Здравословен заместител на захарта - 11 здравословни алтернативи на захар Fitvolution
СЗО (Световната здравна организация) препоръчва да покривате със захар максимум 10% по-добре 5% от калориите си. При нужда от калории от 2000 kcal, това е между 25g и 50g захар на ден. Ако вашата закуска напр. се състои от плодови мюсли с мляко и чаша портокалов сок, вече сте надвишили дневната си нужда от захар сутрин. Така че може би трябва да помислите как можете да замените захарта по здравословен начин.
Сега почти всички знаят, че прекалено многото захар ви разболява. Високите колебания в кръвната захар поддържат работата на панкреаса. Постоянното снабдяване със захар кара вашата задстомашна жлеза да работи стабилно, за да разгради захарта и да върне кръвта ви до нормалните нива на захар. Ако консумирате твърде много захар за дълъг период от време, панкреасът ви е претоварен и вече не може да произвежда достатъчно инсулин - в най-лошия случай резултатът е диабет.
Търсенето от все по-ориентираното към здравето поколение на алтернативи за здравословна захар нараства през цялото време. Но как да заменим и намалим захарта по здравословен начин е сложна тема и отнема известно време, за да проучим здравословна алтернатива на захарта. Искаме да съкратим търсенето за вас. Следователно в тази статия ще научите:
В крайна сметка ще се надяваме, че сте намерили подходящата алтернатива на захарта за вас.
Какво замества здравословно захарта?
Тук е важно да се изясни, че захарта по принцип не е нездравословна. Захарта е важен и жизненоважен източник на енергия за нашето тяло. Формата, в която поглъщаме захарта обаче играе важна роля тук. За да може добавената захар да се метаболизира от тялото ви без големи колебания в нивото на кръвната захар, са необходими допълнителни съставки като витамини, минерали или фибри. Те се намират в достатъчни количества в естествени храни като плодове, зеленчуци и зърнени храни. Ако ядете естествените храни в нормални количества, следователно говорим за здравословна захар.
Когато говорим за заместване на захарта по здравословен начин, имаме предвид видове захар, които обикновено са силно преработени и причиняват рязко покачване на кръвната захар. Така че става въпрос именно за намирането на здравословна алтернатива на захарта на лошата захар.
Коя захар искаме да заменим здравословно?
По принцип искаме да заменим предимно индустриално произведената изолирана захар със здравословни алтернативи на захарта. Под изолирани, лоши захари, имаме предвид основно фруктоза, глюкоза и захароза.
Фруктоза и глюкоза (предимно индустриално произведени) се намират във всички готови продукти като торбички, мюсли, сладкарски изделия и напитки. Освен факта, че този вид захар води до скок на нивото на кръвната Ви захар, тялото Ви особено бързо превръща фруктозата и глюкозата в мазнини. В допълнение, развитието на чувството за ситост се възпрепятства. Когато консумирате готови продукти, имате нужда от повече време, докато настъпи насищане.
Типичната и добре позната бяла захар се нарича захароза. Това означава бяла гранулирана захар от торбичката, пудра захар, гранулирана захар, бонбони или захарни кубчета. Захарта се получава от захарно цвекло или захарна тръстика. Чрез различни етапи на обработка с различни почистващи и избелващи агенти захарта получава своя бял цвят. Остатъците от химични вещества в захарта не са малко вероятни. Разбира се, има и споменатите по-горе рискове от фруктоза и глюкоза.
Затова искаме да заменим захарта във всички готови продукти и домакинската захар със здравословна захар. Захарта от готови продукти (включително сладкиши, супи от торби, билков кварк, дресинг за салати, понякога колбаси и сокове) е трудно заместима. Следователно в готовите продукти трябва внимателно да разгледате съставките и съзнателно да разчитате на продукти, които са възможно най-необработени и имат ниско съдържание на захар. Съдържанието на захар е изписано върху опаковката.
Ако решите да консумирате само няколко готови продукта и сега предпочитате да готвите и печете сами по-често, тогава ще намерите много алтернативи на захарта в следващия раздел и ще получите начини за това как можете здравословно да замените захарта.
Какви здравословни алтернативи на захарта има?
Тук получавате подробен преглед на 11 възможни алтернативи на захарта с предимства и недостатъци.
Тръстикова захар
„Кафявата захар е здравословна“ Чувал съм неведнъж. Това обаче е приказка. Подобно на бялата захар, тръстиковата захар също се прави от захарна тръстика. Тръстиковата захар също преминава през всички етапи на обработка като бялата захар. Тук не се случва само избелването на захарта. Следователно кафявата тръстикова захар не се почиства с белина, което означава, че не е изложена на химически вещества.
Тръстиковата захар * има кафяв цвят поради залепването на меласа. Меласата съдържа много минерали, които могат да бъдат намерени в захарно цвекло или захарна тръстика. Тръстиковата захар е най-добрата алтернатива сред „истинските захари“, но тя не откъсва меласата, която присъства в малки количества. Тръстиковата захар също е изолирана захар, която е нездравословна за нас.
Малцова захар или малтоза
Малтозата, наричана още малцова захар, също е изолирана захар. Често се среща в сладкарски изделия, печени изделия и бебешка храна. Тъй като малтозата е по-малко сладка от нормалната бяла захар, малтозата не се използва за подслаждане на храната. Малтозата се използва повече за удебеляване. Малтозата също често се използва като заместител на мазнините в леките продукти.
Освен това малтозата * се използва като доставчик на енергия за целенасочено наддаване на тегло и изграждане на мускули при така наречените набиращи тегло. Малтозата е особено подходяща в сектора на културизма за транспортиране на желаните хранителни вещества като креатин и аминокиселини чрез инсулин до мускулните клетки.
захарен сироп
Захарният сироп се състои от фруктоза и/или глюкоза и е много по-евтин за производство от конвенционалната бяла захар. В допълнение към ниските производствени разходи, захарният сироп е и значително по-сладък в сравнение със захарозата. Бизнесът, който е изгоден за производителя, обаче е наистина неблагоприятен за потребителя. Поради сладостта си, захарният сироп е в почти всички готови ястия. Предозирането на захарен сироп също може да има последици за здравето като диабет, високо кръвно налягане и затлъстяване на черния дроб.
кленов сироп
Кленовият сироп * вече се използва от много готвачи като алтернатива на захарта при печенето. Чистият кленов сироп се получава от кленовото дърво и е по-нискокалоричната алтернатива в сравнение с меда и нормалната домакинска захар. Независимо от това, кленовият сироп се състои от 65% захар. Тъй като обаче кленовият сироп съдържа много витамини, хранителни вещества и антиоксиданти, определено е за предпочитане пред трапезната захар и следователно може да се използва като здравословен заместител на захарта.
Якон сироп
Яконовият сироп се прави от растението якон, по-точно коренът на растението якон. Растението якон се състои предимно от вода, инулин и фруктоолигозахариди (FOS). FOS стимулира вкусовите рецептори, но не може да бъде разграден от собствените ензими на организма. Те също имат силен пробиотичен ефект и по този начин стимулират развитието на здрава чревна флора. Инулинът е диетично влакно и опростява усвояването на минерали и витамини. Следователно сиропът якон е здравословна алтернатива на захарта.
Yacon Syrup * се предлага и под формата на прах и има значително по-малко калории от захарта. В допълнение, този вариант на сироп има нисък гликемичен индекс и следователно води до леко повишаване на концентрацията на захар в кръвта. С Yacon Syrup можете да замените захарта по здравословен начин.
Подсладители като E951, E954 или E955
Подсладителите като аспартам (E951), захарин (E954) или сукралоза (E955) са синтетично произведени нулевокалорични заместители на захарта. Веществата, които имат силна подсладителна сила, са критикувани поради различни недостатъци. Казват, че подсладителите в началото спестяват калории, но в по-късен момент те са объркали нивото на инсулина, така че тук се извършва несъзнателно повишен прием на храна. Освен това се казва, че подсладителите насърчават деменцията и някои от тях се подозират като канцерогенни.
Това, което е сигурно е, че подсладителите * нямат калории и следователно могат да ви помогнат да отслабнете. Широко разпространените негативни точки на критика са доказани от многобройни проучвания, но също така са частично опровергани. Според настоящото състояние на науката тук няма ясно изявление. Но и тук със сигурност важи: Зависи от сумата.
Кокосов цвят захар
Захар от кокосов цвят * се произвежда от нектара на кокосовата палма, има нисък гликемичен индекс и води до повишаване на нивото на кръвната захар само наполовина от нормалната трапезна захар. В допълнение, захарта от кокосов цвят е богата на калий, магнезий, желязо, бор, цинк, сяра и мед. Може да се използва 1: 1 като нормална домашна захар, но цената му е значително по-скъпа от нормалната захар.
Ксилитол и еритритол
Ксилитолът и еритритолът са здравословни алтернативи на захарта, които не се произвеждат синтетично. И двете вещества се отнасят към категорията на захарните алкохоли и по този начин по-бавно попадат в кръвта и се метаболизират в голяма степен независимо от инсулина. Така нивото на кръвната захар не се повишава бързо. Захарните алкохоли могат да бъдат получени от плодове, зеленчуци и гъби.
За разлика от трапезната захар, ксилитолът * има 40% по-малко калории, еритритолът * почти няма калории. Освен това тези здравословни алтернативи на захар не атакуват зъбите и следователно няма риск от кариес. Твърди се, че ксилитолът дори намалява риска от кариес, поради което много зъболекари популяризират дъвка за ксилитол * от известно време.
За разлика от други захарни алкохоли, еритритолът и ксилитолът също се понасят в по-големи количества, без да имат слабително действие.
Стевия
Стевиогликозидите, получени от листата на растението стевия, са значително по-сладки от захарта, абсолютно без калории и освен това не са вредни за зъбите. Стевията също така предотвратява покачването на нивата на кръвната захар. Някои изследвания дори предполагат, че стевията * има тенденция леко да понижава нивата на кръвната захар. Тъй като обаче стевията има горчив послевкус, тя не е за всеки и често се смесва с нормална захар (напр. В Cola Life).
От тези листа се извлича стевия.
пчелен мед
Медът * е натурален продукт, направен от фруктоза, глюкоза и захароза. Така че той се състои от повече от 80% изолирана захар, поради което нивото на кръвната захар се повишава рязко и бързо и следователно води до здравословни недостатъци, сравними с тези на домакинската захар. Добрият пчеларски мед обаче съдържа и много минерали и ензими.
Въпреки това, медът всъщност не е здравословна алтернатива на захарта по наше определение.
Класиране на различните здравословни алтернативи на захарта
Можете да прочетете подробно в предишния параграф кои алтернативи можете да използвате, за да замените захарта по здравословен начин. Тук имате преглед като класация на здравословните алтернативи на захарта от наша гледна точка.