Здравословен заместител на захарта GESUNDNAH AOK Баден-Вюртемберг

Да се избегне напълно захарта е трудно. Но има по-малко калорични алтернативи, които имат еднаква сладка сила.

Стевия, сироп от агаве или захар от кокосов цвят се считат за по-здравословен избор в сравнение с трапезната захар. Но наистина ли са по-добри? Най-известните алтернативи на захар в проверка.

Стевия: сладост без калории

Стевиол гликозидът, който е 300 пъти по-сладък от захарта, се извлича от листата на дървото от стевия в Южна Америка.

Ползи: Стевията е без калории и не влияе на нивата на кръвната захар - добре за хора с фигура и диабетици.
Недостатък: Въпреки че гликозидите са от естествен произход, те се обработват химически. Транспортът на листа от стевия замърсява околната среда и климата. Поради леко горчивия си вкус, стевията често се смесва с други захари.

Подсладител: добре познат заместител на захарта

Подсладители като ацесулфам, аспартам, цикламат и захарин са подходящи за диабетици, тъй като не влияят на нивата на кръвната захар. В нормални количества те са - според настоящото състояние на знанията - безвредни за здравето.

Ползи: В зависимост от вида те са почти без калории и в пъти по-сладки от захарта, без да влияят на нивото на кръвната захар.
Недостатък: Изработени са изкуствено. Това се отразява и на вкуса.

Еритритол: фаворит с ниско съдържание на въглехидрати

Захарният алкохол се произвежда от нишесте. Намира се и в някои видове сирена или вино.

Ползи: Еритритолът почти няма калории и е подходящ за диабетици. Може да се използва при печене по подобен начин на захарта, но е по-дълъг.
Недостатък: Висока цена, малко по-малко сладост от трапезната захар. Прекомерната консумация може да има слабително действие.

Ксилитол: алтернатива, щадяща зъбите

Захарният алкохол първоначално е получен от брезова дървесина, поради което е известен и като брезова захар. Днес обаче се прави от остатъци от царевичен кочан, слама или други гори.

Ползи: Ксилитолът има значително по-малко калории от захарта и не насърчава кариеса.
Недостатък: Твърде много ксилитол може да доведе до диария и газове. Захарта не се счита за естествена, тъй като нейното промишлено производство е сложно.

Мед: естествен подсладител

Златният сок, който се състои от плодове и гроздова захар и вода, убеждава със своя вкус. Витамините и минералите, съдържащи се в малки количества, за съжаление се губят при над 40 ° C - така че често в чая или кекса остава само захар.

Ползи: Тези, които купуват мед от региона, опазват околната среда.
Недостатък: Той е почти толкова калоричен, колкото захарта на маса.

Агаве сироп: класически подсладител

Сокът се извлича от растението мексиканско агаве и се сгъстява. Състои се главно от фруктоза и често се използва от веганите като алтернатива на меда.

Ползи: Агавеният сироп има по-малко калории от захарта, но е по-подслаждащ - затова го използвайте пестеливо.
Недостатък: Високо съдържание на фруктоза - това може да доведе до нарушения на метаболизма на мазнините и лошо храносмилане. Дългите транспортни пътища замърсяват околната среда.

Оризов сироп: алтернатива на захар без фруктоза

Оризовият сироп, който се вари в сироп от оризово брашно с вода, отдавна е популярен в азиатската кухня. Той е по-нискокалоричен от захарта и съдържа минерали като желязо и калций.

Ползи: Оризовият сироп почти не съдържа фруктоза - особено подходящ за хора с непоносимост към фруктоза. За веганите това е алтернатива на меда.
Недостатък: Високата гликемична стойност води до повишаване на кръвната захар.

Захар от кокосов цвят: екзотична захар

Захарта се получава от сока на кокосовия цвят. Съдържа витамини и минерали, но в много малки количества.

Ползи: Има лек карамелен вкус и може да се използва за подслаждане на кафе, печене и готвене. Благодарение на ниската си гликемична стойност, той предпазва от глад за храна.
Недостатък: Той има високо съдържание на фруктоза, толкова калории, колкото трапезната захар, и много висока цена: до 20 евро за килограм.