск от нараняване.
Изотоничните напитки съдържат приблизително толкова хранителни вещества, колкото човешката кръв, не е необходимо да се преобразуват и могат да се усвоят бързо. Isoton са естествено мътни, безалкохолни бири на всички видове бира. Посочването "изотонично" на етикета е разрешено, докато алкохолното съдържание не надвишава 1,2 обемни процента и напитката всъщност е изотонична. Бирата обаче може да не се описва като „спортна напитка“. Причината за това е, че липсва натрий. Това би направило безалкохолната бира идеалната спортна напитка. Ако пиете бира след тренировка, препоръчително е да ядете нещо солено с нея. Солта съдържа натрий. Предимството на бирата пред другите изотонични спортни напитки е, че тя не е толкова сладка.
Трябва ли да пия бира преди лягане?
Алкохолът и хмелът действат релаксиращо и успокояващо. Те могат да ви помогнат да заспите. Но при по-големи количества, поне от един на хиляда алкохол в кръвта, алкохолът нарушава съня. Спите по-малко дълбоко и се събуждате преждевременно. След това има и други негативни ефекти от прекомерната консумация на алкохол. От друга страна се препоръчва само хмелът. Освен корен от валериана, екстрактите от хмел или хмеловите чайове са най-честата форма на растителни хапчета за сън и успокоителни.
Бирата ме кара по-често до тоалетната?
Да, защото алкохолът във всички алкохолни напитки потиска хормона ADH. Той гарантира, че тялото задържа течности по-дълго. Ако ADH се потиска от алкохол, позивите за уриниране се появяват по-внезапно и интензивно. Освен това газираните напитки създават по-голямо налягане в пикочния мехур. По този начин алкохолът премахва водата от тялото и поради по-краткото време на задържане в пикочния мехур важни минерали и електролити.
Прави бирата жадна?
Алкохолът е дехидратиращ, така че пиенето на бира ви кара да се чувствате жадни, но само няколко часа след пиенето му. Това е така наречената жажда или „огън“. Отговорен за това е хормон в тялото, който стимулира центъра на жаждата в мозъка за консумация на алкохол, така че загубата на течности и минерали да се компенсира. В идеалния случай с вода.
Бира на вино, нека бъде?
Слухът, че не трябва да се пие бира след вино, продължава. За това обаче няма научни доказателства. Препоръката може да дойде от Средновековието. Тогава бирата беше напитката на обикновените хора, виното на благородството. Следователно бирата след виното би била социален упадък. И все пак пиенето на бира и вино в една и съща вечер може да има отрицателни ефекти. Ако пием различни алкохолни напитки, губим апетита си по-бързо и общо консумираме повече алкохол.
Страница за ремонт помага?
Пихме твърде много бира предишната вечер и се чувстваме зле. Помага ли „страница за ремонт“? Максимално краткосрочно. Той забавя разграждането на метанола, страничен продукт от ферментацията, и ви кара да се чувствате по-добре в краткосрочен план. След това метанолът се разгражда още повече, с всички последствия за непосредственото благосъстояние. Превенция на махмурлука: по-малко алкохол и с всяка чаша алкохол трябва да изпиете чаша вода или минерална вода.
Цялата информация и въпроси относно алкохола:
> ПРЕДШЕСТВАЩО СЪСТОЯНИЕ: Алкохол
Бира по време на бременност и кърмене
Алкохолната бира трябва да се избягва изцяло по време на бременност и кърмене. Както алкохолът, така и неговият продукт от разграждането ацеталдехид достигат до нероденото дете безпрепятствено. Той е изложен на същото ниво на алкохол в кръвта като майката. Консумацията на алкохол по време на бременност е отговорна за повечето психични и физически нарушения в развитието на децата, които биха могли да бъдат предотвратени.
Алкохолът преминава в кърмата. Концентрацията на алкохол в кърмата е почти идентична с нивото на алкохол в майката. Съдържанието на алкохол в кръвта и следователно в млякото е най-високо около час след консумация. Количеството алкохол в безалкохолната бира е сравнимо с това в плодовите сокове, зрелите банани, смесения хляб, киселото зеле и кефира. Следователно от време на време консумацията на безалкохолна бира по време на бременност и кърмене е безвредна според ръководството за алкохол. Честото предположение, че хмелът в бирата насърчава притока на мляко по време на кърмене и по този начин има положителен ефект, не е изследвано адекватно научно.