Здравословен шоколад

Шоколадът, включително горчив шоколад и какао на прах, има благоприятен ефект върху организма: намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, като повишава нивото на защитен HDL холестерол в кръвта и намалява нивата на лошия, наречен LDL холестерол. Шоколадът обаче има високо енергийно съдържание, затова се препоръчва умерена консумация.

Преди някой да може да ме обвини в пристрастност, предварително признавам, че обичам шоколада, а именно черния, така наречения горчив шоколад.

Ето защо бях много доволен да съобщя, че какаото на прах и горчивият шоколад намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания в резултат на елегантен експеримент в престижно научно списание, American Journal of Clinical Nutrition.

Изследването е проведено в държавния университет в Пенсилвания. В експеримента са участвали 23 здрави възрастни, 10 мъже и 13 жени със средна възраст 36 години. В проучването са използвани две диети: едната е в съответствие със средноамериканската диета (AAD диета), а другата е консумирала 22 грама какао на прах и 16 грама горчив шоколад на ден (CP-DC диета). Диетите са кръстени на инициалите на английските думи: средноамериканска диета (AAD), какао на прах, тъмен шоколад (CPDC).

Участниците в изследването ядат една диета в продължение на четири седмици и след това ядат своя обичайна диета в продължение на две седмици. Впоследствие тези, които преди това са получавали диета AAD, са преминали към диета CPDC и обратно. Съдържанието на макроелементи в двете диети е практически идентично. Телесното тегло на участниците не се е променило по време на периода на изследване.

Лабораторните проучвания показват увеличение на серумния антиоксидантен капацитет, увеличаване на HDL-холестерола и подобрение на LDL-холестерола по време на диетата CPDC. Това означава, че защитният холестерол, в допълнение към увеличаването на HDL, намалява вредния LDL холестерол сред потребителите на какао и горчив шоколад.

Как да оценим тези резултати? Какво трябва да знаете за холестерола? Защо нивата на LDL-холестерол и HDL-холестерол са важен показател в допълнение към общия холестерол? Какви са изобщо тези писма, свързани с холестерола?

НА холестерол той изпълнява много функции в тялото, участва в структурата на всички наши клетки, хормони, жлъчни киселини и т.н. съставна част. Част от него се произвежда в тялото ни, друга част се абсорбира от храната.

В идеалния случай нивата на серумния холестерол не трябва да надвишават 5,2 mmol/L. Ако количеството серумен холестерол се увеличи, излишъкът може да се натрупа в стените на кръвоносните съдове и да причини атеросклероза, стеснявайки отвора на кръвоносните съдове, причинявайки тромбоза или инфаркт.

Запушването на коронарните артерии ще доведе до инфаркт, запушването на мозъчните съдове ще доведе до мозъчно омекотяване, ако съдовете на долния крайник се запушат, зоната, снабдена с кораба, ще умре (гангрена). Разбирането на същността на проблема с холестерола изисква малко основна информация.